Dilansir BrilioFood dari YouTube Sasa Suratman pada Kamis (30/3), proses fermentasi tape ketan biasanya mencapai 2-4 hari. Pada tahap ini, beras ketan yang sudah dimasak akan dicampur dengan ragi khusus tape dan dimasukkan di wadah tertutup. Wadah ini kemudian diletakkan begitu saja di suhu ruang agar proses fermentasinya berlangsung.
foto: YouTube/Sasa Suratman
Trik menghangatkan nasi sisa yang sudah disimpan di kulkas, cepat tanpa kukusan dan microwave
Nah, setelah beberapa hari, cek kondisi tape ketan. Jika rasanya sudah manis dan berair, berarti tape ketan sudah matang dan siap dikonsumsi. Jika tidak ingin langsung disantap, kamu bisa menyimpannya terlebih dahulu.
foto: YouTube/Sasa Suratman
Pastikan tape ketan dimasukkan ke dalam wadah kedap udara, ditutup sangat rapat, ya. Lalu letakkan tape ketan di dalam kulkas bagian chiller. Menurut pengguna YouTube Sasa Suratman, cara ini akan membuat tape tetap manis dan tidak berubah rasa selama 2-3 minggu.
"Karena proses fermentasinya terhenti atau setidaknya melambat jika berada di dalam kulkas," terang YouTube Sasa Suratman.
foto: freepik.com
Jika ingin masa simpannya lebih lama, kamu bisa meletakkan tape ketan di bagian freezer. Tak perlu khawatir beku, karena kandungan alkohol pada tape ketan akan mencegah pembekuan. Dilansir dari karyailmiah.unisba.ac.id, tape ketan mempunyai kandungan alkohol lebih dari 1% dan tetap aman dikonsumsi.
Walaupun begitu, tape ketan yang disimpan di freezer bisa bertahan hingga 2 bulan lamanya. Kamu bisa langsung menyantap tape ketan ini tanpa perlu mencairkannya terlebih dahulu.