Eksplorasi rasa! 7 Resep tumis jantung pisang pedas yang bikin nagih

foto ilustrasi: ChatGPT AI

Brilio.net - Pernah nggak, terpikir untuk mengolah jantung pisang jadi menu utama di dapur? Jantung pisang, si bunga calon buah pisang, sering dipandang sebelah mata. Padahal, bahan ini punya segudang manfaat dan rasa khas yang bikin banyak orang kangen rumah. Teksturnya lembut, rasanya sedikit manis dengan sentuhan pahit yang justru bikin nagih. Cocok banget buat kamu yang suka eksplorasi resep baru, apalagi kalau ingin makan enak tanpa bikin dompet menjerit.

Jantung pisang juga kaya akan serat dan nutrisi. Selain baik untuk pencernaan, bahan ini bisa jadi solusi buat kamu yang bosan dengan sayur itu-itu saja. Dengan sedikit trik, rasa pahitnya bisa dihilangkan, warnanya tetap cerah, dan tumisannya siap jadi menu hits sehari-hari. Kalau sudah penasaran, langsung saja simak 7 resep tumis jantung pisang pedas yang praktis dan cocok buat anak muda kekinian.

Tips Dasar Mengolah Jantung Pisang agar Tidak Pahit dan Tetap Cerah

Sebelum masuk ke resep, ada baiknya tahu dulu trik biar tumisan jantung pisang nggak pahit dan warnanya tetap menggoda. Setelah jantung pisang dikupas dan diiris, rendam irisan dalam air yang sudah diberi sedikit garam atau perasan jeruk nipis sekitar 15-30 menit. Cara ini ampuh banget untuk mengurangi rasa pahit dan mencegah warna hitam. Setelah itu, tiriskan dan siap diolah sesuai resep favoritmu.

1. Tumis Jantung Pisang Pedas Sederhana

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (kupas, iris tipis)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 1 sdm terasi bakar
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Kupas jantung pisang, buang bagian keras, iris tipis, lalu rendam dalam air garam sekitar 20 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Rebus irisan jantung pisang selama 10 menit hingga empuk, tiriskan kembali.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah, dan terasi.
4. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
5. Masukkan jantung pisang, aduk rata hingga tercampur bumbu.
6. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
7. Masak dengan api sedang sampai air menyusut dan bumbu meresap, sekitar 7–10 menit.
8. Koreksi rasa, angkat, sajikan hangat.

2. Tumis Jantung Pisang Pedas Teri Medan

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (iris, rebus, tiriskan)
- 2 sdm teri Medan, goreng kering
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai hijau
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, lada bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris jantung pisang, rebus hingga empuk, tiriskan.
2. Goreng teri Medan hingga kering, angkat dan sisihkan.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
4. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai hijau dan aduk sebentar.
5. Tambahkan teri Medan goreng, aduk rata.
6. Masukkan jantung pisang, aduk rata dengan bumbu.
7. Tambahkan saus tiram, garam, gula, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
8. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
9. Angkat, sajikan.

Resep tumis jantung pisang pedas
© 2025 brilio.net/ChatGPT AI

3. Tumis Jantung Pisang Pedas Tanpa Santan

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (iris, rebus, tiriskan)
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt terasi bakar
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris dan rebus jantung pisang, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, terasi, cabai rawit, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap dan tumisan matang.
7. Angkat dan sajikan.

4. Tumis Jantung Pisang Pedas Daun Salam

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (iris, rebus, tiriskan)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris dan rebus jantung pisang, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas sampai harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata.
5. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
7. Angkat, sajikan.

5. Tumis Jantung Pisang Pedas Daging Tetelan

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (iris, rebus, tiriskan)
- 100 gram daging tetelan sapi, rebus dan iris kecil
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah besar
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris dan rebus jantung pisang, tiriskan.
2. Rebus daging tetelan hingga empuk, iris kecil-kecil.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
4. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun salam hingga harum.
5. Masukkan daging tetelan, tumis hingga berubah warna.
6. Tambahkan jantung pisang, aduk rata.
7. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
8. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
9. Angkat dan sajikan.

6. Tumis Jantung Pisang Pedas Lengkuas

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (iris, rebus, tiriskan)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 buah cabai rawit
- 2 buah cabai merah keriting
- 3 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris dan rebus jantung pisang, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.
3. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata.
5. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
7. Angkat, sajikan.

7. Tumis Jantung Pisang Pedas Cabai Hijau

Bahan:
- 1 buah jantung pisang (iris, rebus, tiriskan)
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit hijau
- 3 buah cabai hijau besar, iris serong
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tiram
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris dan rebus jantung pisang, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus bersama cabai hijau, daun salam, dan lengkuas hingga harum.
4. Masukkan jantung pisang, aduk rata.
5. Tambahkan saus tiram, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
6. Masak hingga matang dan bumbu meresap.
7. Angkat dan sajikan.

FAQ Pertanyaan yang Sering Diajukan Seputar Jantung Pisang

1. Apakah semua jenis jantung pisang bisa digunakan untuk tumisan?

Ya, hampir semua jenis jantung pisang bisa diolah, namun jantung pisang kepok dan raja lebih disukai karena teksturnya lebih lembut dan tidak terlalu pahit.

2. Bagaimana cara menghilangkan getah pada jantung pisang agar tidak membuat tangan gatal?

Setelah dikupas dan diiris, rendam jantung pisang dalam air garam atau air asam selama 15–30 menit, lalu bilas bersih sebelum dimasak.

3. Apakah tumis jantung pisang bisa disimpan untuk beberapa hari?

Bisa, simpan dalam wadah tertutup di kulkas hingga 2–3 hari. Hangatkan sebelum disajikan agar rasanya tetap nikmat.

4. Bolehkah menambahkan santan pada resep di atas?

Boleh, santan bisa ditambahkan pada langkah akhir memasak untuk menghasilkan tumisan jantung pisang pedas yang lebih gurih dan creamy.

5. Apakah tumis jantung pisang cocok untuk vegetarian?

Cocok, selama tidak menambahkan bahan hewani seperti teri atau daging. Bisa diganti dengan tahu, tempe, atau jamur sebagai sumber protein nabati.

(brl/tin)