9 Kreasi olahan jamur kekinian, dari tumisan rumahan sampai menu ala resto

TikTok/@themembot; TikTok/@consultant.psikologi

Brilio.net - Kalau lagi bingung masak apa tapi ingin mengolah yang murah, sehat, dan praktis, jawabannya adalah bikin aneka menu jamur. Bahan yang satu ini nggak cuma enak, tapi juga fleksibel banget buat diolah jadi menu apa saja, mulai dari lauk sederhana sampai hidangan yang tampilannya bisa banget ngalahin menu restoran. Teksturnya lembut tapi kenyal, aromanya khas, dan rasanya gurih alami tanpa perlu banyak bumbu.

Selain itu, jamur juga dapat dijadikan pilihan menu sehat atau buat kamu yang baru mengurangi daging. Tinggal disesuaikan saja jenis jamurnya, mau tiram, enoki, kuping, atau champignon, semua punya cita rasa khas masing-masing.

Nah, biar kamu nggak kehabisan ide, berikut 9 resep jamur kekinian yang sudah dihimpun BrilioFood pada Senin (20/10). Dijamin gampang dibuat, enak, dan bisa banget jadi ide bekal atau jualan juga. Yuk, langsung intip resep-resepnya di bawah ini!

1. Pepes jamur

foto: TikTok/@themembot

Perpaduan jamur tiram, tahu, dan kemangi yang dibungkus daun pisang ini menghasilkan aroma khas yang menggugah selera. Teksturnya lembut, rasanya gurih, dan cocok banget buat kamu yang lagi pengen makan tanpa minyak berlebih.

Bahan:
- 100 gr jamur tiram, suwir dan cuci bersih
- 3 buah tahu, haluskan
- 1 butir telur
- 1 genggam daun kemangi
- 1 buah tomat, potong kecil
- 4 cabai rawit utuh
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt penyedap
- Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus

Bumbu halus:
- 10 cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 3 butir kemiri
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih

Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan penyedap.
2. Dalam wadah, campur tahu halus, jamur, kemangi, tomat, dan telur. Tambahkan bumbu tumis, aduk hingga rata.
3. Siapkan selembar daun pisang, beri satu sendok adonan di tengah, tambahkan satu cabai rawit utuh, lalu bungkus dan sematkan dengan tusuk gigi.
4. Kukus pepes selama 30 menit hingga matang dan harum. Sajikan hangat bersama nasi putih.

2. Sate jamur

foto: TikTok/@akunisse

Sate jamur ini cocok banget buat kamu yang rindu sate tapi pengin versi lebih ringan. Jamur tiram disuwir lalu dibakar dengan bumbu manis pedas khas kecap, rasanya mirip daging ayam!

Bahan:
- 250 gr jamur tiram, suwir
- 100 ml kecap manis
- 2 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt garam
- ½ sdt lada bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai merah, iris
- Tusuk sate secukupnya

Cara membuat:
1. Campur kecap, saus sambal, saus tomat, minyak wijen, garam, lada, bawang putih, dan cabai.
2. Masukkan jamur, aduk rata dan diamkan 30 menit agar bumbu meresap.
3. Tusuk jamur ke tusuk sate, lalu panggang di atas bara atau teflon hingga harum dan kecoklatan.
4. Sajikan dengan sambal kecap atau saus kacang.

3. Jamur goreng tepung

foto: TikTok/@enak_semua

Siapa sangka jamur tiram bisa seenak ini kalau digoreng tepung? Renyahnya bikin ketagihan, cocok untuk cemilan atau lauk pendamping nasi hangat.

Bahan:
- 250 gr jamur tiram, suwir dan peras airnya
- 3 siung bawang putih, haluskan
- ½ sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk
- Air secukupnya
- Minyak goreng

Bahan tepung kering:
- 7 sdm tepung terigu
- 3 sdm tepung maizena
- ½ sdt baking powder
- Sejumput garam dan lada

Cara membuat:
1. Rendam jamur dalam campuran bawang putih, garam, lada, dan air selama 15 menit.
2. Campur bahan tepung kering dalam wadah.
3. Gulingkan jamur ke adonan tepung sambil ditekan-tekan agar tepung menempel tebal.
4. Goreng dalam minyak panas api sedang sampai kuning keemasan. Tiriskan dan sajikan.

4. Tahu enoki saus tiram

foto: TikTok/@vifirh

Perpaduan tahu lembut dan jamur enoki yang disiram saus tiram bikin masakan ini terasa seperti menu restoran Jepang. Nikmat disantap hangat bersama nasi putih.

Bahan:
- 200 gr jamur enoki
- 3 potong tahu putih, potong dadu besar
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt gula pasir
- 100 ml air
- Minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Goreng tahu setengah matang, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan saus tiram, kecap asin, dan gula. Tambahkan sedikit air.
3. Masukkan jamur enoki dan tahu goreng, aduk perlahan sampai bumbu meresap.
4. Sajikan dengan taburan daun bawang atau wijen sangrai.

5. Tumis ayam jamur

foto: TikTok/@consultant.psikologi

Menu ini jadi favorit banyak orang karena gampang banget dibuat. Potongan ayam dan jamur berpadu dengan saus tiram yang gurih manis bikin nasi cepat habis.

Bahan:
- 100 gr jamur tiram, iris
- 250 gr ayam, potong kecil
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong kecil
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt lada hitam bubuk
- Garam dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan jamur, tomat, saus tiram, dan kecap manis.
3. Bumbui dengan lada hitam, garam, dan penyedap.
4. Masak hingga jamur layu dan bumbu meresap. Sajikan hangat.

6. Creamy mushroomsoup

foto: TikTok/@lisamasak

Sup krim jamur ini punya tekstur lembut dan aroma yang menenangkan. Cocok dinikmati pagi hari atau sebagai menu pembuka makan malam.

Bahan:
- 400 gr jamur kancing, iris tipis
- 1 buah bawang bombai, cincang
- 2 siung bawang putih
- 150 ml susu cair
- 60 ml krim kental
- 300 ml kaldu ayam
- 2 sdm mentega
- Garam & merica secukupnya
- Peterseli untuk taburan

Cara membuat:
1. Tumis bawang bombai dan bawang putih dengan mentega hingga harum.
2. Masukkan jamur, masak hingga layu.
3. Tuang kaldu ayam, masak 5–7 menit hingga jamur lembut.
4. Tambahkan susu dan krim, aduk perlahan sampai mengental.
5. Sajikan hangat dengan taburan peterseli segar.

7. Tomato mushroom noodles

foto: TikTok/@atikasumarsono

Mie lembut dengan saus tomat dan jamur ini terasa segar dan ringan, cocok buat menu makan siang cepat.

Bahan:
- 100 gr jamur tiram, iris
- 1 porsi mie telur rebus
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm saus tiram
- 1 siung bawang putih, cincang
- Garam, gula, dan lada secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan saus tomat dan saus tiram.
2. Masukkan jamur, beri sedikit air, lalu aduk sampai bumbu meresap.
3. Masukkan mie rebus, aduk rata. Sajikan hangat.

8. Tumis jamur tiram pedas

foto: TikTok/@rndnrwhyn

Tumis jamur tiram ini punya rasa gurih pedas yang nikmat banget. Cocok dijadikan lauk praktis sehari-hari.

Bahan:
- 200 gr jamur tiram, suwir
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 cabai hijau keriting
- 4 cabai merah keriting
- 4 cabai rawit merah
- 1 batang daun bawang
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan penyedap secukupnya

Cara membuat:
- Tumis semua bumbu iris sampai harum.
- Masukkan jamur tiram, aduk hingga layu.
- Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan sedikit air.
- Masak hingga bumbu meresap, lalu taburi daun bawang. Sajikan hangat.

9. Sup jamur

foto: TikTok/@shien.shien03

Kombinasi berbagai jenis jamur dengan sayuran segar bikin sup ini terasa ringan tapi tetap kaya rasa.

Bahan:
- 150 gr jamur kancing
- 50 gr ayam, potong kecil
- ½ buah bawang bombai
- 1 wortel, potong tipis
- 1 kentang, potong dadu
- 2 potong brokoli
- 3 jamur kuping
- 1 bungkus jamur enoki
- 1 sdm saus tiram
- Garam, lada, dan kaldu ayam secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air hingga mendidih, masukkan ayam dan sayuran keras seperti wortel dan kentang.
2. Tambahkan bawang bombai, brokoli, dan semua jenis jamur.
3. Bumbui dengan saus tiram, garam, lada, dan kaldu ayam.
4. Masak hingga semua bahan lembut, lalu sajikan selagi hangat.

Penulis: Magang/ Jihan Ika Ayuningtyas

(brl/lut)