30 Resep menu sayur berkuah untuk buka puasa selama 30 hari, enak, sederhana, dan menggugah selera

Olahan jamur enak banget |

21. Pakis tumis terasi.

foto: Instagram/@rahmi_mol

Bahan:
- 2 ikat daun pakis, siangi lalu cuci dengan air garam dan kemudian rebus sebentar dalam air mendidih, setelah rebus tiriskan
- 50 gram udang kecil
- 1 siung bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat, iris
- Saus tiram
- Lada bubuk
- Garam
- Minyak untuk menumis

Bumbu halus:
- 6 cabai merah
- 20 cabai rawit
- 2 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 bungkus kecil terasi, bakar sebentar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya, kemudian tumis bawang merah sampai harum. Masukkan irisan tomat, masukkan semua bumbu halus. Aduk sebentar kemudian tambahkan sedikit air.
2. Masukkan sedikit garam dan sayur. Tambahkan saus tiram dan lada bubuk, kemudian aduk sebentar dan tutup agar warna sayur tetap hijau. Tunggu sampai matang dan koreksi rasa.

22. Brokoli cah wortel.

foto: Instagram/@liputan.masakanbunda

Bahan:
- 1 buah brokoli, potong-potong lalu rendam air garam dan cuci bersih
- 1 buah wortel, potong tipis
- Udang secukupnya
- Sosis secukupnya
- Daging secukupnya
- 2 siung bawang putih, geprek
- Garam, merica, dan penyedap jamur secukupnya
- Air secukupnya
- Air maizena secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi, lalu masukkan udang, daging, dan sosis. Aduk-aduk sampai berubah warna, lalu masukkan brokoli dan wortelnya. Aduk dan masukkan air. Biarkan mendidih.
2. Beri bumbu, dan tes rasa. Jika sudah matang masukkan air maizena, aduk rata.

23. Sup kental jamur enoki.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- Jamur enoki, buang akarnya
- 3 buah fish soy, iris tipis
- 100 gram daging giling
- 1 butir telur, kocok lepas
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu bubuk
- 1 sdm kecap ikan
- Garam dan merica
- 1 sdt minyak wijen
- 1,5 liter air
- Larutan maizena

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai wangi. Kemudian masukkan daging, dan masak sampai pucat. Masukkan bombay, dan aduk rata.
2. Tambahkan air, biarkan mendidih. Masukkan fish soy dan bumbu kecuali minyak wijen.
3. Masukkan jamur, didihkan kembali. Kentalkan dengan larutan maizena. Setelah meletup, tuang telur pelan-pelan sambil terus diaduk. Masukkan daun bawang dan minyak wijen.

24. Sop oyong wortel dan udang.

foto: Instagram/@yscooking

Bahan:
- 2 buah oyong, iris
- 1 buah wortel, iris
- 20 ekor udang, kupas sisakan ekor
- 2 butir telur, orak arik
- 2 siung bawang putih, iris
- 2 siung bawang merah, iris
- 1 batang daun bawang, iris
- Kaldu jamur
- Garam dan merica
- 1 liter air

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan wortel masak setengah matang.
2. Masukkan telur dan oyong serta semua bumbu. Aduk rata. Tuang air, dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan udang dan daun bawang. Masak sampai matang.

25. Oseng sawi putih jagung manis.

foto: Instagram/@dapurmayocheese

Bahan:
- 1 bonggol sawi putih, potong-potong
- 1 buah jagung manis, serut
- 3 siung bawang putih, cincang
- Secukupnya cabai, haluskan
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabai yang sudah dihaluskan, jagung, dan air.
2. Tunggu sampai jagung cukup matang. Masukkan sawi putih, tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata tunggu sawi layu, dan matikan kompor.

26. Oseng cuciwis telur.

foto: Instagram/@yzmalicious

Bahan:
- 300 gram cuciwis
- 1 butir telur
- 1/4 buah bawang bombay, rajang halus
- 3 siung bawang putih, geprek dan cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- Garam, merica bubuk, gula pasir secukupnya
- Minyak untuk menumis secukupnya

Cara membuat:
1. Siangi cuciwis, potong per tangkai atau cukup dibelah dua saja. Rendam dengan air garam dan bilas dengan air mengalir. Sisihkan.
2. Tumis bawang putih sampai kekuningan. Tambahkan bawang bombay. Aduk cepat.
3. Tambahkan telur. Aduk-aduk sampai hancur dan masukkan cuciwis. Bumbui dengan saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk cepat dan koreksi rasa. Angkat dan sajikan.

27. Sayur bobor sawi hijau.

foto: Instagram/@ikavatin

Bahan:
- Sawi, cuci dan potong sesuai selera
- Jagung manis, pipil
- Laos 1 jempol, geprek
- 1 lembar daun salam
- Cabai rawit sesuai selera, potong-potong
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdm bubuk ebi
- 3 sdm fibercreme

Bumbu halus:
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 1 ruas kencur
- 2 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus 700 ml air hingga mendidih, masukkan bumbu halus, cabai rawit, jagung manis, laos, daun salam, dan fibercreme.
2. Setelah mendidih lagi, masukkan sawi, tambahkan kaldu bubuk dan ebi bubuk. Tes rasa, kalau sudah pas rasanya, matikan api, siap dihidangkan.

28. Tumis pakcoy dan cumi saus tiram.

foto: Instagram/@king_tya

Bahan:
- 1 ikat pakcoy
- 100 gram cumi, bersihkan dan potong ring
- 3 lembar odeng
- 2 siung bawang putih
- 1/4 siung bawang bombay, cincang halus
- 1 cm jahe, iris tipis
- 1/3 paprika hijau, potong
- 1 buah cabai merah keriting, iris memanjang
- 1 batang bawang daun, iris memanjang
- Saus tiram
- Garam dan lada
- Kecap asin
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang, jahe, cabai, paprika, dan bawang daun. Aduk sebentar, lalu masukkan cumi dan odeng. Setelah cumi setengah matang, tambahkan pakcoy.
2. Tambahkan garam dan lada secukupnya. Lalu masukkan 1 sdm saus tiram dan 1 sdt kecap asin. Tambahkan air setengah gelas, lalu aduk merata. Tutup sebentar, tunggu hingga matang.

29. Sayur ontong jantung pisang.

foto: Instagram/@semuaresepmakanan

Bahan:
- 2 buah ontong
- ‎2 buah cabai hijau besar, potong serong
- ‎2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 100 gram ikan, potong-potong
- 1 buah serai, geprek
- ‎1 jempol lengkuas, geprek
- ‎1 bungkus santan instan
- ‎550 ml air
- Gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya

Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- ‎4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit
- ‎2 cm kunyit
- 2 butir kemiri
- ‎1 cm kencur
- ‎1 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Kupas ontong lapis demi lapis, ambil bagian putihnya, potong-potong sesuai selera. ‎Rebus sampai setengah empuk, tiriskan.
2. ‎Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, salam, dan serai sampai harum.
3. ‎Masukkan cabai, ontong, dan sisa bahan lainnya. Aduk rata dan didihkan. Koreksi rasa, matikan kompor.

30. Tumis buncis dan ayam cincang.

foto: Instagram/@linasutiono

Bahan:
- 250 gram buncis, iris serong
- 150 gram ayam, cincang
- 1 buah cabai, iris
- 3 buah bawang putih, cincang
- 2 buah bawang merah, cincang
- 1 sdm saus tiram
- 2-3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- Garam dan merica secukupnya
- Sedikit gula pasir dan kaldu jamur
- Air larutan maizena secukupnya
- Air secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan air di panci, beri garam dan gula pasir lalu masukkan buncis dan diamkan beberapa saat. Angkat dan rendam sebentar di air dingin, sisihkan.
2. Tumis bawang lalu masukkan cabai merah dan ayam cincang. Aduk rata, lalu tuangkan air dan beri semua bumbu. Diamkan beberapa saat hingga bumbu meresap lalu masukkan buncis. Aduk dan tes rasa, kentalkan dengan air larutan maizena, angkat.

(brl/tin)