9 Resep pisang goreng kekinian, dari yang klasik sampai manis lumer

Brilio.net - Pisang goreng adalah salah satu camilan yang nggak pernah lekang oleh waktu. Dari kecil sampai sekarang, kita pasti pernah menikmati pisang goreng hangat yang baru turun dari wajan, dengan aroma wangi yang langsung bikin perut auto bahagia. Camilan ini punya daya tarik sederhana tapi ngena, yakni luar renyah kresek-kresek, dalam lembut manis alami dari pisangnya. Apalagi kalau disantap sore hari bareng teh hangat atau kopi, rasanya langsung kayak pulang ke rumah setelah hari panjang. Cozy banget.

Tapi seiring zaman, pisang goreng nggak cuma tampil polos seperti dulu. Sekarang banyak inovasi yang bikin camilan ini naik kelas jadi dessert kekinian. Ada yang ditambah cokelat leleh, keju parut tebal, glaze tiramisu, sampai topping ala kafe. Bahkan teknik menggorengnya juga makin kreatif, mulai dari pisang kipas yang cantik, pisang crunchy yang super kriuk, sampai pisang kembung yang mengembang kayak bantal. Semuanya punya sensasi masing-masing dan cocok disesuaikan dengan mood dan selera.

Supaya kamu bisa pilih gaya pisang goreng favoritmu, Berikut sembilan resep pisang goreng kekinian yang dihimpun BrilioFood pada Selasa (11/11). Bahannya simpel, cara bikinnya mudah, dan rasanya dijamin anti gagal.

1. Pisang goreng krispy

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@menuenkhariini

Pisang goreng krispy ini punya tekstur luar yang renyah dan bagian dalamnya tetap lembut. Kunci kerenyahannya ada pada campuran tepung beras dan maizena dalam adonan. Cocok banget disantap hangat-hangat saat baru diangkat dari wajan. Bisa juga ditambah topping seperti gula halus atau meses kalau suka manis ekstra.

Bahan:
- 10 buah pisang kepok atau pisang raja, pilih yang matang tapi tidak lembek
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 4 sdm gula pasir
- 2 sdm margarin
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking powder
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:
1. Kupas pisang dan belah dua, atau iris tipis sesuai selera.
2. Campur tepung terigu, tepung beras, maizena, gula, margarin, garam dan baking powder dalam satu wadah.
3. Tambahkan air sedikit demi sedikit sembari diaduk sampai adonan kental dan bisa melapisi pisang.
4. Panaskan minyak dengan api sedang.
5. Celupkan pisang ke dalam adonan, lalu goreng hingga kuning keemasan dan renyah.
6. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

2. Pisang goreng kembung crispy

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@izachaa

Pisang goreng ini disebut “kembung” karena teksturnya bisa mengembang saat digoreng. Ragi dan baking powder membantu adonan jadi lebih ringan dan berpori. Rasanya gurih, dengan permukaan yang renyah dan sedikit chewy. Enak disantap begitu saja atau diberi topping kekinian seperti keju, cokelat, tiramisu, atau ceres.

Bahan:
- 8-10 buah pisang matang, iris bulat, jangan terlalu tipis
- 200 gr tepung terigu
- 75 gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt baking powder
- 300 ml air
- 3 sdm mentega cair
- ¼ sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
- Topping sesuai selera

Cara membuat:
1. Campur tepung terigu, tepung beras, gula, ragi, baking powder, dan garam.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan agak cair.
3. Tambahkan mentega cair, aduk rata.
4. Masukkan irisan pisang, aduk perlahan sampai semua terbalut adonan.
5. Panaskan minyak, goreng satu per satu sampai mengembang dan berwarna kecokelatan.
6. Angkat, tiriskan, lalu beri topping sesuai selera.

3. Pisang Kipas

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@lastore62

Pisang kipas adalah salah satu variasi pisang goreng khas jajanan pasar yang bentuknya cantik dan renyah di luar, lembut di dalam. Pisang akan disayat menjadi beberapa helai seperti kipas, lalu dicelupkan ke adonan tepung hingga terbalut sempurna. Jadi saat digoreng, hasilnya mekar dan lebih renyah dibanding pisang goreng biasa. Cocok banget jadi camilan sore bareng teh panas.

Bahan:
- 8 buah pisang kepok / raja, pilih yang matang tapi tidak lembek
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr tepung tapioka
- 50 gr tepung beras
- 2 sdm gula pasir
- ½ sdt garam
- ½ sdt baking soda
- 1 butir telur
- 300 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Kupas pisang, lalu iris 5–6 bagian memanjang tanpa putus agar berbentuk kipas.
2. Campurkan tepung terigu, tapioka, tepung beras, gula, garam, dan baking soda dalam wadah.
3. Masukkan telur dan tuang air sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan menjadi kental dan halus.
4. Panaskan minyak banyak di wajan, gunakan api sedang.
5. Celupkan pisang ke adonan hingga terlapisi rata.
6. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan crispy.
7. Angkat, tiriskan, dan sajikan.

4. Pisang Goreng Madu

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@bake_and_take_it

Pisang goreng madu terkenal dengan warna kecokelatan yang cantik dan aroma manis khas madu saat digoreng. Teksturnya renyah di luar, tapi tetap juicy dan lembut saat digigit. Rasanya juga punya sensasi karamel alami dari madu yang membuatnya beda dari pisang goreng biasa.

Bahan:
- 1 sisir pisang raja, iris tipis 0,5 cm
- 300 gr tepung terigu protein sedang
- 45 gr tepung maizena
- 105 gr tepung beras
- 1½ sdt baking powder
- ½ sdt garam
- 90 gr madu
- 30 gr butter cair
- 1 sdt vanilla pasta
- 450 ml air es
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, maizena, tepung beras, baking powder, dan garam.
2. Tambahkan madu, vanilla, dan air es sedikit-sedikit sambil diaduk hingga adonan halus.
3. Masukkan butter cair, aduk kembali hingga rata.
4. Panaskan minyak banyak dengan api sedang cenderung kecil.
5. Masukkan pisang ke adonan lalu goreng sampai berwarna coklat keemasan karamel.
6. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

5. Pisang Goreng Crunchy

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@imelda.sitompu31

Kalau kamu suka pisang goreng super kriuk sampai ada serpih-serpih crunchynya, resep ini cocok banget. Rahasianya ada pada penggunaan es batu di adonan, jadi tepung langsung membeku saat bertemu minyak panas dan menghasilkan tekstur renyah yang nendang.

Bahan:
- 1 sisir pisang kepok / raja
- 250 gr tepung beras
- 150 gr tepung terigu
- 40 gr margarin
- 150 gr es batu, pecahkan kecil
- 300 ml air es
- 2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:
1. Potong pisang sesuai selera.
2. Campurkan tepung beras, tepung terigu, gula, dan garam.
3. Masukkan margarin dan es batu, lalu tuang air es sedikit demi sedikit sampai adonan agak kental.
4. Masukkan pisang ke adonan.
5. Goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
6. Tiriskan dan sajikan hangat.

6. Pisang Goreng Coklat Keju

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@rumahdapur88

Pisang goreng ini simpel tapi selalu jadi favorit semua orang. Lembutnya pisang berpadu dengan rasa manis gurih dari coklat dan keju, bikin rasanya kaya dan comforting. Cocok banget buat camilan anti ribet.

Bahan:
- 6 buah pisang, potong kecil-kecil
- 120 gr tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- Sejumput garam
- 3 sdm susu kental manis cokelat
- Air secukupnya untuk adonan
- Minyak goreng secukupnya
- Topping, keju parut & cokelat leleh

Cara membuat:
1. Campurkan tepung, gula, garam, dan SKM, beri air sampai jadi adonan kental.
2. Masukkan pisang ke dalam adonan.
3. Goreng dalam minyak panas hingga renyah kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Tambahkan coklat leleh dan keju parut sebelum disajikan.

7. Pisang Goreng Ala Kafe

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@obatalamiviral

Pisang goreng satu ini tampilannya cantik banget, cocok buat kamu yang suka plating ala kafe. Teksturnya crispy di luar, lembut di dalam, dengan topping melimpah yang bikin makin menggoda.

Bahan:
- 5 buah pisang kepok / raja
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm maizena
- 2 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 200 ml air
- Minyak goreng

Topping:
- Keju parut
- Coklat batang leleh / saus coklat
- SKM cokelat

Cara membuat:
1. Geprek pisang agar melebar.
2. Campur tepung, tepung beras, maizena, gula, dan garam, tambahkan air hingga jadi adonan agak kental.
3. Celupkan pisang, goreng hingga crispy.
4. Susun di piring, beri topping coklat dan keju.

8. Pisang Goreng Kopong Isi Cokelat

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@_hazelnut_53

Kalau kamu suka pisang goreng yang bagian tengahnya kopong, renyah, dan bisa diisi lelehan cokelat, resep ini cocok banget dicoba. Tekniknya memang sedikit berbeda karena pisangnya dipipihkan dulu, lalu digoreng dua kali agar hasilnya crispy berongga. Setelah itu baru diisi dengan filling cokelat yang lumer. Rasanya manis, gurih, crunchy, dan lumer di satu gigitan, auto favorit keluarga!

Bahan:
- 8 buah pisang kepok / raja matang, tapi tidak terlalu lembek
- 150 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr tepung beras
- 30 gr tepung tapioka
- 20 gr tepung maizena
- 50 gr gula pasir
- ½ sdt garam
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt vanili bubuk
- 30 gr margarin, lelehkan
- 2 sdm wijen hitam sangrai
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya

Topping / filling:
- Glaze cokelat / saus cokelat siap pakai / lelehan cokelat batangan

Cara membuat:
1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tapioka, maizena, gula, garam, baking powder, dan vanili.
2. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menjadi adonan yang kental dan licin.
3. Tambahkan margarin cair dan wijen hitam, aduk hingga rata.
4. Kupas pisang, bungkus satu per satu menggunakan plastik, lalu pipihkan perlahan sampai lebar.
5. Celupkan pisang pipih ke dalam adonan tepung hingga terbalut sempurna.
6. Goreng dalam minyak panas hingga setengah matang, angkat.
7. Celupkan lagi ke adonan, lalu goreng kembali sampai kecokelatan dan kopong renyah.
8. Lubangi ujung pisang dan suntikkan atau oleskan cokelat leleh ke dalamnya.
9. Sajikan hangat untuk sensasi cokelat lumer terbaik.

9. Pisang Goreng Klasik

Resep pisang goreng kekinian
TikTok/@obatalamiviral

Pisang goreng klasik selalu punya tempat di hati. Tidak terlalu ribet, tidak berlebihan topping, tapi rasanya bikin kangen. Renyah di luar, lembut manis di dalam, apalagi kalau dinikmati selagi hangat saat sore ditemani kopi atau teh. Ini versi sederhana yang anti gagal dan pas buat segala suasana.

Bahan:
- 6 buah pisang kepok / raja matang pas, tidak lembek)
- Minyak goreng secukupnya

Adonan tepung pelapis:
- 150 gr tepung terigu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdm maizena
- 2 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- ½ sdt vanili bubuk
- 200 ml air

Untuk kriuk tambahan:
- Sisa adonan + 1 sdm margarin cair, teteskan ke minyak panas untuk serpihan crispy

Cara membuat:
1. Kupas pisang, belah sesuai selera, dibelah dua / digeprek.
2. Campur semua bahan pelapis, tuang air perlahan sampai adonan kental.
3. Panaskan minyak banyak dengan api sedang.
4. Celupkan pisang ke dalam adonan, goreng sampai kuning keemasan.
5. Jika ingin kriuk ekstra, teteskan adonan encer ke minyak panas dan taburkan di atas pisang.
6. Angkat, tiriskan, sajikan hangat.

Magang/Jihan Ika Ayuningtyas