Brilio.net - Banyak orang nggak menyukai jengkol, lantaran baunya yang menyengat dan kerap masih menyisakan rasa pahitnya. Jengkol yang masih menyisakan rasa pahit dan aroma menyengat, biasanya dimasak dengan tidak tepat. Selain bau dan rasa, tekstur jengkol juga kerap masih alot sehingga kurang nikmat dimakan.
Ada beberapa cara yang ampuh untuk menghilangkan aroma menyengat dan membuat tekstur jengkol empuk. Pertama-tama, pastikan pilih jengkol yang sudah tua. Biasanya, jengkol yang sudah tua warnanya sudah berubah jadi kekuningan dan tak hijau lagi.
Kamu juga bisa meniru trik dari Amy Qanita saat memasak jengkol. Ibu kandungan Raffi Ahmad ini punya trik unik untuk menghilangkan aroma menyengat pada jengkol. Amy Qanita pun punya menu andalan, yakni jengkol bumbu santan. Antibau dan empuk, masakan jengkol bumbu santan buatan Amy Qanita ini punya rasa yang lezat.
INFOGRARIS TRIK MASAK JENGKOL AMY QANITA
© 2022 brilio.net/Jayadi Priyanto
Penasaran bagaimana triknya? Berikut 11 trik Amy Qanita masak jengkol bumbu santan yang empuk dan antibau, dilansir BrilioFood dari YouTube/Mama Rieta, Selasa (18/1).
1. Amy Qanita selalu mengubur jengkolnya di tanah selama dua hari sebelum dimasak. Menurutnya cara ini efektif menghilangkan bau tak sedap pada jengkol.
foto: YouTube/Mama Rieta
2. Jika sudah dikubur selama dua hari, jengkol langsung direbus atau dipresto. Cara ini bikin jengkol lebih bersih, mudah dikupas, dan empuk lho.
foto: YouTube/Mama Rieta
3. Setelah kulit jengkol dikupas semua, Amy Qanita menggeprek satu persatu jengkolnya. Menurutnya cara ini wajib dilakukan saat memasak jengkol karena bikin teksturnya jauh lebih empuk.
foto: YouTube/Mama Rieta
4. Rahasia jengkol bumbu santan ala Amy Qanita adalah menggunakan bawang merah goreng. Menurutnya, bawang merah goreng bikin masakan lebih lezat dibanding pakai yang segar.
foto: YouTube/Mama Rieta
5. Sementara untuk daun salam, Amy Qanita lebih menyukai daun salam yang masih hijau dan segar untuk jengkol bumbu santan buatannya.
foto: YouTube/Mama Rieta
6. Sisa bahan lainnya, menurut Amy Qanita sederhana saja tinggal gunakan santan instan, gula Jawa, garam, kaldu, lengkuas, dan cabai merah halus.
foto: YouTube/Mama Rieta
7. Saat memasak, bahan segar lebih dulu masuk untuk dimatangkan. Nah, pertama Amy Qanita memasukkan cabai merah halus biar nantinya bumbu lebih mudah meresap.
foto: YouTube/Mama Rieta
8. Menurut Amy Qanita, bawang merah goreng pun harus sudah diblender biar mudah menyatu dengan bumbu lainnya.
foto: YouTube/Mama Rieta
9. Sisa bahan lainnya, kecuali santan dan air, juga dimasukkan secara bertahap. Usahakan untuk terus diaduk biar bumbu lebih cepat meresap pada jengkol.
foto: YouTube/Mama Rieta
10. Dalam memasak, Amy Qanita selalu memasukkan bumbu dan santan sedikit demi sedikit biar lebih meresap. Jika santan sudah masuk, tambahkan juga air hingga kekentalannya pas.
foto: YouTube/Mama Rieta
11. Aduk terus sampai meresap sebentar saja biar santan tidak pecah, lalu bisa langsung disajikan.
foto: YouTube/Mama Rieta