Cara masak daun kelor agar tidak bosan: Resep smoothie dan puding ala Nino Fernandez

Brilio.net - Nino Fernandez menunjukkan sisi romantis dan kepeduliannya sebagai suami siaga dengan rajin memasak menu khusus untuk sang istri, Steffi Zamora. Hal ini dilakukan demi memastikan produksi ASI lancar dan kebutuhan nutrisi ibu terpenuhi setelah mereka menyambut kelahiran anak pertama pada Minggu, 28 Desember 2025. Kehadiran sang buah hati yang diberi nama Kaia Lanna Fernandez menjadi kado penutup tahun 2025 yang paling indah bagi keluarga kecil ini.

Nah, berikut dua resep olahan daun kelor yang khusus dimasak Nino untuk Steffi, dihimpun BrilioFood dari TikTok @ninofernandez__, Rabu (21/1).

1. Banana Smoothie Daun Kelor

Resep daun kelor
foto: TikTok/@ninofernandez_

Menu ini merupakan variasi minuman segar yang dirancang agar konsumsi daun kelor tidak terasa membosankan bagi ibu menyusui. Menggunakan bahan-bahan alami seperti pisang beku dan kurma, minuman ini memberikan energi tambahan sekaligus nutrisi pelancar ASI. Teksturnya yang kental dan rasa manis alaminya membuat daun kelor lebih mudah dinikmati tanpa rasa langu.

Bahan:

- Daun kelor segar secukupnya.
- 2 buah pisang (lebih baik yang sudah terlalu matang dan dibekukan).
- 2 butir kurma.
- Susu oat (2 takaran sendok sayur).
- Madu dan perasa vanila sedikit.
- Air, baking soda, dan garam (untuk mencuci daun).
- Es batu secukupnya.

Cara Membuat:

1. Pembersihan: Rendam dan cuci bersih daun kelor menggunakan campuran air, baking soda, dan garam untuk memastikan kebersihan maksimal karena akan dikonsumsi langsung.
2. Ekstraksi: Blender daun kelor dengan sedikit air, lalu saring untuk mendapatkan sari daun kelor murni.
3. Blender Smoothie: Masukkan susu oat, pisang beku, kurma, madu, dan perasa vanila ke dalam blender bersama sari daun kelor, lalu proses hingga halus.
4. Penyajian: Tuangkan ke dalam gelas berisi es batu, aduk rata, dan sajikan segera selagi dingin.

2. Puding Daun Kelor Cokelat Pakai Fla Santan

Resep daun kelor
foto: TikTok/@ninofernandez_

Menu kedua ini merupakan hidangan penutup kreatif yang pertama kali dicoba oleh Nino untuk memanjakan lidah sang istri. Puding ini memiliki aroma pandan yang harum dan tekstur lembut yang menyerupai puding lumut khas restoran Padang. Meski sempat mengalami kendala pada lapisan (layer), rasa akhir dari perpaduan cokelat, daun kelor, dan vla santan ini tetap menuai pujian.

Bahan:

- Sari daun kelor (hasil blender 900 ml air dengan daun kelor dan pandan).
- 2 bungkus agar-agar bubuk plain.
- 2 butir telur.
- Bubuk cokelat (4-5 sendok makan).
- Madu, perasa vanila, dan vanilla extract sebagai pemanis alami.
- Santan (400 ml) dan tepung maizena (untuk bahan vla).

Cara Membuat:

1. Persiapan Sari Kelor: Blender daun kelor dan pandan dengan air, saring, lalu campur dengan telur, madu, dan vanilla extract.
2. Memasak Puding: Masak campuran sari kelor dengan agar-agar sambil terus diaduk hingga mendidih, lalu bagi adonan untuk dicampur dengan bubuk cokelat di lapisan terpisah.
3. Membuat Vla: Rebus santan, daun pandan, perasa vanila, madu, dan sedikit maizena dengan api kecil hingga mengental.
4. Penyajian: Biarkan puding mengeras di dalam kulkas, lalu sajikan dengan siraman vla santan di atasnya.

Manfaat Daun Kelor untuk Ibu Menyusui

Daun kelor atau Moringa oleifera telah lama dikenal sebagai "superfood" yang sangat efektif sebagai galaktogog alami atau zat yang dapat meningkatkan produksi ASI.

Selain meningkatkan kuantitas, daun kelor juga memperkaya kualitas nutrisi ASI karena mengandung protein, kalsium, dan zat besi yang tinggi.

Pemanfaatan daun kelor dalam bentuk minuman segar atau dessert membantu ibu baru tetap mendapatkan asupan gizi tanpa merasa terbebani dengan menu makanan yang monoton.

FAQ (Frequently Asked Questions)

1. Mengapa Nino Fernandez menggunakan baking soda saat mencuci daun kelor?

Baking soda digunakan bersama garam untuk memastikan kotoran, residu pestisida, atau kuman pada daun kelor benar-benar luruh, terutama karena daun akan diolah menjadi smoothie tanpa melalui proses perebusan yang lama.

2. Apakah rasa daun kelor pada puding akan terasa sangat kuat?

Tidak, penggunaan daun pandan dan ekstrak vanila dalam resep ini berfungsi untuk menetralkan aroma asli daun kelor, sehingga menghasilkan rasa yang segar dan harum seperti puding lumut.

3. Amankah mengonsumsi smoothie daun kelor mentah setiap hari?

Sangat aman selama daun dicuci dengan sangat bersih. Daun kelor kaya akan antioksidan yang justru lebih terjaga jika tidak terkena panas berlebih, namun disarankan untuk mengonsumsinya secara bervariasi.

4. Mengapa puding daun kelor Nino Fernandez tidak membentuk lapisan (layer) yang sempurna?

Nino mengakui adanya faktor kurang sabar; lapisan cokelat dituang saat lapisan hijau di bawahnya belum benar-benar mengeras (set), sehingga kedua adonan sedikit bercampur atau merembes.

5. Apa pengganti susu sapi dalam resep smoothie dan puding ini?

Nino menggunakan susu oat untuk smoothie dan santan serta sari kacang almond untuk olahan puding, sehingga menu ini lebih ringan di perut dan cocok bagi yang menghindari produk susu hewani.