Brilio.net - Bagi beberapa orang, mengolah daging kambing merupakan tantangan tersendiri karena cukup sulit. Daging kambing memiliki bau khas yang banyak tidak disukai. Namun jika diolah dengan benar, daging kambing bisa jadi santapan yang lezat.
Salah satu masakan yang cocok diolah dari daging kambing adalah gulai. Kamu bisa meniru resep gulai kambing ala Dewi Zuhriati yang enak dan antibau. Kuncinya, gulai diracik menggunakan berbagai macam bumbu rempah.
Mama Fuji ini juga memiliki cara tertentu untuk membuat daging kambing yang dimasak tetap empuk dan antibau. Sedangkan rempah yang digunakan tidak hanya berguna untuk membuat masakan lebih sedap, namun juga mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing.
"Daging kambingnya udah Oma rebus aja dulu, biar nggak basi sama alot," kata Dewi Zuhriati dilansir dari YouTube/Mama Fuji.
Nah, sebagai orang Minang asli, Dewi Zuhriati pun menambahkan cukup banyak cabai halus supaya menu daging kambingnya ini lebih pedas rasanya. Bahan lain yang digunakan pun menambah cita rasa sedap pada gula kambing yang dimasak.
Penasaran bagaimana cara memasaknya? Yuk, simak ulasannya berikut, dilansir BrilioFood dari YouTube/Mama Fuji pada Kamis (2/6).
Bahan yang dibutuhkan:
- 1,5 kg daging kambing
- Santan encer
- Cabai, haluskan
- Kunyit, haluskan
- Laos, haluskan
- Jahe, haluskan
- Kemiri, haluskan
- Bawang putih, haluskan
- Bawang merah, iris
- Kelapa gongseng
- Daun kunyit
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai
1. Masukkan santan terlebih dahulu ke dalam panci. Dewi Zuhriati menggunakan perpaduan santan kental dan santan encer.
foto: YouTube/Mama Fuji
2. Masukkan cabai yang sudah dihaluskan. Penggunaan cabai bisa membuat masakan daging kambing jadi lebih pedas dan sedap.
foto: YouTube/Mama Fuji
3. Tambahkan kunyit halus ke dalam santan agar rasanya semakin kuat.
foto: YouTube/Mama Fuji
4. Lalu masukkan juga jahe, kemiri, bumbu halus lainnya, dan bawang merah iris.
foto: YouTube/Mama Fuji
5. Kemudian tambahkan juga kelapa gongseng. Penggunaan kelapa gongseng ini bisa membuat gulai makin gurih dan kental.
foto: YouTube/Mama Fuji
6. Sambil diaduk-aduk, masukkan bumbu rempah seperti daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan serai. Jangan lupa simpulkan daun kunyit dan geprek serainya terlebih dahulu.
foto: YouTube/Mama Fuji
7. Pakai bumbu-bumbu rempah untuk menghilangkan baunya. "Ini bumbu-bumbunya buat menghilangkan aroma daging kambingnya, ya," ungkap mama Fuji ini.
foto: YouTube/Mama Fuji
8. Masukkan juga daging kambing yang sudah dipotong-potong dan direbus terlebih dahulu.
foto: YouTube/Mama Fuji
9. Aduk-aduk supaya bumbu dan daging tercampur rata. Lalu diamkan terlebih dahulu hingga mendidih.
foto: YouTube/Mama Fuji
10. Saat mendidih, masak terus selama kurang lebih satu jam sampai mulai berminyak dengan api kecil. Untuk membuat daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
foto: YouTube/Mama Fuji
11. Setelah kuah mulai menyusut, matikan api dan sajikan gulai kambing bersama nasi putih hangat.
foto: YouTube/Mama Fuji