5 Resep risol mayo lumer dan creamy terbaru, bisa jadi ide jualan

foto: TikTok/@devina.hermawan; TikTok/@musliyati

Brilio.net - Dalam dunia kuliner atau jajanan, Indonesia diketahui memiliki berbagai macam jenis. Dengan sekian banyak jenis jajanan tersebut, terdapat beberapa jajanan yang dapat dikatakan menjadi favorit orang Indonesia. Salah satunya ialah risol mayo.

Risol mayo dapat ditemukan dengan mudah di berbagai tempat dan acara. Kebanyakan warung jajanan juga menjual risol mayo.

Meskipun risol mayo banyak dijual di warung-warung dan toko, kamu juga dapat membuatnya sendiri di rumah dengan mudah untuk mendapatkan rasa dan bahan isian sesuai selera. Kalau sudah terbiasa bikin risol mayo sendiri, kamu bisa menjadikannya ide jualan. 

Nah, berikut beberapa resep risol mayo yang lumer dan creamy yang bisa jadi ide jualan, dihimpun BrilioFood dari berbagai sumber, Selasa (9/9).

1. Risol Mayo Creamy Premium.

foto: TikTok/@nabilaqibtiya

Risol ini menawarkan cita rasa klasik dengan isian mayones, telur, dan smoked beef yang melimpah. Perpaduan tepung terigu dan tapioka pada kulitnya menghasilkan tekstur yang lentur dan tidak mudah robek, sangat cocok untuk ide jualan.

Bahan:

Bahan kulit risol:
- 250 gr tepung protein sedang
- 30 gr tepung tapioka
- 2 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 600 ml air
- 2 sdm minyak

Bahan lain:
- 250 gr mayones
- 50 gr kental manis
- 4 butir telur
- 100 gr smoked beef
- 5 sdm tepung terigu
- Air secukupnya
- Tepung roti secukupnya

Cara membuat:
1. Siapkan kulit risol dengan cara campur semua bahan
2. Tuang di atas pan yang sudah dioles sedikit minyak dan dipanaskan
3. Angkat kulit risol dan tunggu kulitnya dingin
4. Siapkan mayones
5. Tata mayones, telur, dan smoked beef di atas kulit risol dan lipat
6. Celupkan di adonan basah
7. Lapisi dengan tepung roti
8. Goreng di minyak panas
9. Siap dihidangkan

2. Risol Mayo Margo

foto: TikTok/@adelscooking

Resep ini mengandalkan bahan-bahan yang mudah didapat, menjadikannya pilihan tepat untuk pemula. Tambahan jagung pada isian memberikan sensasi rasa manis dan tekstur renyah yang unik, berbeda dari risol mayo biasa.

Bahan:

Bahan Kulit:
- 500 gr tepung terigu
- 5 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdm minyak goreng
- 1 liter air

Bahan mayones:
- 15 sdm mayones
- 3 sdm susu kental manis
- Saus sambal

Bahan isian:
- Smoked beef
- Jagung
- Telur

Cara membuat:
1. Campur dan aduk semua bahan kulit kecuali minyak menggunakan whisk/mixer
2. Campurkan minyak
3. saring adonan kulit
4. panaskan fry pan yang telah diolesi minyak
5. Sisihkan dahulu kulit risol
6. Campur semua bahan mayones
7. Tata isian risol di atas kulit dengan mayonaise
8. Celupkan di adonan basah
9. Lapisi dengan tepung roti
10. Goreng di minyak panas
11. Siap dihidangkan

3. Risol Egg Mayo Ragout

foto: TikTok/@kitchenzen_

Kreasi ini menggabungkan risol mayo dengan ragout yang kaya rasa. Isiannya tidak hanya mengandalkan mayones, tapi juga saus krim kental dari susu dan maizena, menjadikannya lebih creamy dan mengenyangkan.

Bahan:
Bahan kulit:
- 90 gr terigu
- 15 gr maizena
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 250 ml susu
- 2 butir telur
- 2 sdm minyak sayur

Bahan isian:
Roux:
- 165 gr susu cair
- 50 gr susu kental manis
- 15 gr maizena

Isi:
- 1 buah wortel rebus
- 2 buah sosis
- 2 lembar smoked beef
- 1 buah telur rebus (haluskan dengan garpu)
- 50 gr keju cheddar (potong dadu)

Seasoning:
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt daun parsley kering
- 10 gr saus sambal
- 75 gr mayones

Bahan panir:
- Tepung roti/panir (haluskan dengan chopper)
- Tepung basah (campur & aduk rata)
- 40 gr terigu
- 100 ml air

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit jadi satu
2. Saring
3. Buat kulit adonan di atas pan anti lengket
4. Campur bahan roux jadi satu, aduk rata
5. Masak bahan roux di atas pan sambil terus diaduk hingga mengental
6. Masukkan semua bahan isi, seasoning, saus sambal, dan mayones. Aduk rata
7. Matikan kompor
8. Isi bahan isian ke atas kulit risoles, lipat, rekatkan tepinya dengan bahan perekat
9. Gulingkan ke dalam tepung basah
10. Gulingkan ke tepung panir
11. Simpan di chiller selama 30 menit sebelum digoreng api sedang

4. Risol Mayo Sando

foto: TikTok/@musliyati

Dinamakan Sando karena bentuknya yang menyerupai sandwich, membuat risol ini terlihat unik dan menarik. Dengan isian sosis dan telur rebus, resep ini sangat sederhana namun tetap lezat dan disukai banyak orang.

Bahan:

- Bahan kulit:
- 500 gr tepung terigu
- 50 gr tapioka
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 liter air
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak sayur

Bahan isian:
- 4 butir telur rebus
- 6 biji sosis (digoreng sebentar)
- 10 sdm mayones
- 3 sdm saus sambel (opsional)

Cara membuat:
1. Siapkan kulit risol dengan cara campur semua bahan
2. Tuang di atas pan yang sudah dioles sedikit minyak dan dipanaskan
3. Angkat kulit risol dan tunggu kulitnya dingin
4. Tata mayones, telur, dan smoked beef di atas kulit risol dan lipat
5. Celupkan di adonan basah
6. Lapisi dengan tepung roti
7. Goreng di minyak panas
8. Siap dihidangkan

5. Risol Mayo Mentai

foto: TikTok/@devina.hermawan

Bagi penggemar makanan Jepang, risol ini menawarkan sentuhan modern dengan tambahan saus mentai. Perpaduan rasa gurih dan pedas dari saus mentai serta isian udang rebus menciptakan sensasi rasa yang baru dan premium.

Bahan:

Bahan kulit:
- 125 gr tepung terigu
- 1 sdm tepung maizena1/2 sdt garam
- 1 butir telur
- 2 sdm minyak
- 130 ml air
- 200 ml susu

Bahan sambal manis pedas:
- 200 gr mayones
- 2 sdm saus sambal
- 1 1/2 sdt mustard
- 3 sdm mentaiko

Bahan isian:
- 4 lembar smoked beef
- 3 butir telur rebus
- 18 pcs udang rebus
- 1 batang daun bawang

Bahan pelapis:
- Telur
- Tepung roti putih

Bahan lain:
- Daun parsley

Cara membuat:
1. Campur semua bahan kulit jadi satu
2. Saring
3. Buat kulit adonan di atas pan anti lengket
4. Siapkan mayones
5. Tata mayones, telur, udang rebus, dan smoked beef di atas kulit risol dan lipat
6. Celupkan di adonan basah
7. Lapisi dengan tepung roti
8. Goreng di minyak panas
9. Siap dihidangkan dengan hiasan daun parsley

FAQ Terkait Resep Risol Mayo

1. Apa perbedaan risol mayo dengan risol biasa?

Risol biasa umumnya memiliki isian sayuran (wortel dan kentang) dan daging, lalu digoreng. Sementara itu, risol mayo memiliki isian yang dominan dengan mayones, telur, daging asap (smoked beef), atau sosis.

2. Apakah risol mayo bisa disimpan sebagai frozen food?

Ya, risol mayo sangat cocok dijadikan frozen food. Setelah risol dilapisi tepung roti, simpan dalam wadah kedap udara, lalu masukkan ke freezer. Risol bisa bertahan hingga 2-3 minggu. Saat akan digoreng, tidak perlu dicairkan (thawing), cukup langsung digoreng dalam minyak panas.

3. Bagaimana cara membuat kulit risol yang tidak mudah robek?

Kunci kulit risol yang kuat dan lentur ada pada perbandingan tepung terigu, tapioka, dan air yang pas. Pastikan adonan kulit disaring terlebih dahulu agar tidak ada gumpalan. Gunakan teflon antilengket dan olesi sedikit minyak. Masak kulit dengan api kecil hingga matang.

4. Mengapa risol mayo saya pecah saat digoreng?

Risol bisa pecah saat digoreng karena beberapa faktor:
- Minyak terlalu panas. Gunakan api sedang cenderung kecil.
- Isian terlalu banyak. Pastikan risol dilipat dengan rapi dan rapat.
- Risol tidak dilapisi tepung panir dengan sempurna. Pastikan seluruh permukaan risol tertutup rapat.
- Goreng risol dalam keadaan beku (frozen) dan jangan terlalu lama di suhu ruang.

5. Bisakah isian risol mayo diganti dengan bahan lain?

Tentu saja. Selain smoked beef atau sosis, kamu bisa menggunakan irisan dada ayam rebus, abon, atau bahkan keju mozarella untuk variasi rasa yang berbeda. Sesuaikan saja dengan selera kamu.

Mgg/Zalma Abella

 

(brl/tin)