9 Resep kue tradisional khas Nusantara, lembut dan legit bikin nostalgia rasa masa kecil

Brilio.net - Kalau ngomongin jajanan Nusantara, rasanya langsung keingat masa kecil ya, dari aroma kelapa parut yang gurih, sampai wangi pandan yang semerbak dari dapur nenek. Kue tradisional Indonesia memang selalu punya tempat tersendiri di hati, apalagi teksturnya lembut dan rasanya legit, bikin siapa pun langsung nostalgia.

Tiap daerah punya versi kuenya sendiri. Ada yang dikukus, digoreng, sampai dipanggang, tapi semuanya tetap punya ciri khas yang bikin susah dilupakan. Bahannya juga sederhana, kebanyakan cuma pakai tepung, gula, kelapa, dan santan, tapi hasilnya luar biasa enak.

Nah, buat kamu yang kangen cita rasa jajan pasar atau pengin bikin camilan tradisional di rumah, berikut 9 resep kue tradisional khas Nusantara yang lembut dan legit yang sudah dihimpun oleh BrilioFood pada Rabu (12/11).

1. Putu Ayu Taro/Talas

Foto: TikTok/@dapur.ryvi

Kue putu ayu dengan sentuhan warna ungu dari talas ini tampil cantik dan aromanya menggoda. Rasanya lembut, gurih dari kelapa, dan manisnya pas banget buat teman teh sore hari.

Bahan:
- 2 butir telur
- 125 gr gula pasir
- ½ sdt SP
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- ¼ sdt baking powder
- 150 ml santan, rebus dengan daun pandan dan dinginkan
- Pasta talas/taro secukupnya
- ½ butir kelapa muda parut, dikukus

Cara membuat:
1. Siapkan cetakan, oles sedikit minyak, lalu panaskan kukusan.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang, masukkan SP, lanjutkan mixer sampai pucat.
3. Masukkan tepung dan baking powder sedikit-sedikit, aduk rata.
4. Tambahkan santan dan pasta talas, aduk balik perlahan.
5. Tuang adonan ke cetakan ¾ penuh, kukus 10-12 menit.
6. Angkat, beri kelapa parut di atasnya, dan sajikan.

2. Kue Apem Kukus

Foto: TikTok/@widiaberkah

Kue apem selalu sukses bikin suasana nostalgia. Teksturnya lembut, manis, dan wangi santan, cocok banget buat camilan sore bareng teh hangat.

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 1 bungkus santan instan
- 300 ml air hangat
- 100 gr gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- Sejumput garam dan vanili
- Pewarna makanan

Cara membuat:
1. Campur air hangat, gula, dan ragi. Diamkan 10 menit sampai berbuih.
2. Campur tepung, gula, garam, dan vanili.
3. Tuang larutan ragi sedikit demi sedikit, tambahkan santan, aduk halus.
4. Diamkan 1 jam hingga mengembang.
5. Tuang ke cetakan kecil, kukus 15 menit.
6. Sajikan dengan taburan kelapa parut kukus.

3. Gemblong Gula Merah

Foto: TikTok/@dwtianirs

Camilan klasik satu ini terkenal dengan rasa manis legit dari gula merah dan tekstur kenyal khas tepung ketan. Cocok banget buat teman ngopi sore!

Bahan:
- 250 gr tepung ketan
- 150 gr kelapa parut
- 200 ml santan hangat
- ½ sdt garam

Lapisan gula merah:
- 150 gr gula merah
- 100 gr gula pasir
- 100 ml air
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung ketan, kelapa, garam, dan santan hangat, aduk rata.
2. Bentuk bulat, goreng hingga kecokelatan, tiriskan.
3. Masak gula merah, gula pasir, air, dan garam hingga kental.
4. Masukkan gemblong, aduk sampai terlapisi rata. Dinginkan, sajikan.

4. Kue Cucur Pandan

Foto: TikTok/@dapur.moms.bilqis

Kue cucur selalu bikin rindu jajan pasar! Teksturnya berserat, manis legit, dan wangi pandan bikin suasana nostalgia langsung terasa.

Bahan:
- 150 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 150 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 400 ml air
- 2 lembar daun pandan
- Pewarna hijau secukupnya

Cara membuat:
1. Rebus air, daun pandan, garam, dan gula hingga larut, biarkan hangat.
2. Campur tepung beras dan tepung terigu, tuang air gula perlahan sambil diaduk.
3. Aduk dan “keplok-keplok” adonan selama 15-30 menit.
4. Diamkan 1-4 jam.
5. Goreng dengan sedikit minyak dan api kecil hingga berserat. Sajikan hangat.

5. Kue Perut Ayam

Foto: TikTok/@dapur.moms.bilqis

Walau namanya unik, kue ini justru punya rasa manis gurih yang khas. Bentuknya spiral dan renyah di luar tapi lembut di dalam, cocok buat cemilan sore!

Bahan:
- 250 gr tepung terigu
- 1 butir telur
- 50 gr margarin leleh
- 60 ml santan
- 3 sdm gula halus
- Sejumput garam

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, dan garam. Masukkan telur, margarin, dan santan sedikit demi sedikit.
2. Uleni sampai kalis, diamkan 15 menit.
3. Gilas tipis, gulung, dan potong kecil.
4. Goreng hingga kuning kecokelatan, tiriskan, sajikan.

6. Kue Talam 3 Rasa

Foto: TikTok/@sarah_rania_c

Kue talam tiga warna ini cantik banget! Teksturnya lembut, rasa manis gurihnya pas, dan tampilannya bikin menggoda siapa pun yang lihat.

Bahan:
- 70 gr sagu mutiara

Lapisan putih:
- 75 gr tepung beras
- 75 gr tepung tapioka
- 450 ml santan
- 120 gr gula pasir
- ½ sdt garam

Lapisan hijau:
- 50 gr tepung beras
- 50 gr tapioka
- 150 ml santan
- 150 ml jus pandan
- 80 gr gula pasir
- ¼ sdt garam

Cara membuat:
1. Rebus sagu mutiara hingga matang.
2. Campur bahan lapisan putih, tuang sagu ke dalamnya, kukus setengah matang.
3. Campur bahan lapisan hijau, saring, lalu tuang di atas lapisan putih.
4. Kukus hingga matang, biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

7. Nagasari Pisang

Foto: TikTok/@enak_semua

Salah satu kue tradisional paling legendaris! Lembut, gurih, manis, dan ada potongan pisang di tengahnya, bikin nostalgia langsung datang.

Bahan:
- 250 gr tepung beras
- 50 gr tepung tapioka
- 700 ml santan
- 150 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 4-5 buah pisang kepok, potong serong
- Daun pisang secukupnya

Cara membuat:
1. Campur tepung, gula, dan garam. Tuang santan sedikit demi sedikit, masak hingga kental.
2. Ambil selembar daun pisang, beri adonan dan sepotong pisang, lalu bungkus.
3. Kukus 30-40 menit hingga matang dan harum.

8. Kue Talam Pandan

Foto: Resep dari @jajanan_zhafira

Wangi pandan dan lembutnya lapisan santan bikin kue talam ini jadi favorit banyak orang. Rasanya gurih manis, pas banget buat camilan sore!

Bahan lapisan hijau:
- 100 gr tepung beras
- 2 sdm tapioka
- 100 gr gula pasir
- 500 ml santan
- 35 ml jus pandan
- ½ sdt garam

Lapisan putih:
- 100 gr tepung beras
- 2 sdm tapioka
- 400 ml santan
- ½ sdt garam

Cara membuat:
1. Campur bahan lapisan hijau, aduk dan saring, lalu kukus 10 menit.
2. Campur bahan lapisan putih, saring, tuang di atas lapisan hijau, kukus lagi 15 menit.
3. Angkat, dinginkan, potong sesuai selera.

9. Bolu Kukus Gula Merah

Foto: TikTok/@jajanan_zhafira

Rasa manis legit dari gula merah dan teksturnya yang lembut bikin bolu kukus ini disukai semua kalangan. Cocok banget buat suguhan di rumah.

Bahan:
- 200 gr gula merah
- 200 ml air
- 3 lembar daun pandan
- ¼ sdt garam dan vanili bubuk
- 2 kuning telur
- ½ sdt soda kue
- 50 gr gula pasir
- ¼ sdt baking powder
- 250 gr tepung terigu
- 100 ml minyak goreng

Cara membuat:
1. Rebus gula merah, pandan, garam, dan vanili hingga larut, saring.
2. Mixer telur, gula pasir, baking powder, dan soda kue hingga pucat.
3. Tambahkan air gula merah, lalu tepung sedikit demi sedikit.
4. Masukkan minyak, aduk rata.
5. Tuang ke cetakan dan kukus 20 menit.

(Magang/Jihan Ika Ayuningtyas)