5 Resep sayur lodeh pedas yang meledak rasanya di setiap suapan

foto: Instagram/@nanakitchen_92; Instagram/@@nengfirsa120

Brilio.net - Sayur lodeh dikenal sebagai masakan rumahan yang hangat dan menenangkan, tapi siapa bilang lodeh harus selalu lembut dan kalem rasanya? Dengan tambahan bumbu pedas yang nendang, sayur lodeh bisa berubah jadi hidangan yang menggugah selera dan bikin nagih di setiap suapan. Aroma santan yang gurih berpadu dengan cabai serta rempah pilihan, menciptakan sensasi pedas gurih yang susah ditolak.

Lima resep sayur lodeh pedas ini siap jadi inspirasi buat makan siang atau malam kamu. Buat yang suka makanan berkuah tapi tetap ingin ada sensasi tendangan rasa di lidah, kombinasi sayuran segar, santan kental, dan bumbu pedasnya dijamin bikin nambah lagi dan lagi. Yuk, langsung aja kamu cek lima resep sayur lodeh pedas dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Kamis (9/10).

1. Resep Sayur Lodeh Nangka Muda Pedas

foto: Instagram/@resepaslibunda

Sayur lodeh nangka muda dengan kuah santan gurih dan bumbu pedas yang nendang ini siap memanjakan lidah. Perpaduan nangka muda, labu siam, terong, dan kacang panjang menciptakan rasa kaya dan hangat yang bikin nambah terus.

Bahan:
- 200 gr nangka muda yang dipotong-potong
- 2 liter santan dari 2 buah kelapa
- 300 gr labu siam yang dipotong-potong
- 8 kacang panjang yang dipotong-potong
- 1 buah terong yang dibagi dua dan dipotong-potong
- 100 gr daun melinjo muda
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 3 buah cabai hijau yang diiris bulat-bulat
- 2 sdm garam
- 2 sdt gula merah sisir

Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 2 cm kencur
- 3 butir kemiri sangrai
- 1/2 sdt terasi goreng
- 1/2 sdt ketumbar

Cara membuat:
1. Rebus santan, bumbu halus, daun salam dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan nangka muda, gula merah serta garam dan rebus hingga matang.
3. Tambahkan labu siam, terong, kacang panjang, cabai hijau, dan daun melinjo.
4. Aduk rata dan masak hingga matang.

2. Resep Sayur Lodeh Labu Siam Pedas

foto: Instagram/@kulinerio dan @nengfirsa120

Sayur lodeh labu siam ini punya cita rasa gurih pedas yang nikmat banget. Potongan labu yang lembut berpadu dengan tahu dan tempe goreng, menghasilkan kuah santan yang kaya rasa dan menggugah selera. Cocok disajikan hangat dengan nasi putih untuk menu rumahan yang sederhana tapi nagih.

Bahan:
- 2 buah labu siam ukuran sedang
- 5 buah tahu kuning, potong bagi 2
- 100 gr tempe, potong kecil
- 6 buah cabai keriting, potong serong
- 2 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- 250 ml santan
- 300 ml air
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- 3 sdm minyak sayur

Bumbu dihaluskan:
- 4 butir kemiri
- 2 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 buah cabai merah

Cara masak:
1. Pertama cuci labu potong korek api, lalu rendam dengan air dan sedikit garam, diamkan sesaat, lalu cuci di air mengalir dan tiriskan.
2. Goreng tahu dan tempe sampai matang, angkat sisihkan.
3. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam dan lengkuas, masak bumbu sampai matang.
4. Masukkan labu, irisan cabe, tahu dan tempe. Aduk rata.
5. Masukkan santan, air, gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk-aduk perlahan supaya santan tidak pecah, masak sampai benar-benar matang.
6. Koreksi rasa angkat sajikan.

3. Resep Sayur Lodeh Jagung Pedas

foto: Instagram/@aneka_resep_masakan1 dan @lina_dharmaputra

Kalau biasanya lodeh identik dengan labu siam atau terong, versi yang satu ini pakai jagung manis sebagai bintang utama. Rasa manisnya berpadu dengan kuah santan pedas yang gurih, bikin setiap sendokannya terasa segar dan nikmat. Apalagi ditambah potongan tempe dan sayur-sayuran lain yang bikin teksturnya lebih beragam, cocok banget buat menu harian yang nggak ngebosenin.

Bahan:
- Jagung
- Wortel
- Buncis
- Daun melinjo
- Sayur kol
- Tempe
- Cabai merah
- Cabai hijau
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, geprek
- Santan kental secukupnya
- Kaldu bubuk
- Garam
- Gula
- Vetsin jamur sesuai selera

Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1/2 sdt ebi

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas dengan sedikit minyak sampai matang. Tuang air secukupnya dan didihkan.
2. Masukkan semua sayuran, beri penyedap dan tuang santan sampai diaduk sampai matang.

4. Resep Sayur Lodeh Tahu Pedas

foto: Instagram/@nanakitchen_92

Perpaduan tahu goreng yang lembut dengan kuah santan pedas membuat lodeh ini terasa hangat dan menggugah selera. Potongan labu yang menyerap bumbu bikin rasanya makin kaya, sementara ebi dan daun salam memberi aroma gurih khas masakan rumahan. Menu ini pas banget buat kamu yang ingin sajian simpel tapi tetap berbumbu kuat dan bikin nagih di setiap suapan.

Bahan:
- 1 buah labu, iris memanjang
- 3 tahu kuning, potong kecil
- 6 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 3 cabai rawit domba, iris
- 2 cabai rawit keriting, iris
- 1 sdm ebi, rendam air hangat
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, geprek
- 500 ml air

Pelengkap:
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 2 sdm fiber creme/santan
- Secukupnya minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu hingga matang, angkat sisihkan.
2. Tumis bumbu hingga matang. Tambahkan lengkuas, daun salam, kemudian beri air.
3. Beri bumbu pelengkap dan santan.
4. Masukkan irisan labu dan tahu.
5. Koreksi rasa masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

5. Resep Sayur Lodeh Pete Pedas

foto: Instagram/@resepmasakan077 dan @mega_dingding

Kalau kamu pencinta pete sejati, resep satu ini wajib banget dicoba. Paduan pete yang khas dengan kuah santan pedas bikin sayur lodeh ini punya karakter kuat dan menggugah selera. Aroma pete yang nyentrik justru jadi bintang utama, berpadu dengan gurihnya udang dan lembutnya sayuran dalam satu mangkuk kelezatan yang sulit ditolak.

Bahan:
- 1 buah labu siam kupas, potong kotak-kotak
- 1 buah wortel, potong dadu
- 1 buah terong ungu potong kotak-kotak
- 1 buah tahu, potong kotak-kotak dan goreng
- 1 papan tempe, potong kotak-kotak dan goreng
- Udang kupas
- Pete secukupnya
- 3 cabai hijau besar, iris serong
- 3 cabai merah besar, iris serong
- 7 cabai rawit utuh

Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7 cabai merah besar
- 3 butir kemiri
- 1/2 ruas jari kunyit
- Sedikit terasi
- 1 ruas jari laos memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- Santan secukupnya
- Garam
- Gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, laos, daun salam, daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk-aduk, beri air secukupnya.
3. Masukkan sayur-sayur, masak sampai setengah matang, kemudian tuang santannya.
4. Masak sampai matang, bumbui, koreksi rasa, dan siap disajikan.

Magang/Zalma Abella

 

(brl/tin)