13 Resep olahan nasi sisa jadi camilan yang enak, sederhana, dan mudah dibuat

foto: Instagram/@stephanielukman; Instagram/@dapur_susmi

Brilio.net - Nyaris setiap hari masyarakat Indonesia memasak nasi, mengingat makanan pokoknya adalah beras yang selalu dimasak menjadi nasi. Namun tak jarang pula dalam memasak nasi kerap kelebihan porsi sehingga sisa yang akhirnya diolah ulang menjadi nasi goreng.

Padahal nasi sisa dapat diolah kembali menjadi makanan yang lebih bervariasi, bahkan menjadi camilan yang enak seperti kue apem, empek-empek, puding, sushi, rengginang, dan masih banyak lainnya, lho. Dengan demikian, nasi sisa di rumah kamu tidak dibuang sia-sia.

Yuk, coba kreasikan nasi sisa di rumahmu menjadi camilan enak dengan mengikuti resep-resep yang telah dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, Minggu (5/3).

Magang: Umi Amalia Rusda

Camilan enak dan mengenyangkan

1. Apem nasi.

foto: Instagram/@madaria99

Bahan:
- 150 gr nasi matang
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 200 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan
- 200 ml air
- 1 1/2 sdt ragi instant
- 1 sdt vanilli bubuk
- Pasta atau pewarna makanan secukupnya

Cara membuat:

1. Blender nasi dan santan sampai nasinya benar-benar halus ya.
2. Kemudian masukkan semua sisa bahan dan aduk-aduk sampai rata.
3. Setelah rata, lalu diamkan selama 1 jam dan tutup adonan kain atau plastik.
4. Setelah 1 jam, aduk lagi menggunakan whisk sampai rata, bagi menjadi beberapa warna sesuai selera.
5. Siapkan kukusan dan panaskan, lalu tutup kukusan dengan kain.
6. Oles Cetakan dengan minyak, tipis-tipis saja. Lalu tuang adonan ke dalam cetakan.
7. Kemudian kukus selama 20 menit, atau sampai matang.
8. Setelah matang, matikan api kompor dan biarkan hingga adonan dingin. Setelah dingin baru di keluarkan dari cetakan.

2. Bola nasi sarden.

foto: Instagram/@dapur_susmi

Bahan:
- 2 porsi nasi
- 1 kaleng sarden
- garam secukupnya
- Telur kocok secukupnya
- Tepung panir secukupnya

Cara membuat:
1. Oseng sarden sambil diaduk-aduk hingga kuahnya sedikit menyusut. Ikan boleh ditekan-tekan supaya hancur.
2. Masukkan nasi, tambah sedikit garam, lalu aduk hingga rata.
3. Matikan api, dan tunggu hingga hangat.
4. Bentuk menjadi bulat-bulat, lalu celupkan ke dalam telur.
5. Lalu gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata, lakukan sampai adonan habis.
6. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Setelah matang, angkat dan tiriskan.

3. Arancini.

foto: Instagram/@standbysteby

Bahan A:
- 1 sdt minyak untuk menumis
- 2 buah jamur shitake, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 200 gr nasi putih
- 2 sdm keju parmesan, parut
- 60 gr keju mozzarella, potong dadu
- 2 butir telur ayam, kocok lepas
- 100 gr tepung roti
- 1 lt minyak untuk menggoreng

Bahan B:
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 2 siung bawang putih, cincang kasar
- 2 buah tomat merah segar, potong tipis
- 5 lembar daun basil, iris tipis
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Panaskan minyak lalu tumis bawang putih dan jamur hingga wangi dan jamur mengering.
2. Kemudian tambahkan garam dan lada bubuk, lalu aduk rata dan sisihkan.
3. Di wadah terpisah, campurkan nasi dengan keju parmesan dan tumisan jamur.
4. Oles minyak pada telapak tangan, lalu bentuk adonan nasi menjadi bulatan.
5. Pipihkan adonan tersebut lalu masukkan potongan keju mozzarella ditengahnya, lalu bungkus dan bentuk lagi menjadi bulat.
6. Siapkan kocokan telur dan tepung roti dalam wadah, lalu celupkan adonan nasi dalam kocokan telur dan dibalut dengan tepung roti hingga merata ke seluruh permukaannya.
7. Panaskan minyak untuk menggoreng, lalu goreng nasi yang telah dibulatkan hingga berwarna coklat keemasan. Tiris dan sisihkan.
8. Panaskan minyak dalam pan, lalu tumis bawang putih hingga harum. Masukkan cincangan tomat dan beri dengan sedikit air, tambahkan garam dan lada bubuk, kecilkan api dan rebus selama 5 menit. Lumatkan tomat dengan ditekan dengan spatula.
9. Tata saus pada piring saji lalu letakkan arancini di atasnya dan hias dengan daun basil segar.

4. Cireng nasi keju isi bakso.

foto: Instagram/@andhikaday

Bahan:

- 200 gr nasi putih
- 100 ml air
- 75 gr tepung bumbu serbaguna
- 1 batang daun bawang, iris
- 50 gr keju cheddar, potong kotak
- 8 butir bakso
- 300 ml minyak goreng

Cara membuat cireng:
1. Aduk nasi dengan air, lalu campurkan tepung bumbu serbaguna dan daun bawang, aduk hingga tercampur rata. Tambahkan keju, aduk rata.
2. Ambil 1 sdm adonan, kemudian pipihkan dan isi dengan bakso, bentuk menjadi bulat-bulat.
3. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Setelah matang, angkat dan siap disajikan.

5. Bola bola nasi sisa.

foto: Instagram/@inaroh10

Bahan:
- 1 mangkuk nasi, lumatkan dengan 1 sdm tepung terigu
- 50 gr tepung panir atau tepung roti
- 1 butir telus, kocok lepas
- Minyak goreng secukupnya.

Bahan isian:
- Sayuran kacang panjang dan kubis, iris kecil
- 4 cabai, cincang
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, geprek lalu cincang
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdt garam
- 2 sdt gula
- 5 sdm air

Cara membuat isian:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
2. Masukkan sayuran, lalu aduk rata dan tambahkan air. Tunggu hingga sayurannya lunak dan airnya hilang.
3. Masukkan saus tiram, saus tomat, gula, garam. Koreksi rasa

Cara membuat bola-bola nasi:
1. Ambil nasi lalu pipihkan di tangan, letakkan isian di dalamnya dan kepal-kepal nasinya.
2. Masukkan ke dalam kocokan telur, lalu gulung-gulung di dalam tepung panir
3. Goreng dengan api kecil selama 3 menit. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan saus sambal sesuai selera.

6. Rengginang.

foto: Instgram/@sendysenn

Bahan:
- 300 gr nasi
- 1 balok atau sachet terasi udang, bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt bubuk kaldu ayam
- 1/2 sdt bubuk ketumbar
- 3 siung bawang putih, haluskan

Cara membuat:
1. Campur bahan menjadi satu dalam wadah, aduk sampai nasi tercampur rata dengan bumbu. Kemudian kukus sampai nasi pulen.
2. Bulatkan nasi dengan menggunakan dua sendok. Lalu press bulatan-bulatan nasi ke dalam wadah.
3. Jemur kurang lebih selama 3 hari, sampai nasinya kering.
4. Goreng dalam minyak panas hingga matang. Tiriskan dan simpan ke dalam wadah yang kedap udara.

Bisa jadi bekal mengenyangkan, nih

7. Kroket nasi.

foto: Instagram/@setia_dini91

Bahan:
- 225 gr nasi
- 50 gr keju cheddar, parut
- 2 buah sosis, potong menjadi 6 bagian
- 1 batang parsley, cincang
- 2 butir telur, 1 untuk campuran dan 1 untuk bahan pencelup
- Merica, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan nasi, keju, parsley, telur, kaldu, garam dan merica. Aduk hingga rata, lalu bagi menjadi 6 bulatan.
2. Ambil 1 bulatan, lalu pipihkan dan isi dengan potongan sosis, kemudian bulatkan lagi. Lakukan hingga habis.
3. Celupkan adonan yang sudah dibulatkan ke dalam telur kocok, lalu gulingkan ke dalam tepung roti.
4. Goreng hingga berwarna kecoklatan. Sajikan bersama sambal favorit.

8. Empek-empek nasi.

foto: Instagram/@tehagie

Bahan:
- 1 mangkuk nasi sisa
- 500 gr tepung tapioka atau tepung sagu
- 1 butir telur
- 3 sdm minyak
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk

Bumbu halus:
- 6 siung bawang putih
- 2 sdm ebi, rendam dengan air panas

Cara membuat:
1. Rebus air, lalu masukkan nasi dan masak sampai lembek. Kemudian blender sampai halus menyerupai bubur.
2. Tempatkan di dalam wadah besar, lalu masukkan garam, merica dan kaldu bubuk, aduk hingga rata.
3. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit sambil di uleni.
4. Masukkan telur, lalu aduk. Kemudian masukkan minyak, lalu aduk lagi sambil diuleni sampai kalis.
5. Bentuk adonan sesuai selera.
6. Didihkan air, lalu tambahkan minyak. Lalu masukkan empek-empek. Masak hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
7. Goreng di dalam minyak panas dengan api kecil hingga matang. Angkat dan siap disajikan.

9. Puding nasi.

foto: Instagram/@stephanielukman

Bahan Puding:
- 200 gr nasi putih dingin
- 250 ml susu cair
- 2 sdm gula pasir
- 60 gr keju parut
- 200 gr kismis, rendam air panas, tiriskan
- Secukupnya kayu manis bubuk, untuk taburan

Bahan vla:
- 200 ml susu
- 50 gr gula
- 1 butir kuning telur, kocok lepas
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Secukupnya rhum bakar atau pasta vanila

Cara membuat vla:
1. Campurkan semua bahan kecuali rhum, lalu masak sambil diaduk hingga mendidih dan kental.
2. Matikan api dan biarkan uap panasnya hilang. Teteskan rhum bakar, aduk rata. Sisihkan.

Cara membuat puding:
1. Rebus susu dan gula hingga gula larut,lalu masukkan nasi putih dan masak hingga susu menyusut terserap ke dalam nasi. Matikan kompor.
2. Tuang vla, lalu nyalakan kompor lagi, aduk rata. Masukkan keju parut dan sebagian kismis, aduk rata.
3. Tuang ke dalam cup aluminium foil hingga penuh. Taburi sisa kismis.
4. Masukkan ke dalam oven selama 30 menit. Taburi dengan kayu manis bubuk.

10. Onigirazu.

foto: Instagram/@pincoolio

Bahan:
- Nasi
- Nori
- Telur, masak orak arik
- Mayonaise
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Letakkan nori, lalu beri nasi yang sudah dibumbui seperti sushi.
2. Masukkan isian telur orak arik atau bisa dengan daging ayam teriyaki.
3. Tambahkan mayonaise, lalu tumpuk lagi dengan nasi. Kemudian tekan-tekan sampai padat.
4. Tutup sisa nori sampai semua sisi tertutup dengan nori.
5. Padatkan nasi dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.

11. Perkedel nasi.

foto: Instagram/evanuridah

Bahan:
- 1 centong nasi
- 1 sdm wortel parut
- 1 sdm keju parut
- 50 g ayam, giling atau cincang
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdm bawang bombay cincang
- Minyak goreng secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan nasi, masukkan ayam cincang, wortel, keju dan daun bawang. Lalu aduk merata.
2. Ambil adonan secukupnya lalu bulatkan atau bentuk sesuai selera.
3. Lalu goreng dengan api kecil sampai matang.
4. Masukkan bawang bombay, tumis sebentar lalu masukkan minyak wijen, kecap asin, saus tiram dan air secukupnya.
5. Masak hingga meresap dan matang. Angkat dan siap disajikan.

12. Rice sushi.

foto: Instagram/@audyscake

Bahan:
- 2 lembar sushi nori
- 3 centong nasi

Bahan isian:
- 1 batang wortel, potong-potong dan rebus sebentar
- 1 batang timun
- 4 potong crab stick, celup dengan air panas
- 2 buah sosis, rebus sebentar dan potong memanjang
- 1 butir telur dadar

Cara membuat:
1. Siapkan sushi mat, kalau tidak ada bisa menggunakan plastik.
2. Tata nori, kemudian letakkan nasi dan susun isian. Lalu gulung dan padatkan.
3. Potong-potong dengan pisau yang sudah diberi air, supaya tidak menempel saat dipotong.
4. Sajikan dengan chili oil, saus sambal ataupun mayonaise.

13. Kimbap.

foto: Instagram/@mayasefry

Bahan nasi:
- 100 gr nasi
- 1/4 sdt cuka
- 1/4 sdt minyak wijen
- Sejumput garam

Bahan pelengkap:
- 1 lembar nori
- 1 buah wortel
- Segenggam bayam
- Telur dadar, iris memanjang
- 1 buah fish roll
- Wijen sangrai untuk taburan

Cara membuat:
1. Siapkan bahan pelengkap, potong wortel memanjang lalu rebus dalam air yang diberi sedikit garam hingga matang. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus bayam dalam sisa air rebusan wortel, angkat dan tiriskan.
3. Rebus juga fish roll, angkat dan tiriskan.
4. Aduk rata nasi, cuka, minyak wijen dan garam.
5. Ambil selembar nori, lalu letakkan di atas makishu. Kemudian ambil nasi dan pipihkan di atas nori hingga rata.
6. Letakkan wortel, bayam, telur dadar dan fish roll, taburi wijen sangrai. Gulung sambil dipadatkan.
7. Potong-potong dan siap disajikan.

(brl/tin)