Resep pisang goreng krispi paling simpel, pakai campuran tepung ketan dan tapioka

Brilio.net - Siapa yang bisa menolak godaan pisang goreng hangat dengan tekstur yang super renyah di sore hari? Camilan legendaris ini memang nggak pernah gagal buat menemani waktu santai, apalagi kalau kamu bisa bikin sendiri di rumah dengan hasil yang tetap garing tahan lama. Rahasianya ternyata ada pada kombinasi tiga jenis tepung yang pas, sehingga lapisan luarnya memberikan sensasi krispi yang beda dari biasanya.

Menariknya, resep kali ini menambahkan sentuhan wijen yang bikin aroma gorengan jadi lebih wangi dan menggoda. Nggak perlu teknik ribet, kamu hanya perlu mengikuti takaran yang tepat agar adonan nggak keras tapi tetap kokoh saat digigit. Yuk, intip cara bikin pisang goreng krispi ala rumahan yang hasilnya secantik jajanan di kafe dikutip BrilioFood dari CookPad Miss Daroinie @daroin_plates.

Pisang Goreng Krispi Wijen ala Miss Daroinie

foto: CookPad Miss Daroinie @daroin_plates

Kombinasi tepung ketan, tapioka, dan terigu menciptakan tekstur kulit yang sangat renyah sekaligus ringan saat dimakan. Tambahan wijen memberikan tekstur unik dan aroma kacang yang gurih pada setiap gigitannya. Prosesnya sangat cepat sehingga cocok banget buat kamu yang ingin camilan enak tanpa harus lama di dapur.

Bahan:

- 8 buah Pisang kepok, kupas dan belah jadi dua
- 50 gr Tepung ketan
- 50 gr Tepung tapioka
- 50 gr Tepung terigu
- 1 sdm wijen
- 150-200 ml Air
- 2 sdm Gula pasir (sesuaikan selera)
- 1/4 sdt Garam
- Secukupnya Minyak goreng
- 1/4 sdt vanili bubuk (opsional)
- 2 sdm margarin (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung ketan, tepung tapioka, tepung terigu, gula, wijen, dan garam menjadi satu dalam wadah.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai semua bahan tercampur rata.
3. Masukkan potongan pisang ke dalam adonan tepung hingga seluruh permukaannya tertutup sempurna.
4. Panaskan minyak di wajan, lalu goreng pisang sampai warnanya berubah kuning keemasan dan terasa krispi.
5. Angkat pisang yang sudah matang, tiriskan uap panasnya, dan siap disajikan.

Durasi: 20 menit
Porsi: 16 potong

FAQ Cara Membuat Pisang Goreng Krispi

1. Kenapa harus pakai campuran tepung ketan dan tapioka?

Tepung ketan memberikan sensasi sedikit kenyal namun krispi di luar, sedangkan tapioka berfungsi memberikan efek garing yang lebih kokoh dan tahan lama dibandingkan hanya menggunakan terigu saja.

2. Pisang jenis apa lagi yang cocok selain pisang kepok?

Kamu bisa menggunakan pisang raja atau pisang uli karena teksturnya yang padat dan rasa manisnya tetap stabil meski melalui proses penggorengan suhu tinggi.

3. Bagaimana cara agar wijen tidak mudah lepas saat digoreng?

Pastikan adonan tepung memiliki kekentalan yang pas (tidak terlalu encer), sehingga wijen dapat menempel kuat pada adonan yang menyelimuti pisang.

4. Bolehkah adonan disimpan di kulkas jika tidak habis?

Adonan tepung bisa disimpan dalam wadah tertutup di kulkas selama 1-2 hari, namun sebaiknya aduk kembali sebelum digunakan karena air dan tepung biasanya akan mengendap.

5. Apa fungsi margarin jika ingin ditambahkan ke adonan?

Menambahkan margarin cair ke dalam adonan bisa membuat hasil gorengan menjadi lebih renyah dan memberikan rasa gurih yang lebih tajam serta warna kuning yang lebih cantik.