17 Resep olahan buncis jadi aneka tumisan, cocok buat menu buka puasa

Instagram/@meyskitchen_homecooking dan Instagram/@yessydwanggraini

Brilio.net - Menentukan menu untuk buka puasa terkadang cukup membingungkan. Kamu pun perlu memutar otak untuk memilih sekaligus membuat menu makan yang lezat namun tidak membosankan. Tak cuma soal lauk pauk, kamu juga perlu membuat sayur sehat dan nikmat.

Di antara banyaknya bahan sayur, buncis bisa jadi alternatif menarik, lho. Diolah dengan berbagai cara, buncis dikenal mudah dan cepat matang. Sayuran hijau kaya nutrisi ini pun cukup mudah didapat, baik di pasar atau toko sayur yang dekat dari rumah.

Selain dimasak berkuah, buncis yang diolah tumis nggak kalah lezat. Terkenal praktis, tak butuh banyak waktu, jadi cocok buat menu buka puasa. Berbagai bahan lain bisa dikombinasikan dengan buncis, sehingga membuat menu ini punya banyak kreasi. Dijamin nggak bakal bikin bosan, nih.

Untuk membuat olahan buncis jadi aneka tumisan pada dasarnya cukup mudah. Kumpulan resep berikut bisa jadi inspirasi untuk kamu memasak buncis. Berikut BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Rabu (20/4).

1. Tumis buncis tahu Jepang.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/4 kg baby buncis, iris serong
- 1 buah tofu atau tahu Jepang, iris
- Udang secukupnya
- 2 bawang putih, iris
- 3 bawang merah, iris
- 1/2 cabai merah, iris korek api
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Garam, kaldu bubuk, dan merica

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah.
2. Masukkan udang, aduk-aduk.
3. Masukkan buncis, masak sampai layu.
4. Tambahkan campuran kecap, saus, dan bumbu lain, aduk terus sampai matang.
5. Jika suka tekstur yang lebih empuk dan lebih matang, tambahkan 1/2 gelas air.

Bikin Nambah Nasi~

2. Buncis udang rebon.

foto: Instagram/@dellasuzura

Bahan:
- 200 gr buncis muda potong pendek
- 1 sdm udang rebon
- 3 siung bawang putih iris tipis
- 2 buah cabai merah keriting iris serong
- 1 sdm seasoning cair maggi
- 1/4 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- Air matang secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi.
2. Masukkan udang rebon, aduk rata.
3. Masukkan buncis, irisan cabai, seasoning cair, gula pasir, dan kaldu bubuk aduk rata.
4. Tuang air matang secukupnya, masak sampai buncis sedikit layu.
5. Angkat dan sajikan.

3. Baby buncis tumis telur.

foto: Instagram/@yl_cooknfood

Bahan:
- 150 gr baby buncis, potong-potong kecil
- 2 butir telur omega dan sedikit garam, kocok lepas
- Sedikit air

Bumbu:
- 2 bawang merah, iris tipis
- 2 bawang putih, iris tipis
- Garam dan totole secukupnya
- 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:
1. Panaskan 1 sdm minyak sayur, goreng telur lalu orak-arik, angkat dan sisihkan.
2. Panaskan 1 sdm minyak sayur, tumis bawang sampai harum.
3. Masukkan buncis, tumis sebentar lalu beri garam, totole, dan sedikit air, tumis dengan api sedang sampai matang. Jika kering beri sedikit air lagi, tumis sampai air menyusut.
4. Tambahkan telur orak-arik, aduk rata. Koreksi rasa, angkat dan sajikan ditaburi bawang goreng.

4. Tumis buncis saus tiram.

foto: Instagram/@dbas.foodstory

Bahan:
- 200 gr buncis, potong serong
- 1 bonggol jagung manis, pipil

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah

Bumbu lainnya:
- 2 sdm saus tiram
- Lada bubuk secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya (bisa ganti garam dan gula)
- Sedikit air
- 2 buah daun salam

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan daun salam, sampai wangi. Masukkan kornet.
2. Masukkan buncis dan jagung, cabai aduk rata.
3. Lalu masukkan saus tiram, air, lada, dan bumbu lainnya. Koreksi rasa. Masak sebentar (jangan terlalu lama) agar tekstur buncis masih terasa gigitannya.

5. Oseng buncis bakso.

foto: Instagram/@pawon_erna

Bahan:
- 250 gr buncis, potong serong
- 5 bakso sapi, iris tipis
- 3 bakso ikan, iris tipis
- 5 bawang merah, iris
- 3 bawang putih, iris
- 5 cabai merah, iris serong
- 2 cabai merah keriting, iris serong
- Garam, gula, dan royco secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum lalu masukkan cabai merah dan cabai merah keriting.
3. Masukkan bakso ikan dan bakso sapi lalu tambahkan sedikit air.
4. Masukkan buncis, segera bumbui dengan garam, gula dan royco.
5. Koreksi rasa.
6. Sajikan.

6. Tumis buncis santan.

foto: Instagram/@meyskitchen_homecooking

Bahan:
- 3 buah tahu kuning (potong-potong kotak dan goreng)
- 250 gr buncis (potong serong)
- 65 ml santan
- Minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 buah cabai merah besar (buang biji)
- 3 buah cabai keriting (sesuai selera)
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah kemiri
- 1 buah sereh geprek
- 2 cm lengkuas geprek

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus hingga wangi dan matang, lalu masukkan buncis, lanjutkan menumis.
2. Lalu masukkan santan dan tahu, masak kembali, tambahkan 4 sendok makan air matang, beri garam, gula, dan penyedap jamur. Koreksi rasa. Sajikan.

7. Tumis buncis jamur.

foto: Instagram/@koh_aming

Bahan:
- 1/4 kg buncis, iris serong
- 2 bawang putih, geprek
- 1/2 cabai merah, iris korek api
- Putih telur kukus secukupnya
- 4-5 biji jamur kancing, iris tipis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- Kaldu bubuk dan merica

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, dan cabai merah.
2. Masukkan buncis, masak sampai layu.
3. Masukkan putih telur kukus dan jamur.
4. Tambahkan kecap asin, kaldu bubuk, merica, dan saus tiram, aduk terus sampai matang.

8. Tumis buncis teri.

foto: Instagram/@yoanitasavit

Bahan:
- 150 gr buncis muda, potong
- 2 buah jagung putren, potong
- 2 sdm ikan teri, goreng
- 3 siung bawang putih, cincang
- 5 buah bawang merah, iris
- Cabai merah dan rawit sesuai selera, iris
- Kaldu bubuk dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih buncis dan jagung putren. Tiriskan hingga kering (bisa dilap tisu makan, fungsinya supaya saat dimasak tekstur buncis dan jagung putren tetap renyah).
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang dan cabai hingga harum.
3. Besarkan api, masukkan jagung putren disusul buncis. Aduk cepat.
4. Masukkan ikan teri lalu beri kaldu bubuk dan gula secukupnya, masak sebentar saja dengan api besar. Tes rasa. Angkat dan sajikan.

9. Sambal goreng kentang buncis.

foto: Instagram/@fathimahzein

Bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang, potong dadu dan goreng
- 150 gr buncis, potong serong
- 1 papan petai dikupas, belah dua
- 1 sdt kecap manis
- Garam
- Gula

Bumbu halus:
- 15 siung bawang merah
- 1 buah tomat
- 15 buah cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Goreng kentang sampai matang dan sisihkan.
2. Tumis bumbu halus sampai benar-benar harum.
3. Masukkan petai tumis sebentar lalu tambahkan buncis, aduk rata.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis, tambah sedikit air aduk rata dan koreksi rasa.
5. Masukkan kentang goreng, aduk rata, masak sampai bumbu meresap dan agak kering.

Susah Buat Berhenti Ngunyah~

10. Tumis buncis seafood.

foto: Instagram/@vhe.veronicaa

Bahan:
- 250 gr udang, bersihkan sisakan ekor
- 250 gr cumi ukuran kecil
- 200 gr baby buncis
- 2 daun salam
- Seruas lengkuas
- 4 sdm kecap
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Minyak untukmenumis

Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 cabai rawit merah
- 4 cabai merah keriting

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris dengan sedikit minyak Masukkan daun salam, lengkuas, udang dan cumi, masak hingga berubah warna.
2. Kemudian masukkan buncis yang sudah diiris panjang, beri sedikit air untuk mematangkan buncis.
3. Beri kecap, kaldu bubuk, dan garam.
4. Masak sebentar sampai air agak meresap, koreksi rasa lalu siap dihidangkan.

11. Tumis buncis daging giling.

foto: Instagram/@yessydwanggraini

Bahan:
- Buncis
- Daging giling
- Endapan garlic oil atau bawang putih cincang kasar
- Gula
- Garam
- Merica
- Saus Raja Rasa
- Penyedap jamur

Cara membuat:
1. Tumis garlic oil atau bawang putih, untuk endapan garlic oil tumisnya jangan lama lama, karena mudah burn.
2. Tumis hingga wangi, masukkan daging cincang, tumis, sambil bumbui sesuai selera. Aduk rata.
3. Saat daging mulai berubah warna merata, masukkan buncis, masak hingga kematangan buncis sesuai selera, jangan lupa koreksi rasa.

12. Tumis buncis telur asin.

foto: Instagram/@doctordailykicthen

Bahan:
- 1 bungkus buncis, cuci dan potong panjang
- 3 kuning telur asin, hancurkan menggunakan punggung sendok dan beri sedikit air
- 3 bawang merah, cincang halus
- 3 bawang putih, cincang halus
- 10 cabai rawit merah, iris serong tipis
- 1 sdt garam
- 1/2 gelas air
- Minyak secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, masukkan cincangan bawang merah dan putih. Kemudian aduk hingga kecokelatan.
2. Masukkan buncis dan tumis sampai berubah warna. Lalu tambahkan cabai rawit, air dan garam.
3. Biarkan mendidih sampai air berkurang, kemudian masukkan kuning telur asin dan biarkan hingga kuning telur agak mengental lalu angkat.
4. Buncis telur asin siap dihidangkan.

13. Buncis belacan.

foto: Instagram/@indryhapsari914

Bahan:
- 200 gr buncis
- 100 ml air matang
- Garam, gula, dan kaldu jamur
- Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 1 siung besar bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
- 1 ruas jari terasi bakar

Cara membuat:
1. Siangi buncis, buang ujung-ujungnya, potong jadi dua bagian. Cuci bersih. Tiriskan. Panaskan minyak sayur, tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum dan matang.
2. Tuang air, aduk rata. Beri garam, gula dan kaldu jamur.
3. Masak sampai mendidih dan air sedikit susut. Koreksi rasa.
4. Masukkan buncis, tumis beberapa saat sampai buncis matang.
5. Sajikan.

14. Tumis buncis cumi asin.

foto: Instagram/@seto_beri

Bahan:
- 1/4 buncis muda, iris serong
- 4 bakso sapi, iris
- Cumi asin sesuai selera (siram dengan air panas agar lebih bersih)
- Saus tiram
- Merica
- Kaldu jamur atau garam
- Gula pasir
- Sedikit air

Bumbu iris:
- 1/2 bawang bombay
- 3 bawang merah
- 3 bawang putih
- 1 cabai merah besar
- 4 rawit merah

Cara membuat:
1. Tumis bumbu iris sampai harum.
2. Masukkan potongan bakso dan cumi asin.
3. Masak sebentar lalu masukkan irisan buncis lalu beri saus tiram, merica, kaldu jamur, dan gula pasir.
4. Beri air sedikit untuk meresapkan bumbu.
5. Masak sampai buncis empuk dan koreksi rasa.

15. Tumis buncis ham.

foto: Instagram/@aily_bevelin

Bahan:
- 250 gr baby buncis, potong-potong
- 7 lembar ham, potong kotak sedang
- 6 buah bawang merah, cincang
- 3 buah bawang putih, geprek, cincang kasar
- 2 buah cabai merah besar, potong cincin
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
- 1/4 sdt lada
- 1 sdt gula

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai sampai harum, lalu masukkan buncis, aduk-aduk sebentar.
2. Beri bumbu, lalu masukkan ham. Aduk-aduk hingga matang. Koreksi rasa.
3. Angkat dan sajikan.

16. Tumis buncis ati ampela.

foto: Instagram/@tsaniwismono

Bahan:
- 150 gr buncis, siangi, potong
- 50 gr jagung muda, potong
- 2 pasang ati ampela rebus, potong
- 1/4 bawang bombay, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 cabai merah keriting, iris serong
- 10 cabai rawit hijau, iris tipis
- 1/2 buah tomat, iris
- 1 sdm saus tiram
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum, masukkan cabai, aduk.
2. Masukkan ati ampela, aduk sampai agak kering, masukkan tomat, buncis dan jagung muda, aduk sampai layu, beri air.
3. Bumbui garam, gula, merica, dan saus tiram, aduk rata, lalu koreksi rasa. Masak sampai tingkat kematangan yang disukai.
4. Angkat dan sajikan.

17. Oseng buncis pedas.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 200 gr buncis, bersihkan, potong-potong
- 100 gr udang, cincang kasar
- 5 cabai merah keriting, cincang
- 2 buah cabai rawit, iris kecil-kecil
- 4 buah tomat cherry, belah dua
- 2 buah bawang merah, cincang
- 1 buah bawang putih, cincang
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm minyak cabai
- 2 sdm air panas
- Garam, gula secukupnya

Cara membuat:
1. Remas-remas buncis dengan sedikit garam, diamkan beberapa saat, bilas, sisihkan.
2 Kemudian tumis bawang merah, bawang putih dan cabai cincang dengan minyak. Setelah aromanya harum masukkan udang dan tomat, aduk rata.
3. Lalu masukkan buncis beri garam, gula pasir, saus tiram, dan beri sedikit air panas. Aduk-aduk biarkan beberapa saat, jangan dimasak terlalu lama supaya buncis memiliki tekstur kres ketika dimakan.
4. Terakhir beri minyak wijen, tes rasa, angkat.

(brl/lut)