1. Pakai susu hangat.
foto: TikTok/@chefstellaa
Salah satu bahan yang digunakan ketika membuat cinnamon roll adalah susu. Kemudian susu tersebut biasanya dipakai sebagai campuran ragi. Nah, sebaiknya kamu menggunakan susu hangat, jangan yang panas. Karena susu yang terlalu panas dapat membuat bahan ragi jadi mati sehingga tidak bisa berfungsi sebagai pengembang.
2. Jangan langsung mencampur ragi dan garam.
foto: TikTok/@chefstellaa
Chef Stella menekankan untuk jangan menyatukan ragi dan garam. Dalam artian, mencampur langsung ragi dan garam sekaligus. Hal ini lantaran garam dapat membunuh ragi dan membuatnya jadi tidak aktif. Dengan begitu adonan roti jelas tidak bisa mengembang. Jadi, sebaiknya timbang secara terpisah. Seperti mencampur ragi pada adonan cair (susu). Lalu garam dicampur pada adonan padat (tepung) terlebih dahulu. Baru campur kedua adonan tersebut saat diulen.
3. Perhatikan proses proofing.
foto: TikTok/@chefstellaa
Setelah adonan dicampur dengan ragi, biasanya adonan tersebut akan diistirahatkan terlebih dahulu agar mengembang. Proses ini bisa juga disebut dengan proofing. Nah, salah satu hal yang perlu diperhatikan saat proses ini adalah adonan harus ditutup dengan rapat, bisa menggunakan kain bersih atau plastik wrap. Penting untuk menutup adonan roti dengan rapat supaya adonan roti tidak kering dan tetap lentur saat akan dibentuk.
"Kalau agak kering, itu susah dibentuk lho rotinya nanti," terang Chef Stella.
4. Potong adonan menggunakan penggaris.
foto: TikTok/@chefstellaa
Cinnamon roll identik dengan bentuknya yang bulat seperti lingkaran. Dalam proses pembuatannya, adonan roti memang harus dipipihkan hingga tipis dan digulung. Setelah digulung, sebaiknya potong-potong adonan menggunakan penggaris agar setiap potongannya sama rata. Apalagi jika akan digunakan sebagai bahan jualan, memotong adonan dengan penggaris akan membuat adonan tidak terlalu tipis atau terlalu tebal.
5. Lipat ujung roll sebelum dipanggang.
foto: TikTok/@chefstellaa
Ketika adonan yang sudah dipotong siap untuk dipanggang, jangan lupa untuk melipat bagian ujung roll ke arah bawah. Hal ini akan membuat rollnya tidak mudah terbuka saat dipanggang dan mengembang. Sehingga bentuknya pun tetap cantik saat disajikan.
"Bagian akhir rollnya diselip ke bawang supaya pada saat dipanggang rollnya nggak kebuka," jelasnya.