15 Resep sop daging kambing kuah bening, segar, sedap, dan nendang di lidah

Lezat Dan Bikin Nagih. |

2. Sop kambing muda.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 400 gr tulang kambing muda
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 buah tomat
- Gula sedikit
- Garam
- Kaldu ayam bubuk
- Lada

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung putih
- 1/2 buah pala

Bumbu pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 4 cengkeh
- Sedikit kayu manis

Pelengkap sop:
- Daun bawang
- Daun seledri
- Bawang goreng
- Jeruk nipis
- Cabai

Cara membuat:
1. Rebus tulang kambing, tiriskan. Rebus lagi dan tiriskan lagi.
2. Tumis bumbu halus dan pelengkap. Tuang air dan masukkan rebusan tulang.
3. Masak sampai agak empuk. Masukkan wortel dan kentang.
4. Beri gula, garam, kaldu, dan lada.
5. Sebelum diangkat, masukkan tomat.
6. Sajikan dengan pelengkap.

3. Sop daging kambing wortel kentang.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan:
- 500 gr daging kambing
- 6 bawang merah, iris-iris
- 6 bawang putih, haluskan
- 2 sdt lada bubuk
- 2 bunga lawang
- 1/2 pala, potong-potong
- 5 cengkeh
- 1 kayu manis
- 2 tomat, belah 4
- Air secukupnya
- Garam
- Daun bawang, iris

Bahan tambahan:
- Wortel, potong-potong
- Kentang, potong-potong

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah iris sampai wangi, masukkan bawang putih halus, lada bubuk, dan pala, tumis sampai wangi dan matang.
2. Rebus daging kambing bersama kayu manis, bunga lawang, dan cengkeh sampai setengah matang. Masukkan bumbu yang ditumis dan garam aduk rata. Rebus sampai daging empuk.
3. Masukkan wortel dan kentang, masak sebentar lalu masukkan tomat dan daun bawang, cek rasa.

4. Sop daging paha kambing.

foto: Instagram/@banususanto

Bahan:
- 1,5 kg paha bawah kambing
- 2 buah wortel, potong besar
- 2 buah kentang, potong besar
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 liter air untuk kuah sop
- Air untuk merebus
- 4 cm kayu manis
- 1/2 butir pala utuh
- 4 butir cengkeh
- 3 butir bunga lawang
- Minyak untuk menumis

Bumbu:
- 1/2 buah bawang bombay, cincang
- 5 siung bawang putih, cincang
- Lada, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bahan pelengkap:
- Sambal cabai rebus
- Emping melinjo
- Jeruk nipis
- Bawang merah goreng
- Seledri, dirajang

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing selama 20-30 menit, lalu tiriskan dan buang air rebusan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Sisihkan.
3. Didihkan 2 liter air. Setelah mendidih masukkan rebusan daging kambing, kayu manis, pala, cengkeh, bunga lawang, lada, garam, dan kaldu bubuk.
4. Rebus atau presto sampai daging kambing empuk. Tambahkan air lagi bila air menyusut sehingga kembali ke permukaan semula.
5. Sambil merebus sop kambing, rebus wortel dan kentang di panci terpisah sampai empuk, tiriskan.
6. Setelah kambing empuk, matikan api. Masukkan tumisan bumbu dan tomat, aduk rata.
Cara penyajian:
1. Susun daging kambing, wortel, dan kentang di dalam mangkuk.
2. Kemudian siram dengan kuah sop, taburi bawang merah goreng dan seledri di atasnya.
3. Sajikan bersama sambal, jeruk nipis, dan emping.

5. Sop kaki kambing.

foto: Instagram/@litarizkymaulana

Bahan:
- 500 gr kaki kambing
- 2 batang kayu manis
- 4 butir cengkeh
- 2 ruas jari jahe, memarkan
- 10 lembar daun jeruk
- Garam
- Gula
- Lada halus

Bumbu halus:
- 10 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 1/2 butir biji pala

Bahan pelengkap:
- Daun bawang iris tipis
- Tomat, potong-potong
- Bawang goreng
- Jeruk nipis

Cara membuat:
1. Didihkan air di dalam panci. Setelah mendidih, masukkan kaki kambing. Masak hingga kaki kambing terlihat matang dan kotoran terangkat ke permukaan air rebusan. Buang air rebusan, sisihkan lalu beri air kembali. Tambahkan daun jeruk, kayu manis, cengkeh, dan jahe ke dalam air rebusan lalu rebus daging kembali.
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan ke dalam air rebusan kaki kambing. Masak hingga setengah empuk.
3. Tambahkan garam, gula, dan lada halus sesuai selera. Koreksi rasa. Masak lagi hingga empuk. Jika sudah empuk matikan api.
4. Tuang sop kaki kambing ke dalam sebuah wadah. Beri irisan tomat, daun bawang dan bawang goreng. Kucuri dengan jeruk nipis.

6. Sop iga dan tulang kambing.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- 500-800 gr iga dan tulang kambing
- 1 buah kentang
- 1 buah wortel
- 1 buah tomat, belah
- Jeruk nipis secukupnya
- 1 pack bunga lawang
- 2 pack cengkeh
- Kayu manis sedikit

Bumbu kering:
- Garam
- Penyedap
- Lada

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 pala

Pelengkap:
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Daun seledri
- Sambal

Cara membuat:
1. Didihkan air, masukkan daging dan tulang kambing, rebus 5 menit. Buang airnya. Setelah itu, cuci sampai bersih. Lumuri dengan jeruk nipis selama 5 menit. Cuci lagi sampai bersih.
2. Rebus daging dan tulang kambing di air mendidih sampai empuk. Masukkan bunga lawang, cengkeh, dan kayu manis.
3. Beri garam, penyedap rasa, dan wortel. Tunggu sampai wortel sedikit empuk, baru masukkan kentangnya.
4. Tumis bumbu halus sampai wangi, baru tuang ke sop yang berisi kambing tadi.
5. Sajikan dengan bahan pelengkap.

7. Sop daging kambing pedas.

foto: Instagram/@ucipadmi

Bahan:
- Daging kambing
- 3 buah wortel, potong-potong
- 2 batang daun bawang, potong-potong
- 2 batang daun seledri, potong-potong
- 2 buah tomat hijau, potong-potong
- 2 buah tomat merah, potong-potong
- 15 cabai rawit utuh
- 2 ruas jahe, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdm kaldu jamur

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm lada biji
- 1 biji pala

Cara membuat:
1. Rebus daging sebentar dengan daun jeruk. Kemudian buang air dan rebus lagi dengan 2 liter air sampai daging empuk.
2. Tumis bumbu halus sampai wangi dan matang.
3. Kemudian didihkan air yang berisi daging tadi, masukkan bumbu yang sudah ditumis tadi dan jahe.
4. Masukkan wortel, cabai rawit, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk dan koreksi rasa.
5. Terakhir masukkan tomat hijau, tomat merah, daun bawang, dan daun sledri. Aduk sebentar lalu taburi bawang goreng di atasnya.

8. Sop daging kambing sayur komplet.

foto: Instagram/@zalma1011

Bahan:
- Daging kambing
- Kayu manis
- Bawang pre, iris
- Daun salam
- Jagung manis
- Wortel, iris
- Lobak putih, iris

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Sedikit jahe
- Sedikit merica
- Garam
- Penyedap

Cara membuat:
1. Rebus daging kambing (yang ada tulangnya) bersama dengan kayu manis, batang bawang pre, dan daun salam.
2. Tumis bumbu halus dengan irisan bawang pre.
3. Ketika daging kambing sudah matang, angkat. Buang air rebusan dan ganti dengan air baru.
4. Rebus lagi (tanpa kayu manis, bawang pre, dan daun salam).
5. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus yang sudah ditumis.
6. Masukkan irisan sayuran. Setelah dirasa matang, masukkan irisan seledri kemudian angkat.

(brl/lut)