8 Resep urap sayur, sedap, mudah dibuat, dan enak dicampur nasi

foto: Instagram/@leenaa.hamiid dan Instagram/@dapur_yushima

Brilio.net - Beberapa daerah di Indonesia, khususnya Pulau Jawa sering ditemui makanan khas yang hanya disajikan saat perayaan tertentu. Makanan-makanan ini mempunyai makna dan nilai tersendiri.

Salah satu makanan khas yang biasanya selalu disajikan saat perayaan atau hajatan besar adalah nasi dicampur sayur yang disebut urap.

Urap merupakan makanan tradisional yang terdiri dari sayur-sayuran yang kemudian dicampurkan dengan parutan kelapa yang sudah diberi bumbu sebelumnya. Karena dicampur dengan kelapa, membuat urap menjadi gurih rasanya. Cara membuatnya pun tak susah karena dapat dibuat menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar.

Berikut brilio.net himpun dari berbagai sumber, Senin (17/8), deretan resep urap sayur yang rasanya sangat sedap, mudah dibuat, dan enak dicampur nasi.

1. Urap Sayuran.

foto: Instagram/@susie.agung

Bahan:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas kencur
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir kelapa setengah tua, diparut
- 1 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 1/2 sdt terasi matang
- Secukupnya garam & gula merah
- 6 buah kacang panjang
- 2 genggam toge
- 2 buah wortel, potong korek api
- 2 ikat bayam, petiki daunnya
- 1 ikat kemangi
- 1 ikat kecipir, iris serong

Cara membuat:
1. Uleg semua bumbu kecuali daun jeruk dan kelapa, aduk rata bumbu halus dengan kelapa parut, masukkan ke dalam wajan, tambahkan daun jeruk, garam dan gula merah. Masak dengan cara digongso di atas api kecil sambil terus diaduk sampai kelapa matang dan bumbu meresap, angkat.
2. Penyajian: campur semua sayuran rebus dan daun kemangi dalam mangkuk besar, tambahkan bumbu kelapa, aduk rata, sajikan.

2. Nasi Urap Komplet.

foto: Instagram/@byviszaj

Bahan bumbu urap:
- 1 kelapa setengah tua, parut
- 5 cabe merah besar
- 3 cabe merah keriting
- 7 cabe rawit
- 3 bawang putih
- 1/2 sdt terasi
- 2 kencur
- 6 daun jeruk
- 4 sdm gula merah sisir
- Garam

Cara membuat:
1. Uleg atau haluskan semua bahan bumbu sampai halus, cek rasa.
2. Campur bumbu halus dengan kelapa parut sampai rata, cek rasa.
3. Taruh di wadah anti panas atau bisa juga menggunakan alas daun pisang, kukus bumbu urap kurang lebih 15 menit.
4. Campur sayuran dan bumbu urap jadi satu, aduk rata.

3. Trancam Urap Mentah.

foto: Instagram/@momyko

Bahan:
- 1 mangkuk kecil toge mentah
- Kacang panjang mentah
- 1 buah mentimun kecil
- 2-3 ikat daun kemangi
- 3 sdm kelapa parut

Bahan bumbu sambal urap:
- 9 buah cabe rawit
- 12 buah cabe merah besar
- 3 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 3 ruas kencur
- 3 lembar daun jeruk
- 3 sdm gula merah
- 1 sdt garam

Bahan tambahan:
- 3 sdm ebi kering goreng

Cara membuat:
1. Cuci sayur dan siram air panas.
2. Cincang kacang panjang dan timun.
3. Haluskan bumbu sambal urap, kemudian campur dengan kelapa parut hingga merata.
4. Campur semua bahan sayuran dengan kelapa parut yang sudah dibumbui hingga merata.
5. Taburi ebi goreng di atasnya.
6. Siap disajikan.

4. Urap.

foto: Instagram/@leenaa.hamiid

Bahan:
- 1 buah kelapa parut yang muda
- 2 ruas kencur
- 10 lembar daun jeruk
- 10 siung bawang putih
- 10 cabe keriting
- Sejempol kunyit/ 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt terasi
- 2 sdm gula aren
- Garam Himalaya secukupnya

Sayur pelengkap:
- Kangkung
- Kol
- Kacang panjang
- Kecambah
- Telur
- Rebus semua nya
- Bisa ditambahin tempe & timun

Cara membuat:
1. Kukus kelapa yang sudah diparut lalu sisihkan.
2. Blender bawang putih, daun jeruk, cabe keriting, kunyit, terasi dan kencur lalu tumis dengan minyak kelapa atau tanpa minyak.
3. Masukkan kelapa parut tambahkan gula aren & garam himalaya, aduk rata sampai tercampur rata, koreksi rasa dan siap disajikan dengan sayur-sayuran.

5. Urap Sayur Kekinian.

foto: Instagram/@dapur_yushima

Bahan:
- 1 ikat kangkung, ambil daun dan sedikit batangnya
- 1 bungkus toge
- 3 buah wortel, kupas, potong korek api
- 5 lonjor kacang panjang, potong korek api
- 1/4 kubis ukuran besar, iris tipis memanjang
- Wortel
- Kacang panjang
- Kubis
- Toge

Bahan urap:
- 220 gram kelapa parut
- 2 sdm gula jawa, sisir halus
- 2 sdm air asam Jawa
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis

Bahan bumbu halus:
- 3 bawang putih
- 5 bawang merah
- Cabe keriting
- Cabe besar
- 1/2 sdt kencur bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1/2 - 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/4 gelas air

Cara membuat:
1. Rebus semua sayuran sebentar saja, saat air mulai mendidih matikan api, jangan sampai sayur terlalu lembek. Tiriskan sayur setelah direbus.
2. Tumis bumbu halus hingga tanak, masukan kelapa parut, daun jeruk, air asam jawa dan gula jawa. Icipi rasa. Masak hingga matang. Jika ingin lebih awet, masak hingga kering.
3. Sajikan urap dengan mencampur bumbu kelapa dan sayur yang telah direbus.

6. Urap Daun Kencur.

foto: Instagram/@mouzakitchen

Bahan:
- 15 batang daun kencur dan umbinya, cuci bersih, siangi, potong
- 10 batang kacang panjang, potong
- 100 gr toge
- Kangkung
- Kol
- 1/2 buah kelapa muda, parut

Bahan bumbu halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang putih
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm kencur
- 1/2 sdm terasi bakar
- 1/2 sdm garam
- 11/2 sdm gula jawa, sisir halus
- 2 sdm air asam jawa

Cara membuat:
1. Sisihkan daun kencur yang sudah bersih. Kukus atau rebus kacang panjang, kangkung, kol. Sisihkan.
2. Siapkan wajan, masukkan kelapa parut dan bumbu halus. Sangrai hingga matang, harum dan agak kering.
3. Masukkan semua sayuran, tambahkan garam dan gula. Aduk rata. Koreksi rasa.

7. Urap Urap Jawa.

foto: Instagram/@iemazain

Bahan sayur:
1. Toge panjang
2. Kangkung
3. Kacang panjang

Bahan bumbu:
- 4 siung bawang putih
- 4 bawang merah
- 1 buah cabe merah
- Kencur sejempol
- 2 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Kelapa setengah

Cara membuat:
1. Semua sayur dipotong-potong dan dikukus sampai matang.
2. Parut kelapa.
3. Uleg semua bumbu sampai halus dan icip sesuai selera.
4. Campur bumbu yang sudah halus dengan kelapa yang sudah diparut.
5. Lalu kukus sampai matang.
6. Campur sayur dan kelapa yang sudah matang.
7. Sajikan.

8. Urap Jantung Pisang.

foto: Instagram/@dapursistanana

Bahan:
- 1 buah jantung pisang
- 1 liter air
- 1/2 butir kelapa parut

Bahan bumbu:
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 siung bawang putih
- Terasi bakar secukupnya
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap rasa
- 1 ruas kencur

Cara membuat:
1. Bersihkan dan rebus jantung pisang, kemudian iris memanjang.
2. Parut kelapa.
3. Campur bumbu yang sudah halus dengan kelapa yang sudah diparut.
5. Lalu kukus bumbu dan kelapa sampai matang.
6. Campur sayur dan kelapa yang sudah dibumbui.
7. Siap disajikan.

(brl/tin)