Masak apa hari ini? 11 Resep kembang tahu yang lezat dan menggugah selera makan

Brilio.net - Kembang tahu lembar atau yang dikenal juga dengan nama yuba dalam bahasa Jepang, merupakan lapisan tipis berwarna kuning keemasan yang terbentuk dari proses pengeringan lapisan protein di permukaan susu kedelai saat dipanaskan. Berbeda dengan tahu sutra putih yang lembut, kembang tahu lembar memiliki tekstur yang lebih kenyal dan padat. Makanan yang berasal dari Tiongkok ini kaya akan protein nabati, kalsium dan zat besi yang berguna untuk menjaga kesehatan tulang dan mencegah anemia.

Di Indonesia, kembang tahu lembar telah menjadi bahan makanan yang populer terutama dalam masakan oriental. Biasanya dijual dalam bentuk lembaran kering yang harus direndam air hangat terlebih dahulu sebelum diolah. Kembang tahu lembar sangat mudah diolah dan dapat dipadukan dengan berbagai bumbu dan bahan lainnya untuk menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi, mulai dari masakan berkuah hingga tumisan.

Bagi yang sedang mencari inspirasi untuk mengolah kembang tahu lembar, berikut ini 11 resep kreasi kembang tahu yang bisa dicoba di rumah. Semua resep ini dijamin akan memanjakan lidah keluarga tercinta.

1. Sup kembang tahu sederhana.

foto ilustrasi: Instagram/@mimidecuisine

Bahan:
- 5 lembar kembang tahu
- 200 gr daging ayam, potong dadu
- 2 buah wortel, potong bulat
- 2 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 ruas jahe, geprek
- 2.000 ml air
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum
2. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna
3. Tuang air, masak hingga mendidih
4. Masukkan wortel dan kembang tahu yang sudah digunting kasar
5. Bumbui dengan garam dan merica
6. Masak hingga sayuran empuk
7. Terakhir masukkan daun bawang, aduk sebentar
8. Angkat dan sajikan panas

2. Bubur kembang tahu manis.

Bahan:
- 8 lembar kembang tahu
- 150 gr gula pasir
- 1.000 ml santan
- 3 lembar daun pandan
- 1/4 sendok teh garam
- 100 gr kacang tanah sangrai, tumbuk kasar

Cara membuat:
1. Potong kembang tahu menjadi potongan kecil
2. Rebus santan, gula, daun pandan, dan garam hingga mendidih
3. Masukkan potongan kembang tahu
4. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga santan mengental
5. Angkat dan sajikan dengan taburan kacang tanah

3. Tumis kembang tahu jamur.

Bahan:
- 6 lembar kembang tahu
- 200 gr jamur kancing, iris
- 4 siung bawang putih, cincang
- 3 siung bawang merah, iris
- 2 batang daun bawang
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 100 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong kembang tahu menjadi strip panjang
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih
3. Masukkan jamur, tumis hingga layu
4. Tambahkan kembang tahu dan air
5. Bumbui dengan saus tiram, garam, dan merica
6. Masak hingga air menyusut
7. Masukkan daun bawang, aduk rata
8. Angkat dan sajikan

4. Kembang tahu gulung isi ayam.

Bahan:
- 10 lembar kembang tahu
- 250 gr daging ayam giling
- 2 butir telur
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Campurkan ayam giling, telur, bawang putih, garam, merica, dan daun bawang
2. Letakkan adonan di atas lembar kembang tahu
3. Gulung rapi dan rekatkan ujungnya
4. Ulangi hingga semua bahan habis
5. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan
6. Angkat dan tiriskan
7. Potong serong dan sajikan dengan saus sambal

5. Sup kembang tahu berempah.

Bahan:
- 10 lembar kembang tahu (rendam hingga lunak, potong-potong)
- 300 gr daging ayam, potong kecil-kecil
- 2 buah wortel, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, cincang
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 1.500 ml kaldu ayam
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1 sdt lada putih
- Garam dan gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan wortel, tumis sebentar agar layu.
4. Tuang kaldu ayam, biarkan mendidih. Tambahkan kecap asin, minyak wijen, lada putih, garam, dan gula. Aduk rata.
5. Setelah kuah mendidih, masukkan potongan kembang tahu. Masak hingga empuk dan menyerap bumbu.
6. Sesaat sebelum diangkat, masukkan irisan daun bawang.
7. Hidangkan hangat dengan nasi putih atau bihun sebagai pelengkap.

6. Sate goreng kembang tahu.

Bahan:
- 8 lembar kembang tahu
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh kunyit bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 100 ml air
- Tusuk sate
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong kembang tahu menjadi persegi
2. Campur semua bumbu dengan air
3. Rendam potongan kembang tahu dalam bumbu selama 15 menit
4. Tusuk kembang tahu dengan tusuk sate
5. Goreng dalam minyak panas hingga kecokelatan
6. Angkat dan tiriskan
7. Sajikan dengan sambal kecap

7. Kembang tahu crispy pedas.

Bahan:
- 6 lembar kembang tahu
- 100 gr tepung terigu
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1 sendok teh bubuk cabe
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 100 ml air es
- Minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
1. Potong kembang tahu menjadi strip panjang
2. Campur semua tepung dan bumbu
3. Tambahkan air es, aduk hingga kental
4. Celupkan strip kembang tahu ke dalam adonan tepung
5. Goreng dalam minyak panas hingga crispy
6. Angkat dan tiriskan
7. Sajikan dengan saus sambal

8. Capcay kembang tahu.

foto ilustrasi: Instagram/@itsme.duway

Bahan:
- 5 lembar kembang tahu
- 100 gr wortel, potong serong
- 100 gr kol, potong kasar
- 100 gr sawi hijau
- 100 gr jagung muda
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 200 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong kembang tahu menjadi ukuran sedang
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum
3. Masukkan semua sayuran, tumis hingga layu
4. Tambahkan kembang tahu dan air
5. Bumbui dengan saus tiram, garam, dan merica
6. Masak hingga sayuran matang dan air menyusut
7. Angkat dan sajikan

9. Kembang tahu saus telur asin.

Bahan:
- 8 lembar kembang tahu
- 4 butir telur asin, ambil kuningnya
- 200 ml susu cair
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 sendok makan mentega
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus

Cara membuat:
1. Potong kembang tahu menjadi persegi
2. Haluskan kuning telur asin
3. Panaskan mentega, tumis bawang putih
4. Masukkan kuning telur asin, aduk rata
5. Tuang susu cair, masak hingga mendidih
6. Tambahkan garam dan merica
7. Masukkan kembang tahu, aduk rata
8. Taburi daun bawang, sajikan

10. Sandwich kembang tahu.

Bahan:
- 6 lembar kembang tahu
- 4 lembar roti tawar
- 100 gr selada
- 2 buah tomat, iris
- 2 butir telur, dadar tipis
- 4 sendok makan mayones
- 1 sendok teh saus sambal
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara membuat:
1. Goreng kembang tahu hingga kering, tiriskan
2. Campur mayones dengan saus sambal
3. Olesi roti dengan campuran saus
4. Susun selada, tomat, telur dadar
5. Tambahkan kembang tahu goreng
6. Beri garam dan merica
7. Tutup dengan roti lainnya
8. Potong diagonal dan sajikan

11. Kembang tahu kuah pedas.

Bahan:
- 6 lembar kembang tahu
- 5 buah cabe merah, haluskan
- 3 buah cabe rawit, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 2 siung bawang merah, haluskan
- 1 ruas jahe, geprek
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, geprek
- 1.500 ml kaldu ayam
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:
1. Potong kembang tahu menjadi ukuran sedang
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus
3. Masukkan jahe, daun jeruk, dan serai
4. Tuang kaldu ayam, masak hingga mendidih
5. Masukkan kembang tahu
6. Bumbui dengan garam dan gula
7. Masak hingga bumbu meresap
8. Angkat dan sajikan panas

(brl/tin)