5 Resep makan siang berempah yang bikin ketagihan, satu piring nasi mana cukup

Brilio.net - Waktu makan siang sering kali jadi momen paling ditunggu, apalagi setelah pagi yang padat dan sibuk. Rasanya tak cukup hanya dengan menu yang mengenyangkan, tapi juga yang bisa menggugah selera dan mengangkat semangat. Makanan berempah hadir sebagai pilihan tepat untuk itu. Aromanya tajam, rasanya mendalam, dan sensasinya bikin ingin tambah nasi terus.

Indonesia dikenal kaya rempah, jadi tak heran kalau resep-resep masakan lokal selalu berhasil bikin lidah bergoyang. Mulai dari sajian bersantan, berkuah, sampai yang ditumis kering, semua punya ciri khas bumbu yang menggoda. Menariknya, rempah bukan cuma soal rasa, tapi juga soal memori dan kenyamanan. Sekali cicip, langsung terbayang suasana makan siang di rumah dengan aroma dapur yang akrab.

Makan pakai nasi hangat dan lalapan sederhana saja sudah cukup bikin lupa kalau sedang terburu-buru. Hidangan seperti ini bukan cuma sekadar makan siang, tapi juga bentuk self reward versi rumahan.

Ada banyak pilihan masakan berempah yang bisa dieksplor untuk menu siang hari. Tidak selalu harus ribet dan lama, karena banyak juga resep yang praktis tapi tetap kaya rasa. Yang penting, bahan-bahannya segar dan bumbunya pas takarannya.

Intip dan coba sendiri inspirasi resep makan siang berempah yang bisa dinikmati kapan saja, baik di rumah maupun di bekal kantor.

Yuk coba recook bareng briliofood, Rabu (28/5)

1. Resep Ayam Kecap

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- ½ ekor ayam ukuran sedang
- Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial
- 50 gr bawang bombai
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah tomat merah
- 5 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt kecap inggris
- 1 sdt sdt garam
- Sasa MSG
- 250 ml air

Cara Membuat:
1. Marinasi ayam dengan Sasa Bumbu Lumur Ayam Spesial selama minimal 1 jam.
2. Goreng ayam matang saja, angkat dan tiriskan.
3. Panaskan wajan dengan sedikit minyak. Lalu tumis bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam.
4. Masukkan ayam yang telah digoreng.
5. Tambahkan kecap manis, kecap asin, kecap inggris, garam, dan Sasa MSG. Aduk rata, lalu tambahkan air.
6. Masak hingga air menyusut.
7. Tambahkan bawang bombai dan tomat.
8. Ayam Kecap siap disajikan.

2. Resep Rendang Sapi

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1.2 kg Daging sapi
- 1 liter Sasa Santan Cair
- 1 liter Air
- 15 lbr Daun jeruk

Bumbu Halus (blender):
- 60 gr Bawang Merah
- 50 gr Bawang Putih
- 250 gr Cabe Merah Keriting
- 100 gr Lengkuas
- 30 gr Jahe
- 3 batang Serai
- 10 cm Kayu Manis
- 10 butir Cengkeh

Bahan Rempah:
- 4 batang Serai
- 10 cm Kayu Manis
- 1/2 butir Pala
- 2 keping Asam Kandis
- 9 butir Cengkeh
- 10 butir Kapulaga
- 5 pcs Bunga Lawang
- 3 lbr Daun Kunyit
- 3 butir Daun Salam
- Daun Jeruk secukupnya

Cara Membuat:
1. Tumis bahan bumbu halus hingga matang sempurna dan bercampur rata.
2. Blender bumbu halus yang sudah di tumis.
3. Setelah itu, tumis kembali bumbu halus dan masukkan seluruhnya bumbu ke wajan dan panaskan kembali.
4. Kemudian masukkan daging, rempah rempah, Sasa Santan Cair dan air
5. Masak dengan api kecil hingga matang dan air asat

3. Resep Ayam Woku

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 ekor ayam boiler
- 300 ml air mineral
- 3 sdm margarin untuk menumis bumbu

Bumbu Dihaluskan:
- 6 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri
- 1 batang serai
- 10 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting

Bumbu Lainnya:
- 2 batang daun bawang, potong 1 cm
- 1 sdt Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam
- 15 lembar daun jeruk
- 2 buah tomat dipotong-potong
- 2 batang serai digeprek
- 1 genggam daun kemangi
- 1/2 buah jeruk nipis
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir

Cara Membuat:
1. Siapkan bahan-bahan dan bumbu-bumbu.
2. Ulek bumbu yang dihaluskan.
3. Siapkan bumbu irisan atau bumbu lainnya.
4. Tumis bumbu sampai matang sempurna dan harum, masukan ayam, daun jeruk, daun pandan, serai, tomat dan air 300 ml, masak kurang lebih 45 menit sampai airnya menyusut. Jangan lupa masukin garam, gula, masukan bumbu Sasa Bumbu Ekstrak Daging Ayam, koreksi rasa.
5. Masukan daun bawang, masak 5 menit dan terakhir masukkan daun kemangi, aduk bentar matikan kompor dan siap disajikan.

4. Resep Dendeng Balado

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 1 kg daging sapi, iris tipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya

Balado:
- 150 ml Sasa Saus Sambal Asli
- 20 siung bawang merah, tumbuk kasar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt Sasa MSG

Cara Membuat:
1. Campur irisan daging dan garam, aduk rata.
2. Susun irisan daging dalam loyang lalu oven hingga kering.
3. Goreng irisan daging dalam minyak goreng hingga matang dan renyah, angkat dan tiriskan.
4. Tumis bawang merah hingga layu, masukan Sasa Sambal Asli, Sasa MSG dan air jeruk nipis, aduk rata.
5. Masukan daging yang sudah digoreng. Aduk rata dan sajikan.

5. Resep Empal Gentong

Foto: Shutterstock.com

Bahan:
- 250 ml Sasa Santan Cair
- 250 gr daging sapi (sandung lamur atau sengkel)
- 500 ml air
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 3 siung bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak untuk menumis

Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu potong dadu kecil. Simpan air rebusannya sebagai kaldu. (bisa menggunakan metode slow cooking di rice cooker.)
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu, tambahkan potongan daging sapi.
4. Tuang Sasa Santan Cair, masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan agar Sasa Santan Cair tidak pecah.
5. Tambahkan garam, gula, dan merica. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.
6. Sajikan dengan bawang goreng dan kucai, serta nikmati bersama lontong atau nasi.

(brl/lak)