Kangen pisang goreng Kopi Klotok? Coba deh resep adonan ini, katanya paling mirip!

foto: YouTube/Mala Kitchen

Brilio.net - Kalau ngomongin Jogja, pasti nggak akan jauh-jauh dari wisata kulinernya yang bikin kangen. Dari makanan tradisional sampai yang kekinian, semua ada. Salah satu tempat yang selalu ramai dan jadi tujuan wajib adalah Warung Kopi Klotok di Sleman. Suasananya yang homey dan masakannya yang khas Jogja banget selalu sukses bikin orang balik lagi.

Di antara banyaknya menu masakan rumahan, ada satu primadona yang nggak pernah sepi peminat: pisang gorengnya! Bukan sembarang pisang goreng, menu yang satu ini punya ciri khas yang bikin orang rela antre. Manisnya pas, teksturnya renyah tapi nggak keras, dan yang paling juara adalah aromanya yang wangi banget. Nggak heran kalau pisang goreng Kopi Klotok ini jadi menu legendaris yang selalu diincar.

Tapi, kalau kamu lagi kangen banget sama pisgor ini tapi mager buat jauh-jauh ke Jogja, ada kabar baik, nih. Kamu tetap bisa menikmati kelezatannya di rumah. Seorang YouTuber dengan kanal Mala Kitchen ternyata pernah membagikan resep adonan pisang goreng yang disebut-sebut mirip banget sama punya Kopi Klotok. Bahannya pun simpel dan gampang banget ditemuin di dapur.

Dalam videonya, ia meyakinkan kalau resep ini hasilnya nggak akan mengecewakan.

"Pokoknya ini hasilnya tepungnya nggak yang alot, gitu, lho. Jadi renyah, terus enteng gitu rasanya," terang YouTube Mala Kitchen.

Dilansir BrilioFood dari kanal YouTube Mala Kitchen, kunci utama kerenyahan adonan ini ada pada campuran tiga jenis tepung. Penasaran gimana cara bikinnya? Yuk, simak langkah-langkahnya!

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

- 1 butir telur
- 4 sdm gula pasir
- 6 sdm tepung terigu
- 4 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 sdm mentega cair
- Air secukupnya
- Pisang kepok matang

Langkah-Langkah Membuat Adonan:

1. Kocok Telur dan Gula

foto: YouTube/Mala Kitchen

Pertama, siapkan mangkuk. Pecahkan 1 butir telur dan tambahkan 4 sdm gula pasir. Kocok lepas pakai garpu atau whisk sampai gulanya benar-benar larut dan tercampur rata dengan telur. Pastikan gulanya larut ya, biar nggak ada tekstur grindil di adonan.

2. Campurkan Semua Bahan Kering

foto: YouTube/Mala Kitchen

Kalau gula sudah larut, sekarang waktunya memasukkan para tepung. Masukkan 6 sdm tepung terigu, 4 sdm tepung beras, dan 2 sdm tepung maizena. Jangan lupa tambahkan juga 1 sdt baking powder, 1 sdt garam, dan 1 sdt vanili bubuk. Aduk-aduk lagi sampai semua bahan keringnya tercampur merata.

3. Ini Dia Rahasianya!

foto: YouTube/Mala Kitchen

Nah, di sinilah letak beberapa kunci pentingnya. Campuran tiga jenis tepung tadi adalah rahasia untuk mendapatkan tekstur renyah yang pas. Sementara itu, vanili bubuk jadi pemeran utama yang bikin aroma pisang gorengmu nanti wangi semerbak, mirip seperti yang tercium di Kopi Klotok.

Terus, fungsi baking powder apa? Ini dia yang bantu bikin adonan jadi lebih renyah dan sedikit mengembang saat digoreng. Garam juga nggak kalah penting sebagai penyeimbang rasa, biar manisnya nggak berlebihan alias nggak bikin enek.

4. Tambahkan Bahan Cair

foto: YouTube/Mala Kitchen

Setelah semua bahan kering tercampur, adonan pasti akan terasa padat. Sekarang, tuangkan 2 sdm mentega yang sudah dicairkan. Tambahkan juga air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Hati-hati saat menuang air, jangan sampai adonannya jadi terlalu encer. Atur kekentalannya sampai pas, kira-kira adonannya cenderung kental dan bisa menyelimuti pisang dengan baik.

5. Siap Digoreng!

Adonan ajaibmu sudah jadi! Sekarang tinggal siapkan pisangnya. Dalam video Mala Kitchen, ia menggunakan pisang kepok yang sudah matang. Biar bentuknya mirip kayak di Kopi Klotok yang lebar dan menggoda, satu buah pisang diiris tipis-tipis membentuk kipas tapi jangan sampai putus di bagian pangkalnya.

Celupkan pisang ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya terlapisi, lalu goreng dalam minyak panas hingga warnanya kuning keemasan. Hasilnya? Pisang goreng yang gede, renyah di luar, lembut di dalam, dan pastinya wangi banget! Selamat mencoba di rumah, ya!

foto: YouTube/Mala Kitchen

FAQ Membuat Pisang Goreng

1. Pisang jenis apa lagi yang cocok selain pisang kepok?

Selain pisang kepok, kamu bisa pakai pisang tanduk atau pisang uli. Kedua jenis pisang ini punya tekstur yang padat dan rasa yang manis saat matang, jadi nggak akan benyek saat digoreng.

2. Kenapa harus pakai tiga jenis tepung? Boleh nggak kalau salah satunya diskip?

Setiap tepung punya fungsi berbeda: terigu untuk kelembutan, beras untuk struktur renyah, dan maizena untuk kerenyahan yang lebih ringan. Kalau salah satunya dihilangkan, tekstur akhirnya pasti akan berubah. Jadi, sangat disarankan untuk mengikuti kombinasi ini untuk hasil terbaik.

3. Gimana caranya biar pisang goreng tetap renyah lebih lama?

Pastikan kamu menggorengnya dalam minyak yang benar-benar panas dengan api sedang. Setelah matang, tiriskan di atas cooling rack (rak pendingin), bukan di atas tisu. Ini membantu sirkulasi udara dan mencegah uap air membuat bagian bawahnya jadi lembek.

4. Apa fungsi telur dalam adonan pisang goreng ini?

Telur berfungsi sebagai pengikat semua bahan adonan. Selain itu, kuning telur menyumbang warna keemasan yang cantik dan rasa yang lebih gurih, sementara putih telurnya membantu menambah kerenyahan pada lapisan luar.

5. Bolehkah mentega cair diganti dengan margarin cair?

Boleh banget. Kamu bisa menggantinya dengan jumlah yang sama. Mentega akan memberikan aroma yang lebih milky dan wangi, sedangkan margarin akan memberikan tekstur yang juga renyah dan rasa yang khas. Keduanya sama-sama berfungsi menambah gurih dan kelembutan pada adonan.

(brl/tin)