Brilio.net - Sumatera Barat dikenal dengan masakan khas yang menunya identik kaya akan rempah-rempah. Di antaranya ada menu rendang dengan rasa daging pedas dan tekstur empuk. Rendang buatan orang Minang asli cenderung berbeda dengan sajian di daerah Jawa.
Rasa rendang khas Minang lebih pedas dengan warna cokelat yang pekat. Daging sapi dimasak pakai campuran santan kental sampai empuk. Berbicara soal rendang, kali ini Dewi Zuhriati atau ibu dari Fuji memperlihatkan cara memasak serta hasil jadi hidangan olahan daging tersebut.
Sebagai orang asal Payakumbuh, Sumatera Barat, rendang buatan ibu Fuji ini berasal dari resep khusus leluhur yang pastinya otentik, lho.
"Rendang Jakarta itu kadang dagingnya dimasak sebentar pakai presto biar empuk. Kalau ini santannya dikentalin dulu, baru dimasukkan dagingnya," ujar ibu Fuji dikutip dari akun YouTube Mama Fuji.
Untuk membuat rendang khas Minang, ibu Fuji memiliki beberapa cara tersendiri. Dilansir BrilioFood dari YouTube Mama Fuji pada Minggu (13/2), ini dia sebelas langkah Dewi Zuhriati masak rendang.
Bahan:
- 1 kg daging sapi
- Santan dari 5 butir kelapa
- 1/2 kg cabai, haluskan
- 2 ons bawang merah, iris
- 8 buah bawang putih, haluskan
- Bawang merah haluskan
- 2 ons laos
- 2 ons jahe
- Kelapa gongseng dari 1/2 butir kelapa
- Daun kunyit
- Sereh
- Daun jeruk
1. Haluskan dulu semua bahan seperti bawang merah, bawang putih, laos, jahe, dan cabai untuk mempermudah proses masak.
foto: YouTube/Mama Fuji
2. Siapkan juga santan kelapa yang sudah dimasak terlebih dahulu supaya lebih kental.
foto: YouTube/Mama Fuji
3. Masukkan bumbu halus, iris, serta kelapa gongseng ke dalam santan.
foto: YouTube/Mama Fuji
4. Masukkan daun kunyit, daun jeruk, dan serai.
foto: YouTube/Mama Fuji
5. Aduk terus hingga bumbu rata dan minyak mulai keluar.
foto: YouTube/Mama Fuji
6. Setelah bumbu mulai mendidih, aduk-aduk lagi.
foto: YouTube/Mama Fuji
7. Beri garam secukupnya. Tidak perlu terlalu banyak karena rendang akan dimasak hingga bumbu asat.
foto: YouTube/Mama Fuji
8. Setelah minyak mulai keluar cukup banyak, masukkan daging dan aduk terus agar bisa tercampur rata dengan bumbu.
foto: YouTube/Mama Fuji
9. Masak dengan api sedang biar daging empuk hingga bumbu meresap.
foto: YouTube/Mama Fuji
10. Agar empuk dan rendang berwarna cokelat, masak selama 2 hingga 3 jam.
foto: YouTube/Mama Fuji
11. Matikan api. Menu rendang bumbu Minang siap disajikan.
foto: YouTube/Mama Fuji