5 Resep masakan berkuah tradisional dengan cita rasa otentik

Foto: Shutterstock.com

Brilio.net - Hangatnya kuah, semerbak aroma rempah, dan sensasi gurih yang menenangkan. Masakan berkuah khas Indonesia memang selalu punya tempat tersendiri di hati pecinta kuliner. Dari Sabang sampai Merauke, hampir setiap daerah punya versi kuah yang menggoda. Mulai dari yang ringan dan segar hingga yang pekat berbumbu, semuanya punya cerita.

Tidak hanya cocok disantap saat musim hujan, masakan berkuah juga jadi favorit di berbagai momen, baik saat sarapan, makan siang, maupun malam. Kuah bening yang menyejukkan atau santan kental yang kaya rasa selalu berhasil bikin susah berhenti. Apalagi jika disantap bersama nasi hangat dan sambal. Rasanya, tak ada alasan untuk tidak menyukai masakan jenis ini.

Kalau ingin merasakan kembali rasa-rasa tradisional yang akrab di lidah, masakan berkuah khas Nusantara bisa jadi pilihan. Bahan-bahannya mudah didapat, cara masaknya pun tidak serumit yang dibayangkan. Cukup siapkan sedikit waktu dan semangat mencoba, lalu nikmati hasilnya yang bikin nagih. Yuk, tengok berbagai resep berkuah khas Indonesia yang menggoda ini!

Yuk pelajari bersama briliofood, Jumat (22/8).

1. Resep Bakso Kuah

Foto: Shutterstock.com

Bahan:

Bumbu Halus:
- 8 bawang merah
- 5 bawang putih
- 3 sdm bawang goreng
- 3 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten
- Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 3 liter air

Bahan Bakso:
- 1 kg daging sapi giling
- 500 gr es batu
- Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi
- 2 butir telur
- 100 gr maizena
- 100 gr tapioka
- 1 sdt baking powder

Cara Membuat:
1. Giling bumbu halus hingga benar-benar halus dan tercampur rata.
2. Tumis bumbu hingga matang dan tidak berbau langu.
3. Tambahkan air sebanyak 3 liter dan juga tulang sapi 500 gr.
4. Tambahkan kaldu dan rebus dengan api kecil selama 1 jam.
5. Blend daging dengan blender hingga halus.
6. Masukkan telur, es batu dan juga baking powder.
7. Blend kembali hingga bercampur rata.
8. Masukkan tepung maizena, tapioka dan juga Sasa Bumbu Kaldu Rasa Sapi.
9. Blend hingga bercampur rata, lalu bulatkan adonan dan rebus hingga baso matang.

2. Resep Sayur Asem

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- Air 900 ml
- 1 bungkus Sasa Bumbu Sayur Asem
- 1 jagung manis
- 2 buah kacang panjang
- 2 labu siam
- 80 gr melinjo
- 50 gr kacang tanah
- 1 genggam daun melinjo

Cara Membuat:
1. Rebus 900 ml air, masukkan semua isian dan bumbu halus. Rebus hingga mendidih dan isian empuk.
2. Masukkan 1 bungkus Sasa Bumbu Sayur Asem.
3. Aduk hingga merata.
4. Masukkan daun melinjo.
5. Tunggu hingga semua sayur melunak.
6. Sajikan dengan nasi hangat.

3. Resep Soto Banjar

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram daging ayam, bisa menggunakan bagian dada atau paha
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis (sekitar 5 cm)
- 3 butir cengkeh
- ½ sdt merica butiran
- Sasa Bumbu Kaldu Rasa Ayam secukupnya
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas

Pelengkap:
- 100 gram bihun, rendam air hangat sampai lunak, tiriskan
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 2 batang seledri, cincang halus
- 2 lembar daun bawang, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Telur rebus, bagi menjadi beberapa bagian
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges

Cara Membuat:
1. Rebus Ayam: Rebus ayam dalam air hingga matang dan empuk. Angkat ayam, dinginkan, lalu suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldu untuk kuah soto.
2. Tumis Bumbu: Haluskan bumbu halus, kemudian tumis bersama dengan serai, daun salam, kayu manis, dan cengkeh hingga harum.
3. Masak Kuah: Tuangkan tumisan bumbu ke dalam kaldu ayam. Tambahkan Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, merica, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
4. Penyajian: Siapkan mangkuk saji, taruh bihun, potongan kentang, suwiran ayam, seledri, dan daun bawang. Tuang kuah soto yang masih panas ke dalam mangkuk.
5. Tambahkan bawang goreng dan telur rebus di atasnya. Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya.

4. Resep Lodeh Tempe

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 65 ml Sasa Santan Cair
- 1 helai daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 papan tempe, potong dadu
- 5 buah kacang panjang, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- ½ buah labu siam, potong dadu
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 lembar daun jeruk (opsional untuk aroma segar)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 butir kemiri, sangrai, haluskan
- ½ sdt terasi (opsional, untuk rasa gurih khas)
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 700 ml air

Cara Membuat:
1. Cuci bersih semua sayuran. Potong sesuai selera: jagung dipotong menjadi 4 bagian, kacang panjang sekitar 5 cm, labu siam dan terong dipotong dadu, serta tempe dipotong kecil-kecil.
2. Blender atau ulek bawang putih, bawang merah, kemiri, dan terasi hingga halus.
3. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan air ke dalam panci, tambahkan tumisan bumbu. Rebus hingga mendidih.
5. Tambahkan jagung terlebih dahulu karena membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Setelah 5 menit, masukkan labu siam, terong, kacang panjang, dan tempe.
6. Masak hingga semua sayuran empuk.
7. Masukkan Sasa Santan Cair, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Tambahkan cabai merah iris, garam, dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah mendidih dan semua bahan matang sempurna.
8. Cicipi, tambahkan garam atau gula jika diperlukan.
9. Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih hangat.

5. Resep Gulai Ayam

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 150 ml Sasa Santan Cair
- ½ ekor ayam
- 600 ml air

Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cabai merah besar
- 1 cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sdm ketumbar
- 2 butir kemiri
- 2 buah cengkeh
- ½ buah pala

Bahan Pelengkap:
- 1 bunga lawang
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang sereh
- 2 cabai jawa
- 1 batang kayu manis kecil
- 2 buah kapulaga
- 1 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam

Cara Membuat:
1. Masukkan bumbu halus, Sasa Santan Cair, air dan bahan pelengkap. Aduk rata dan didihkan.
2. Tambahkan ayam, masak hingga matang.

(brl/lak)