30 Resep menu sayur berkuah untuk buka puasa selama 30 hari, enak, sederhana, dan menggugah selera

Cita rasa gurih menggugah selera |

11. Sayur santan daun kenikir.

foto: Instagram/@susnita_dj

Bahan:
- 200 gram daun kenikir, buang batangnya
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai rawit merah, iris
- 1 sachet santan
- laos, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 300 ml air
- Garam, kaldu bubuk dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Cuci bersih daun kenikir. Didihkan air, lalu rebus daun kenikir sampai setengah masak. Angkat dan peras airnya. Cuci kembali untuk mengurangi bau dan rasa pahitnya. Potong sesuai selera, sisihkan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Lalu masukkan daun salam dan laos. Masukkan air, masak sampai mendidih.
3. Masukkan potongan daun kenikir dan cabai rawit merah. Aduk merata.
4. Kemudian masukkan santan. Tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.

12. Gulai labu siam dan udang.

foto: Instagram/@alunrahma

Bahan:
- 1 buah labu siam besar
- 100 gram udang
- 1 sdt udang rebon
- 2 lembar daun salam
- 1 buah santan instan
- Secukupnya gula, garam, dan kaldu jamur

Bumbu iris:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- Cabai rawit
- cabai keriting merah
- Cabai keriting hijau
- 1 buah tomat
- 1 ruas lengkuas

Bumbu bubuk:
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk

Cara membuat:
1. Cuci bersih udang, sisihkan. Potong-potong labu siam, lalu cuci hingga bersih, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu iris hingga wangi dan matang. Lalu tambahkan udang rebon, gula, garam, dan udang. Tumis hingga semua tercampur.
3. Masukkan labu siam yang sudah diiris, tumis hingga setengah matang, tambahkan bumbu bubuk dan secukupnya air. Masak hingga mendidih dan sayuran empuk.
5. Tambahkan santan instan dan kaldu bubuk, masak dengan api kecil sambil terus diaduk, koreksi rasa.

13. Kentang ati ampela kuah kuning.

foto: Instagram/@panca_maryani

Bahan:
- 4 buah kentang ukuran sedang, potong-potong
- 3 pasang ati ampela, potong dan rebus dahulu
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- Ketumbar bubuk
- Kaldu jamur
- Garam
- Gula merah
- Minyak dan air

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 ruas kunyit
- 1 butir kemiri

Cara membuat:
1. Panaskan minyak kemudian masukkan bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan kentang dan ati ampela. Kemudian masukkan kaldu jamur, air, gula merah, dan garam sampai meresap, cek rasa.

14. Sayur genjer.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 7 ikat genjer, cuci dan remas dengan garam kemudian bilas
- Segenggam teri, cuci bersih dan tiriskan
- 1/2 buah tomat, potong-potong

Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 8 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm tauco
- 1 terasi, bakar
- 1 sdm gula
- 1 sdt penyedap
- Sedikit garam
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis wangi bawang dan teri sampai agak kering dan wangi. Kemudian masukkan cabai giling lalu aduk merata, biarkan tanak lalu tambahkan tomatnya.
2. Lalu masukkan sayur genjer, aduk lagi, dan ditutupin wajan..bentar.
3. Buka kembali, masukkan air dan penyedapnya..aduk merata, bila mendidih,

15. Bobor pucuk labu.

foto: Instagram/@aras_galeri

Bahan:
- Pucuk labu
- 2 cabai merah keriting
- 1/3 gelas santan kekentalan sedang (boleh ganti santan instan sesuai selera)
- 4 siung bawang merah iris
- 2 siung bawang putih iris
- 1 lembar daun salam
- 4 cm lengkuas
- 2 ruas kencur
- Garam dan kaldu jamur

Cara membuat:
1. Siangi pucuk labu, lalu ambil daun dan batang mudanya, cuci bersih.
2. Didihkan air, tambahkan 1/2 sdm garam, lalu masukkan daun labu, rebus sayur 1/2 matang, tiriskan
3. Rebus kembali air sekitar 2.5 gelas, masukkan irisan bawang merah dan bawang putih, daun salam, lengkuas geprek dan irisan kencur, setelah mendidih masukkan sayur labu, irisan cabai merah dan santan, beri bumbu garam dan kaldu jamur, aduk terus sampai mendidih lalu koreksi rasa

16. Gulai daun singkong.

foto: Instagram/@mattan_chai

Bahan:
- 2 ikat daun singkong, cuci dan rebus
- 10 buah jagung muda, potong-potong
- 50 gram teri
- 50 gram udang manis, cuci bersih dan tiriskan
- Santan

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1/2 batang kunyit, sangrai
- 8 buah cabai merah keriting

Bumbu tambahan:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 2 iris lengkuas
- 1-2 batang bunga kecombrang, iris-iris
- 1 sdt penyedap
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus daun singkongnya, lalu masukkan sedikit garam biarkan sampai lunak. Angkat dan masukkan dalam air dingin, kemudian peras dan potong-potong.
2. Goreng ikan terinya sampai kering, lalu angkat dan sisihkan. Sisa minyak kembali digunakan, tumis wangi udang manis, bumbu halus, semua bahan daun, dan bunga kecombrang sampai wangi.
3. Masukkan jagung muda, kemudian tambah sebagian santan, biarkan sampai jagung dan bunga kecombrang jadi layu.
4. Aduk perlahan, masukkan daun singkongnya kemudian masukkan sebagian santan kembali. Tambahkan aneka penyedap, bila sudah sesuai selera, matikan apinya dan taburi teri goreng.

17. Sayur asem.

foto: Instagram/@i_am_linawati

Bahan:
- Daun melinjo
- Buah melinjo
- Kacang tanah
- Kol
- Jagung
- 1 pc gula merah
- Gula dan garam
- Air asam
- Daun salam
- Buah asam
- Asam medan
- Lengkuas
- Air secukupnya

Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai keriting
- Terasi
- 2 pc kemiri

Cara membuat:
1. Masak air hingga mendidih kemudian masukkan jagung, kacang tanah, buah asam, dan melinjo. Masak hingga empuk, lalu masukkan bumbu halus. Beri daun salam, lengkuas, dan asam medan.
2. Setelah empuk, masukkan gula, garam, air asam, dan gula merah. Terakhir daun melinjo, masak sampai matang dan cek rasa.

18. Sop oyong soun.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 3 buah oyong muda, kupas potong bulat
- 2 buah wortel, potong-potong
- 1 bungkus kecil soun, seduh air panas
- 10 buah bakso sapi
- 10 buah telur puyuh, kupas
- 1 tangkai daun bawang dan seledri, potong kasar
- Gula dan garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng
- 1,5 liter air

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1/2 sdt merica butiran

Cara membuat:
1. Didihkan air di panci lalu masukkan wortel. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ke panci dan aduk rata. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk.
2. Setelah wortel empuk, masukkan telur puyuh, bakso, dan oyong. Aduk rata dan biarkan semua matang dan koreksi rasanya.
3. Jika rasa sudah pas, matikan api dan masukkan soun, daun bawang, dan seledri. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

19. Kentang tempe kuah santan.

foto: Instagram/@me___0605

Bahan:
- 3 buah kentang ukuran sedang, potong kemudian goreng
- 1 papan tempe ukuran sedang, potong dadu dan goreng
- 1 genggam ebi, cuci kemudian goreng
- 1 bungkus santan

Bumbu:
- 3 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 buah serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 butir kemiri
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok makan saus tiram
- Garam
- Merica
- Gula
- Penyedap

Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri.
2. Panaskan minyak pada wajan, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, ketumbar bubuk, merica, lengkuas, daun salam, serai, dan tumis hingga harum.
3. Masukkan kentang dan tempe yang telah digoreng matang, tumis tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kemudian masukkan air.
4. Tunggu hingga mendidih dan agak surut. Masukkan santan, sambil aduk terus dan koreksi rasa, kalo udah pas baru masukkan ebi goreng terakhir aduk sebentar.

20. Sup labu jagung manis.

foto: Instagram/@susan_mellyani

Bahan:
- 2 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, pipil
- 2 butir telur ayam
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih cincang
- 500 ml air
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, masukkan telur dan bikin orak-arik. Masukkan bawang putih cincang lalu tumis hingga harum.
2. Masukkan labu, tumis hingga layu dan tuang air sampai mendidih. Beri gula, garam, merica, dan kaldu jamur. Koreksi rasanya.
3. Jika rasa sudah pas, masukkan jagung manis dan masak hingga matang. Sesaat sebelum diangkat, taburi daun bawang.

(brl/tin)