5 Resep ikan segar sederhana tapi bikin ketagihan, buatnya gampang

Brilio.net - Punya stok ikan segar di dapur sering kali bikin bingung mau diolah seperti apa. Padahal, ikan adalah bahan makanan yang fleksibel, mudah dipadukan dengan berbagai bumbu, dan bisa jadi sajian istimewa tanpa perlu teknik masak rumit. Aroma laut yang khas berpadu dengan rempah-rempah dapur Nusantara selalu berhasil membangkitkan selera. Tak heran kalau menu olahan ikan segar selalu punya tempat spesial di hati para pecinta masakan rumahan.

Beragam pilihan ikan seperti kembung, nila, kakap, sampai tongkol bisa disulap jadi hidangan yang menggoda. Mulai dari yang digoreng garing, dibakar dengan sambal, hingga dimasak kuah asam yang segar, semuanya bisa jadi jawaban untuk makan siang yang memuaskan. Rasa alami dari ikan segar juga membuat bumbu lebih mudah meresap dan hasil akhir jadi jauh lebih lezat. Tidak perlu banyak tambahan, cukup racikan sederhana dengan cita rasa yang pas.

Mengolah ikan segar bisa jadi pengalaman yang menyenangkan sekaligus menantang. Ada kepuasan tersendiri saat berhasil mengolah hasil laut jadi hidangan rumahan yang tampil cantik dan rasanya luar biasa.

Bahkan kalau cuma punya waktu sebentar, tetap bisa masak cepat dengan hasil yang bikin bangga. Jadi, tidak perlu ragu untuk mulai bereksperimen dengan resep-resep olahan ikan yang praktis tapi penuh kejutan rasa.

Yuk coba bersama briliofood, Jumat (13/6).

1. Resep Ikan Pindang Kuning

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram ikan pindang (pilih yang segar)
- 750 ml air
- 1 ikat daun kemangi (optional, tapi rekomen banget!)
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 buah tomat, potong-potong
- 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh Sasa MSG
- Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Tambahkan irisan cabai merah besar. Tumis sebentar.
- Masukkan air, didihkan.
- Setelah mendidih, masukkan ikan pindang. Masak dengan api kecil supaya ikan nggak hancur.
- Tambahkan Sasa MSG, garam, dan gula secukupnya. Koreksi rasa.
- Setelah ikan matang, masukkan potongan tomat dan daun kemangi. Masak sebentar saja.
- Matikan api. Pindang kuning siap disajikan!

2. Resep Pecak Ikan Nila

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 2 ekor ikan nila, bersihkan dan beri beberapa keratan di tubuhnya
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menggoreng ikan

Bumbu:
- 5 buah cabai rawit merah (bisa disesuaikan selera)
- 2 siung bawang putih
- 3 buah bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar
- 1 buah jeruk limau, peras airnya
- 200 ml air matang
- Garam dan gula secukupnya
- Sasa MSG secukupnya

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan nila dengan bawang putih yang sudah dihaluskan, ketumbar, dan garam. Diamkan sekitar 15-20 menit supaya bumbunya meresap.
2. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng ikan nila hingga kuning kecoklatan dan renyah. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
3. Untuk membuat sambal pecak ikan nila, haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi menggunakan ulekan. Setelah halus, tambahkan tomat dan ulek lagi hingga tomat sedikit hancur. Tambahkan air matang, air jeruk limau, garam, gula, dan Sasa MSG lalu aduk rata.
4. Tata ikan nila goreng di piring saji, lalu siram dengan sambal pecak yang sudah dibuat. Pastikan sambalnya merata di seluruh bagian ikan.
5. Hidangkan pecak ikan nila bersama nasi putih hangat dan lalapan segar seperti timun, selada, dan kemangi. Dijamin, deh, hidangan ini bakal bikin makan siang atau malam kamu makin nikmat.

3. Resep Tongkol Balado

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 500 gram ikan tongkol, potong sesuai selera
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat, potong-potong
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
- Sasa MSG secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng

Cara Membuat:
1. Pertama-tama, lumuri ikan tongkol dengan sedikit garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan ikan kurang lebih 10 menit, lalu bilas dengan air. Goreng ikan hingga setengah matang, angkat, dan kemudian tiriskan.
2. Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam dan serai hingga harum dan matang.
3. Setelah bumbu matang dan harum, masukkan ikan tongkol yang sudah digoreng tadi. Aduk-aduk hingga ikan tercampur rata dengan bumbu balado. Tambahkan gula, garam, dan Sasa MSG secukupnya. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
4. Balado ikan tongkol siap disajikan! Hidangkan dengan nasi putih hangat dan tambahan sayur seperti lalapan atau tumis kangkung agar makin lengkap.

4. Resep Lele Goreng

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 4 ekor ikan lele, potong 3 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 Sasa Tepung Bumbu Serbaguna
- 6 sdm air es
- 2 sdm mentega
- 3 siung bawang putih memarkan
- 50 gr bawang bombay, iris tipis
- 150 ml air
- 50 ml kecap manis
- 1 sdm kecap inggris
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 buah jeruk limau, belah dua bagian
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 daun bawang iris tipis

Cara Membuat:
1. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis.
2. Buat adonan basah dengan menggunakan 3 sdm Sasa Tepung Bumbu Serbaguna dan 6 sdm air es (tepung : air = 1 : 2), aduk hingga rata. Gunakan sisa tepung sebagai adonan kering.
3. Celupkan ikan ke dalam adonan basah Sasa Tepung Bumbu Serbaguna, lalu tiriskan.
4. Lalu gulingkan ikan ke dalam adonan kering sambil ditekan dan diremas 10x, lalu diketuk- ketuk.
5. Goreng dengan minyak panas 160°c hingga berwarna kuning keemasan dan garing. Angkat. Tiriskan.
6. Lelehkan mentega. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
7. Tuangkan air, kecap manis, kecap inggris, garam, merica, jeruk limau, dan cabai rawit, aduk rata. Setelah cairan agak kental masukkan ikan goreng, aduk cepat hingga cairan menempel pada ikan. Angkat.
8. Sajikan segera dengan bahan taburan.

5. Resep Sup Ikan Pedas

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 300 gr Ikan tuna, potong dadu
- 2 buah tomat hijau, potong potong
- 3 buah bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 2 buah cabai merah besar, iris tipis
- 10 buah cabai rawit
- Sasa Santan Cair

Cara Membuat:
1. Didihkan air, masukkan Sasa Santan Cair.
2. Tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe, daun jeruk, sereh, merica bubuk, gula pasir dan garam.
3. Aduk rata dan masak hingga harum.
4. Masukkan jamur, cabai merah, cabai rawit. Masak hingga matang.
5. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng dan seledri.

(brl/lak)