9 Resep kreasi dadar gulung dengan beragam isian, dari yang klasik sampai bentuk yang unik

foto: TikTok/@adelscooking; TikTok/@cookingwithmichan_

Brilio.net - Dadar gulung termasuk salah satu jajanan tradisional yang paling disukai di Indonesia. Kulitnya yang lembut berpadu dengan isian manis gurih membuat kue ini selalu berhasil menggoda selera. Kalau biasanya dadar gulung identik dengan isian kelapa dan gula merah, sekarang variasinya makin beragam. Ada yang diisi vla keju, pisang coklat, sampai ubi ungu yang lembut dan manis alami. Nggak cuma soal rasa, tampilannya pun kini makin kreatif, ada yang dibentuk menyerupai semangka hingga warna-warni cantik yang menggugah selera.

Sembilan resep ini menghadirkan beragam kreasi dadar gulung yang bisa kamu coba sesuai selera. Mulai dari isian klasik seperti kelapa dan nangka, hingga versi kekinian seperti cokelat lumer, keju, dan pisang. Tiap resep punya karakter dan cita rasa unik. Ada yang manis lembut, ada juga yang tampil cantik dengan warna dan bentuk menarik. Cocok untuk camilan sore, ide jualan, atau sajian spesial di rumah tanpa perlu ribet. Resep berikut ini merupakan resep terbaru 2025 yang dihimpun BrilioFood pada Senin (20/10). Yuk, langsung cobain bikin berbagai kreasi dari dadar gulung dengan resep-resep berikut.

1. Resep Dadar Gulung Pink

foto: TikTok/@devitasari2530

Resep Dadar Gulung Pink ini memadukan rasa manis gurih dengan tampilan yang lembut dan menggoda. Isian kelapa parutnya harum dan legit, dibalut kulit dadar berwarna pink lembut yang empuk dan lentur. Teksturnya ringan, rasanya pas, dan tampilannya cantik, sempurna untuk camilan santai atau suguhan spesial di berbagai acara.

Bahan isi:
- 200 gram kelapa parut
- 3-4 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Masak gula, air dan garam sampai larut.
2. Masukan kelapa parut.
3. Masak sampai matang, sisihkan.

Bahan kulit:
- 250 gr terigu
- 2 sdm tapioka
- 1 butir telur
- 500 ml santan
- 2 sdm margarin Forvita lelehkan
- 1/2 sdt garam
- Pewarna makanan pink

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kecuali pewarna.
2. Aduk sampai tercampur.
3. Beri pewarna pink, aduk merata. Lalu saring.

Cara membuat dadar gulung:
1. Masak kulit dadar gulung di pan sampai matang.
2. Lakukan sampai adonan habis.
3. Tata kulit dadar gulung.
4. Beri isian.
5. Lipat dan sajikan.

2. Resep Dadar Gulung Unti Merah

foto: TikTok/@lelystaste

Dadar gulung unti merah punya cita rasa manis gurih khas kelapa berpadu dengan aroma pandan yang wangi. Isian unti merah dari kelapa dan gula merahnya legit dan lembut, sementara kulit hijaunya lentur dan mudah digulung. Perpaduan warna dan rasa membuatnya tampak menarik sekaligus nikmat, cocok disajikan sebagai camilan tradisional yang tetap menggugah selera.

Bahan unti kelapa:
- 150 gr kelapa parut
- 80 gr gula merah
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
- 30 ml air

Bahan kulit:
- 150 gr terigu protein sedang
- 1 sdm tapioka
- Sejumput garam
- 1 butir telur
- 65 ml santan instan
- 350 ml air
- 1 sdm minyak
- 1 sdt perisa pandan

Cara membuat:
1. Masak bahan unti merah secara bersamaan sampai agak kering dan tercampur rata.
2. Campurkan semua bahan kulit. Jika sudah tercampur, saring adonan agar tidak bergerindil. Tambahkan sedikit minyak dan perisa pandan.
3. Olesi teflon dengan sedikit minyak dan panaskan sampai benar-benar panas agar kulitnya berpori.
4. Masukkan adonan kulit ke teflon dan masak dengan api kecil supaya adonan tidak cepat kering. Jangan lupa menggunakan teflon anti-lengket. Olesi minyak hanya cukup 1 kali di awal.
5. Jika adonan kulit sudah matang, masukkan unti merah secukupnya ke dalam adonan kulit dan gulung-gulung hingga semua unti merah tertutup kulit.

3. Resep Dadar Gulung Bunga Daisy

foto: TikTok/@imasdwi90

Dadar Gulung Bunga Daisy tampil cantik dengan motif bunga berwarna putih dan kuning di atas kulit hijau lembutnya. Isian kelapa dan gula merah memberi rasa manis gurih khas jajanan tradisional, sementara aroma pandan dari jus dan pasta menambah kesegaran alami. Selain enak, tampilannya juga memikat. Cocok disajikan untuk acara spesial atau sekadar mempercantik meja camilan di rumah.

Bagan isian:
- 150 gr gula merah
- 80 gr gula merah
- 150 gr kelapa parut
- 1/4 sdt garam
- 30 ml air
- 1 lembar daun pandan

Bahan kulit:
- 150 gr tepung terigu
- 1 sdm tapioka
- Sejumput garam
- 1 sendok minyak
- 1 butir telur
- 65 ml santan
- 300 ml air
- 50 ml jus pandan
- Pasta pandan
- Pewarna kuning

Cara membuat:
1. Campurkan gula merah, kelapa parut, garam, air, dan daun pandan dengan api kecil. Saat masak harus benar-benar tanak tapi tidak gosong. Sisihkan.
2. Campurkan semua bahan kulit tetapi masukkan cairan dengan bertahap agar bisa kontrol kecariannya. Jika sudah tercampur, saring adonan kulit. Ambil 2 centong untuk diberi pewarna. Sisa adonan yang banyak diberi jus pandan dan pasta pandan. Campur hingga merata.
3. Olesi pan dengan minyak menggunakan tissue. Lalu buat bunga daisy di pan. Jika bunga daisy sudah jadi, tuang dengan adonan berwarna hijau dari jus dan pasta pandan.
4. Jika kulit bunga daisy sudah jadi, masukkan isian ke dalam kulit dan gulung hingga isian tertutup semua. Siap untuk dihidangkan.

4. Resep Dadar Gulung Cokelat Lumer

foto: TikTok/@adelscooking

Dadar Gulung Cokelat Lumer menghadirkan perpaduan lembutnya kulit cokelat dan vla yang creamy meleleh di mulut. Aroma cocoa-nya kuat tapi tetap seimbang dengan rasa manis yang pas, apalagi ditambah potongan stroberi segar sebagai pelengkap. Teksturnya halus, rasanya kaya, dan tampilannya memikat. Sempurna untuk pencinta dessert cokelat yang ingin sesuatu yang manis, lembut, dan bikin mood langsung naik.

Bahan vla cokelat:
- 2 sdm Van Houten Cocoa Powder
- 2 butir kuning telur
- 50 gr gula pasir
- 20 gr tepung maizena
- Sejumput garam
- 250 gr susu cair

Kulit dadar:
- 90 gr tepung terigu
- 2 sdm Van Houten Cocoa Powder
- 20 gr gula pasir
- Sejumput garam
- Vanilla extract secukupnya
- 2 butir kuning telur
- 250 gr susu full cream
- 30 gr mentega cair

Garnish: Stroberi dan Fla Coklat

Cara membuat:
1. Saring cocoa powder dan campurkan dengan 2 kuning telur, gula pasir, tepung maizena, dan garam. Aduk sampai tercampur rata. Tuang susu cair full cream. Aduk dan masak fla di api kecil sampai mengental dan mendidih. Jika sudah dinginkan di suhu ruang dan tutup dengan plastik. Sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, cocoa powder, gula pasir, garam, vanilla extract, kuning telur, dengan disaring, tambahkan juga susu cair. Aduk-aduk sampai merata. Jika sudah, saring agar adonan tidak menggumpal. Tambahkan lelehan mentega. Aduk-aduk lagi.
3. Masak kulit di teflon anti-lengket. Buat kulitnya setipis mungkin. Jika teksturnya sudah padat, angkat saat kulitnya sudah agak dingin.
4. Susun dan siapkan kulit. Siapkan juga vla, aduk-aduk dan masukkan ke piping bag.
5. Semprotkan vla ke dalam kulit, yang sudah ditata strawberry di dalamnya.
6. Lipat-lipat dengan rapi hingga semua isi tertutup rapat.
7. Siap disajikan dengan hiasan strawberry dan vla lagi di atasnya.

5. Resep Dadar Gulung Motif Semangka

foto: TikTok/@cookingwithmichan_

Resep dadar gulung motif semangka tampil unik dengan warna-warna cerah menyerupai potongan buah semangka yang segar. Isian kelapa dan gula arennya memberi rasa manis gurih khas jajanan tradisional, sementara kulit lembutnya bergradasi hijau, kuning, dan merah muda yang cantik. Sentuhan biji wijen hitam membuat tampilannya makin realistis. Cocok untuk camilan cantik di acara spesial atau sekadar mempermanis meja hidangan di rumah.

Bahan isian:
- 165 gr gula aren
- ⁠1/2 sdt garam
- ⁠1 lembar daun pandan
- ⁠75 ml air
- ⁠200 gr kelapa parut (ambil bagian putihnya saja)

Bahan kulit dadar gulung:
- 200 gr tepung terigu
- ⁠30 gr tepung tapioka
- ⁠1/2 sdt garam
- ⁠550 ml santan
- ⁠1 butir telur
- ⁠2 sdm minyak goreng
- ⁠Pewarna merah tua dan kuning tua
- ⁠Pewarna hijau muda
- ⁠Pewarna putih
- ⁠Biji wijen hitam untuk motif bijinya

Cara membuat:
1. Masak bahan isian sampai tercampur rata. Jika sudah tercampur dan matang, sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, garam, santan, telur, dan minyak goreng hingga tercampur sempurna.
3. Sisihkan 2 mangkuk kecil adonan dengan takaran 2 centong. Sisa adonan dibagi ke 2 mangkuk besar. Beri pewarna pada 2 mangkuk besar, yang satu warna pink dan satunya lagi warna kuning. Untuk mangkuk kecil, beri warna hijau dan warna putih untuk yang satunya lagi.
4. Olesi teflon berdiameter 20 cm dengan sedikit minyak.
5. Semprotkan adonan berwarna hijau dan kuning yang sudah dimasukkan ke piping bag, menjadi adonan berbentuk garis lurus panjang berdampingan. Kemudian timpa dengan adonan berwarna pink dan sebarkan ke seluruh permukaan teflon.
6. Jika adonan kulit sudah jadi angkat dan sisihkan. Ulangi lagi namun dengan adonan kulit berwarna kuning sebagai pengganti adonan pink. Terus ulangi untuk membuat kulit adonan sampai adonannya habis atau secukupnya.
7. Masukkan isian yang telah dibuat sebelumnya ke dalam kulit. Lipat dengan membentuk segitiga seperti potongan semangka.
8. Beri wijen hitam di permukaan kulit sebagai biji semangka. Ulangi lagi untuk membuat dadar gulung yang berikutnya sampai semuanya jadi.

6. Resep Dadar Gulung Keju

foto: TikTok/@evita.amelia22

Kulitnya lembut dengan warna pink cantik, membungkus vla keju yang creamy, gurih, dan manis pas. Perpaduan susu, keju oles, dan sedikit vanila bikin aromanya harum menggoda setiap kali digigit. Cocok banget disajikan dingin sebagai camilan sore atau ide jualan kekinian yang bikin siapa pun jatuh cinta dari gigitan pertama

Bahan vla:
- 400 ml susu full cream
- 160 gr keju oles prochiz
- 3 sdm maizena
- 3 sdm gula
- 2 sdm susu kental manis
- 1/4 vanilli
- 1 sdm margarin

Bahan kulit:
- 250 gr tepung terigu
- 40 gr tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdm susu bubuk
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdt pewarna strawberry
- 2 sdm minyak
- 550-600 ml Air
- 2 sdm gula
- 1/2 sdt garam

Cara membuat vla:
1. Buat vla dengan kompor dalam keadaan mati terlebih dahulu. Masukkan bahan-bahan vla (kecuali margarine). Setelah semua merata baru nyalakan api kompor.
2. Setelah vla mengental, matikan kompor setelah itu boleh masukkan menteganya.
3. Sisihkan, biarkan vla dingin dulu baru masukkan ke dalam plastik segitiga dan vla siap digunakan.

Cara membuat kulit:
1. Campurkan semua bahan kulit. Aduk-aduk sampai tercampur rata. Cetak dengan wajan walik atau balik wajan. Jika timbul lubang tinggal ditambal. Ulangi terus sampai jadi beberapa kulit.
2. Jika sudah jadi bisa diangkat.

Cara membuat dadar gulung:
1.Siapkan kulit dadar gulung yang sudah jadi.
2. Semprotkan vla yang sudah dibuat ke dalam kulit. Tambahkan parutan keju.
3. Lipat-lipat hingga terbentuk rapi dan menutupi isi dari dadar gulung.

7. Resep Dadar gulung Pisang Coklat

foto: TikTok/@pdlestarii_

Perpaduan klasik pisang manis dan cokelat yang bikin nagih di setiap gigitan. Kulitnya lembut dengan aroma cokelat, berisi pisang kepok tumis margarin yang legit dan lumer berpadu dengan vla cokelat creamy. Teksturnya lembut di luar, manis di dalam. Sempurna untuk camilan sore atau hidangan penutup yang bikin suasana makin manis.

Bahan:
- 10 buah pisang kepok belah
- 2 sdm margarin
- 250 gr tepung terigu
- 20 gr tepung tapioka
- 20 gr cokelat bubuk
- 30 gr gula pasir
- 2 butir telur
- 30 ml minyak goreng
- 500 ml susu cair

Cara membuat:
1. Tumis pisang kepok dengan 2 sdm margarin. Jika sudah matang tiriskan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, cokelat bubuk, gula pasir, telur, minyak goreng, dan susu cair. Aduk sampai tercampur rata lalu saring.
3. Masak di teflon sampai menjadi kulit padat. Ulangi hingga jadi beberapa.
4. Siapkan kulit dan taruh pisang yang sudah digoreng ke dalam kulit. Beri vla coklat yang sudah dibuat di atas pisang.
5. Lipat kulit hingga menutupi semua bagian isi. Siap untuk disajikan.

8. Resep Dadar Gulung Nangka

foto: TikTok/@cookingwithmichan_

Dadar gulung nangka punya cita rasa manis dan aroma khas dari campuran gula aren, kelapa parut, dan potongan nangka. Kulitnya lembut dengan warna kuning menarik, membungkus isian yang legit dan wangi. Cocok disajikan sebagai camilan atau hidangan penutup sederhana di rumah.

Bahan kulit:
- 185 gr tepung terigu
- ⁠30 gr tepung tapioka
- ⁠1/2 sdt garam
- ⁠550 ml air
- ⁠1 butir telur
- ⁠40 ml minyak goreng
- ⁠Pewarna kuning tua

Bahan isian:
- 100 gr gula aren
- ⁠1/2 sdt garam
- ⁠50 ml air
- ⁠150 gr kelapa parut setengah tua
- ⁠100 gr buah nangka

Cara membuat:
1. Masak gula aren, garam, dan air. Aduk-aduk sampai larut. Tambahkan kelapa parut dan aduk-aduk lagi sampai tercampur rata.
2. Masukkan buah nangka yang sudah dipotong kotak-kotak kecil. Aduk-aduk lagi sampai merata.
3. Campur tepung terigu, tepung tapioka, garam, dan air. Aduk-aduk sampai tercampur. Masukkan telur dan minyak goreng. Aduk-aduk kembali.
4. Beri pewarna kuning tua. Aduk sampai merata. Setelah itu, saring adonan.
5. Masukkan adonan ke teflon sampai matang dan memadat. Jika sudah matang bisa diangkat dan sisihkan.
5. Masukkan isian yang sudah dibuat ke dalam kulit dadar, lipat-lipat kulit hingga menutupi isian. Jika sudah, bisa dihias dengan daun di bagian tengah dan siap untuk disajikan.

9. Resep Dadar Gulung Ubi Ungu

foto: TikTok/@elsaadrian

Dadar gulung ubi ungu punya tampilan ungu lembut yang menggoda dengan isian ubi ungu manis dan gurih. Perpaduan ubi kukus, santan, dan susu kental manis membuat rasanya lembut dan legit, sementara kulitnya halus dengan motif cantik. Cocok disajikan sebagai camilan manis atau teman minum teh sore hari.

Bahan:
- 300 gr ubi ungu
- 40 gr margarin (dilelehkan)
- 1 saset susu kental manis
- 1 bungkus santan instan
- 2 sdm gula pasir
- 150 gr tepung terigu
- 1/4 sdt garam
- 1 butir telur
- 1/2 sdt vanili
- 1 sdm gula pasir
- 350 ml air

Cara membuat:
1. Kukus ubi ungu. Angkat setelah matang. Kemudian pindahkan ke wadah. Lanjut haluskan ubi ungu.
2. Pindahkan ke dalam wajan, tambahkan margarin, susu kental manis, santan instan, dan gula pasir. Masak sampai kalis. Sisihkan sebentar sampai dingin.
3. Dalam wadah masukkan tepung terigu, garam, telur, vanili, gula pasir, dan air secara bertahap. Aduk sampai merata. Setelah merata saring adonan.
4. Sisihkan sedikit adonan ke dalam plastik segitiga.
5. Sisa adonan tambahkan dengan pewarna ungu secukupnya. Aduk rata lalu sisihkan sebentar.
6. Ambil ubi ungu yang telah dingin secukupnya lalu bentuk memanjang.
7. Oleskan teflon dengan sedikit minyak.
8. Semprotkan adonan yang di dalam plastik segitiga ke dalam teflon dengan bentuk zig zag. Timpa dengan adonan berwarna ungu hingga menyebar ke seluruh permukaan teflon. Masak sampai matang.
9. Jika sudah, siapkan kulit dan masukkan ubi ungu ke dalam kulit. Tutup dan gulingkan hingga isian tertutup dengan kulit.

Penulis: Magang/Zalma Abella

(brl/tin)