5 Resep ayam khas Nusantara yang kaya rasa, dapur pun tersenyum

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Ayam selalu punya tempat istimewa di meja makan, apalagi jika disajikan dengan cita rasa khas nusantara yang kaya rempah. Setiap daerah punya cara unik mengolah ayam, dari yang berkuah santan hingga yang dipanggang dengan bumbu pedas menggoda. Menyantapnya bukan hanya soal rasa, tetapi juga pengalaman mencicipi warisan kuliner yang sudah turun-temurun. Tak heran, hidangan berbahan ayam sering jadi pilihan favorit untuk momen spesial maupun santap harian.

Bayangkan potongan ayam yang meresap bumbu hingga ke dalam, lalu berpadu dengan aroma lengkuas, serai, dan daun jeruk yang harum. Sajian seperti ini menghadirkan sensasi makan yang sulit ditolak, apalagi saat hangatnya nasi putih mengepul di piring. Rasa gurih, pedas, dan sedikit manis seolah berpadu dengan harmonis, menciptakan kepuasan di setiap suapan. Rasanya seperti menemukan kelezatan baru meski sudah sering menyantap hidangan ayam.

Keistimewaan masakan ayam khas nusantara ada pada racikan bumbu yang berlapis. Setiap resep menawarkan identitas berbeda, ada yang kental dengan santan, ada pula yang mengandalkan rempah segar. Bahkan teknik memasaknya pun beragam, dari digoreng hingga dibakar di atas bara api. Inilah yang membuat sajian ayam nusantara selalu terasa istimewa, tak pernah membosankan untuk dicoba lagi dan lagi.

Memasak ayam dengan sentuhan khas daerah juga bisa jadi cara sederhana untuk merasakan atmosfer kuliner dari berbagai penjuru negeri. Satu resep bisa membawa imajinasi pada suasana pedesaan yang hangat, sementara resep lain menghadirkan nuansa pesisir yang segar. Dengan begitu, hidangan ayam bukan sekadar lauk, melainkan jendela kecil untuk mengenal ragam budaya. Setiap gigitan menyimpan cerita dan tradisi yang patut dirayakan di meja makan.

Yuk pelajari resep lezat di bawah ini bersama briliofood, Rabu (10/9).

1. Resep Ayam Goreng Lengkuas

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg ayam, potong sesuai selera
- 2 saset Sasa Bumbu Lumur Ayam Goreng
- 150 gram lengkuas, parut halus
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul (opsional)
- Minyak goreng secukupnya

Bahan Tambahan untuk Marinasi (jika diinginkan):
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt kunyit bubuk
- Garam secukupnya (jika perlu, karena Sasa Bumbu Lumur sudah cukup gurih)

Cara Membuat:
1. Marinasi Ayam: Campurkan ayam dengan Sasa Bumbu Lumur Ayam Goreng, tambahkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan sedikit garam jika diperlukan. Aduk rata hingga semua bagian ayam terlumuri bumbu. Diamkan selama minimal 30 menit, agar bumbu meresap dengan baik.
2. Untuk hasil yang lebih maksimal, diamkan dalam kulkas selama 1-2 jam atau semalaman.
3. Menyiapkan Lengkuas: Parut lengkuas hingga halus. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit air agar memudahkan proses penghalusan.
4. Menggoreng Ayam: Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Masukkan daun salam, serai, dan daun pandan ke dalam minyak panas untuk memberi aroma. Setelah itu, goreng ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
5. Menggoreng Lengkuas: Dalam minyak yang sama, masukkan parutan lengkuas. Goreng hingga harum dan mulai kering. Angkat dan tiriskan lengkuas.
6. Finishing: Setelah ayam setengah matang dan lengkuas sudah digoreng, masukkan kembali ayam ke dalam minyak panas. Taburkan lengkuas goreng di atas ayam. Goreng hingga ayam matang sempurna dan berwarna keemasan. Goreng dengan api kecil agar ayam matang merata dan bumbu lengkuas tidak gosong.
7. Penyajian: Angkat ayam goreng lengkuas dan tiriskan. Sajikan selagi hangat dengan tambahan sambal dan lalapan untuk menambah kelezatan.

2. Resep Sup Ayam Jahe

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gr ayam, bersihkan dan potong
- 1 liter air
- 1 ruas jahe, memarkan dan potong kecil
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam
- minyak wijen secukupnya
- Bawang goreng secukupnya untuk taburan
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 batang daun seledri, iris
- 1 buah wortel, potong-potong
- 2 buah kentang, potong-potong
- garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis

Cara Membuat:
1. Baluri ayam yang sudah dibersihkan dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan selama 25 menit.
2. Panaskan air kemudian masukkan ayam yang sudah di marinasi. Tunggu hingga mendidih.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, kemudian tuang ke dalam rebusan ayam.
4. Masukkan wortel, kentang, daun bawang, merica bubuk, Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam, garam, masak hingga harum dan matang.
5. Tambahkan minyak wijen, aduk dan sesuaikan rasa.
6. Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng dan seledri.

3. Resep Ayam Goreng Kalasan

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor Ayam Pejantan
- 1 bungkus Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kalasan
- 500 ml Air
- Minyak Goreng secukupnya
- Tepung Terigu, untuk bahan kremesan secukupnya

Cara Membuat:
1. Didihkan 500 ml air.
2. Masukkan 1 bungkus Sasa Bumbu Ungkep Ayam Kalasan aduk rata, serta 1 ekor ayam pejantan kecil (± 800 gr per ekor).
3. Rebus / ungkep ayam selama ± 15 menit.
4. Goreng ayam dengan minyak panas (± 3 menit) dan terendam (± 160ºC) hingga berwarna kuning kecoklatan.
5. Sajikan dengan Sasa Sambal Terasi agar lebih nikmat.

4. Resep Gulai Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 150 ml Sasa Santan Cair
- ½ ekor ayam
- 600 ml air

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1 cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 buah cengkeh
- ½ buah pala

Bahan Pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 cabai jawa
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 buah kapulaga
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam

Cara Membuat:
1. Masukkan bumbu halus, Sasa Santan Cair, air dan bahan pelengkap. Aduk rata dan didihkan.
2. Tambahkan ayam, masak hingga matang.

5. Resep Opor Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 250 gr paha ayam potong
- 200 ml Sasa Santan Cair
- 300 ml air
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu jamur
- 1 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- ½ sdt ketumbar

Cara Membuat:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak hingga harum.
2. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
3. Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna.
4. Tuang air dan santan cair, masak hingga ayam empuk.
5. Tambahkan santan, garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga bumbu meresap.
6. Sajikan opor ayam selagi hangat dengan bawang goreng.

 

(brl/lak)