Bikin pisang goreng keriting dan krispi tanpa baking powder? Cuma modal 1 bahan ajaib ini

foto: YouTube/NONA Merauke modified by ChatGPT AI

Brilio.net - Siapa di sini yang bisa nolak godaan pisang goreng? Apalagi kalau teksturnya krispi dan renyah, dijamin bikin ketagihan. Mau dimakan begitu saja atau dikasih topping kesukaan, pisang krispi selalu jadi pilihan terbaik.

Buat yang suka bikin cemilan sendiri di rumah, pisang krispi juga gampang banget dibuat, lho. Tapi, kadang ada yang suka pakai baking powder biar hasilnya renyah. Padahal, kalau takarannya salah, pisang goreng malah jadi keras atau alot. Duh, sayang banget kan?

Nah, ada trik rahasia yang dibagikan oleh pengguna YouTube NONA Merauke buat bikin pisang krispi yang sempurna. Rahasianya? Gampang banget dan cuma butuh satu bahan dapur yang pastinya ada di rumah. Yuk, intip caranya!

Langkah Bikin Pisang Krispi Keriting dan Renyah

Trik ini fokus pada satu bahan rahasia yang bikin adonan jadi super renyah dan keriting.

Langkah 1: Siapkan Adonan Tepung

foto: YouTube/NONA Merauke

Pertama, siapkan wadah. Campurkan 250 gram tepung beras, 20 gram tepung terigu, 20 gram gula pasir, setengah sendok teh (sdt) garam, 80 gram putih telur, dan vanili pasta. Aduk semua bahan sampai rata.

Langkah 2: Tambahkan Bahan Rahasia

Ini dia bagian paling pentingnya! Untuk membuat adonan jadi super renyah, tambahkan 1 sdt larutan kapur sirih. Larutan ini yang akan menggantikan peran baking powder dan memberikan tekstur krispi yang sempurna. Aduk semua bahan sampai benar-benar tercampur rata.

Langkah 3: Iris Pisang Sampai Pipih

foto: YouTube/NONA Merauke

Iris pisang menjadi beberapa bagian. Setelah itu, tekan irisan pisang menggunakan rolling pin atau alat lain sampai pipih dan tipis. Menurut NONA Merauke, dengan cara ini, "Bentuknya jadi pipih dan super tipis, ya."

Langkah 4: Balurkan Pisang dan Goreng

Celupkan irisan pisang yang sudah pipih ke dalam adonan tepung. Pastikan kedua sisinya terbalut sempurna. Jika sudah, goreng pisang di minyak panas.

foto: YouTube/NONA Merauke

Langkah 5: Siram Adonan untuk Efek Keriting

foto: YouTube/NONA Merauke

Saat menggoreng, jangan lupa siramkan sedikit adonan ke minyak panas di sekitar pisang. Langsung bolak-balik pisang agar kremesan dari adonan menempel di kedua sisinya. Ulangi proses ini sebanyak dua sampai tiga kali untuk mendapatkan tekstur yang keriting dan renyah.

Langkah 6: Tiriskan dan Sajikan

foto: YouTube/NONA Merauke

Jika pisang sudah matang dan warnanya berubah kecoklatan, angkat lalu tiriskan. Tunggu sebentar sampai minyaknya berkurang. Pisang krispi siap disajikan!

FAQ (Pertanyaan Umum) Seputar Menggoreng Pisang

1. Apa fungsi larutan kapur sirih dalam resep ini?

Larutan kapur sirih berfungsi sebagai pengeras alami. Kandungan kalsium hidroksida-nya akan bereaksi dengan tepung dan minyak saat digoreng, menciptakan tekstur yang sangat krispi dan renyah.

2. Bisakah menggunakan pisang jenis lain selain pisang kepok?

Ya, resep ini bisa menggunakan berbagai jenis pisang yang cocok untuk digoreng, seperti pisang raja atau pisang nangka. Pastikan pisang tidak terlalu matang agar tidak terlalu lembek saat digoreng.

3. Adakah pengganti larutan kapur sirih jika tidak punya?

Jika tidak ada larutan kapur sirih, kamu bisa mencoba menggunakan sedikit air es. Air es dapat membantu membuat adonan lebih renyah karena perbedaan suhu, meskipun hasilnya mungkin tidak sekrispi menggunakan larutan kapur sirih.

4. Mengapa pisang harus ditekan sampai pipih?

Menekan pisang hingga pipih akan membuat pisang matang lebih merata dan mempercepat proses penggorengan. Selain itu, pisang yang pipih juga akan memberikan rasio yang lebih seimbang antara adonan renyah dan pisang lembut di dalamnya.

5. Apa bedanya menggunakan larutan kapur sirih dibanding baking powder?

Baking powder membuat adonan mengembang dan renyah karena menghasilkan gelembung udara, tetapi jika terlalu banyak bisa membuat tekstur jadi keras. Larutan kapur sirih tidak membuat adonan mengembang, melainkan menghasilkan tekstur yang padat dan krispi alami tanpa risiko keras atau alot.

(brl/tin)