Cuma ada telur di kulkas? Yuk cobain telur dadar padang dengan bahan seadanya di dapur yang lezat

Brilio.net - Isi kulkas lagi minimalis dan cuma menyisakan telur? Tenang, telur dadar padang siap menjadi penyelamat paling ampuh dengan wujud yang tebal, padat, gurih, sekaligus renyah di pinggirannya. Hidangan ini dijamin sukses membuat momen makan menjadi lahap walau dengan bahan seadanya yang biasanya selalu tersedia di area dapur.

Kombinasi rasa gurih dan tekstur renyah keriting di bagian pinggirannya benar-benar memberikan kepuasan tersendiri saat disantap. Cukup disandingkan dengan sepiring nasi hangat lalu diberi siraman sedikit kecap manis atau sambal botol, kenikmatannya sudah sangat maksimal untuk memanjakan lidah. Karakteristiknya yang padat membuat menu ini sangat mengenyangkan untuk dinikmati kapan saja.

Menariknya, proses memasak menu andalan rumah makan Padang ini sama sekali tidak susah. Tingkat kesulitannya sangat rendah dan bisa dieksekusi dengan gampang oleh siapa saja di rumah, asalkan memiliki kesabaran saat menggoreng dengan api kecil setelah minyak panas. Seluruh langkah pembuatannya sangat sederhana dan tidak membutuhkan waktu yang lama.

Langkah awal dimulai dengan menyiapkan peralatan memasak seperti pisau dapur, mangkuk kecil, mangkuk yang agak besar, wajan yang agak cekung, serta sodet. Lakukan teknik menyiapkan bumbu atau mise en place dengan mengiris tipis bawang merah, daun bawang, dan cabai secara rapi sebelum kompor dinyalakan agar proses memasak menjadi lebih teratur. Jangan lupa menaruh HP atau smartphone di tempat yang aman namun mudah dilihat untuk mengecek panduan resep ini agar takaran bahan dan urutan memasaknya tepat tanpa ada yang terlewat.

Yuk cobain bareng BrilioFood, Selasa (7/7).

Resep Telur Dadar Padang Dari Bahan Seadanya

foto: Gemini

Bahan:

- 3 butir telur ayam atau bebek
- 2 sendok makan tepung terigu atau tepung beras
- 1 sampai 2 sendok makan air untuk larutan tepung
- Minyak goreng yang agak banyak

Bumbu Halus dan Bumbu Lainnya:

- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 3 buah cabai rawit atau cabai keriting, iris tipis
- Secukupnya garam
- Secukupnya lada
- Secukupnya kaldu bubuk
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk atau sedikit bubuk kari sebagai bahan bonus

Bahan Pelengkap Sajian:

- Nasi hangat
- Sedikit kecap
- Sambal botol

Cara Membuat:

1. Larutkan tepung terigu atau tepung beras di dalam mangkuk kecil menggunakan sekitar 1 sampai 2 sendok makan air saja, lalu aduk sampai rata dan pastikan tidak ada bagian yang menggumpal agar menyatu mulus dengan telur.
2. Pecahkan telur di dalam mangkuk yang agak besar, kemudian masukkan larutan tepung, irisan bawang merah, irisan daun bawang, irisan cabai, garam, lada, kaldu bubuk, serta ketumbar bubuk atau bubuk kari, lalu kocok lepas sampai semua bahan tercampur rata dan sedikit berbusa.
3. Siapkan wajan yang agak cekung, tuangkan minyak goreng dalam jumlah yang agak banyak, lalu panaskan minyak tersebut dan pastikan sudah benar-benar panas sebelum adonan telur dimasukkan agar menghasilkan pinggiran yang keriting renyah.
4. Masukkan adonan telur ke dalam wajan yang sudah panas hingga mengembang, kemudian langsung kecilkan api kompor dan goreng dengan api kecil tersebut agar bagian dalam telur bisa matang dengan sempurna tanpa membuat bagian luarnya gosong duluan.
5. Perhatikan bagian bawah telur, jika sudah berwarna kecokelatan dan terasa kokoh, balik telur secara perlahan, atau gunakan trik memotong telur menjadi 4 bagian di atas wajan menggunakan sodet terlebih dahulu baru kemudian dibalik satu per satu agar tidak hancur.
6. Tunggu sampai kedua sisi telur dadar matang secara merata dan berubah warna menjadi cokelat keemasan, setelah itu angkat dari wajan lalu tiriskan minyaknya sebelum disajikan bersama pelengkap.

Cara Menjaga Nutrisi Bahan Makanan

Kandungan baik di dalam bahan makanan dapat terjaga secara optimal melalui teknik penggorengan yang tepat selama proses memasak. Kuncinya terletak pada penggunaan api kecil segera setelah adonan telur masuk ke dalam wajan dan mulai mengembang. Proses memasak dengan api kecil ini memastikan seluruh bagian dalam telur matang dengan sempurna dari dalam ke luar. Pengaturan suhu ini menjaga bahan makanan agar tidak gosong di luar sebelum bagian dalamnya matang, sehingga kualitas nutrisi dan teksturnya tetap seimbang.

5 FAQ Telur Dadar Padang

1. Apa rahasia agar telur dadar padang bertekstur tebal dan tidak kempes setelah matang?
Jawaban: Rahasianya adalah menambahkan dua sendok makan tepung terigu atau tepung beras yang sudah dilarutkan dengan satu sampai dua sendok makan air ke dalam kocokan telur.

2. Apakah harus menggunakan jenis telur tertentu untuk membuat resep ini?
Jawaban: Jenis telur bebas digunakan, baik menggunakan tiga butir telur ayam maupun tiga butir telur bebek sesuai persediaan yang ada di kulkas.

3. Bagaimana cara menghasilkan pinggiran telur dadar yang keriting dan renyah?
Jawaban: Gunakan wajan yang agak cekung dengan minyak goreng yang agak banyak, dan pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum adonan telur dituang ke wajan.

4. Apa bahan pengganti jika tidak memiliki persediaan daun bawang di dapur?
Jawaban: Daun bawang bisa diganti dengan irisan bawang bombai atau dilewati saja jika bahannya memang tidak tersedia di rumah.

5. Bagaimana trik paling aman membalik telur dadar yang tebal agar bentuknya tidak hancur?
Jawaban: Potong terlebih dahulu telur dadar menjadi 4 bagian langsung di atas wajan menggunakan sodet saat bagian bawahnya sudah kokoh, baru kemudian balik potongan tersebut satu per satu.

(brl/lak)