Brilio.net - Pernahkah kamu bersemangat ingin memasak ceker ayam yang lezat, tapi semangat itu langsung sirna begitu mencium baunya yang kurang sedap? Bau amis pada ceker ayam memang menjadi tantangan tersendiri bagi banyak orang. Alih-alih membayangkan hidangan pedas, gurih, atau berkuah, yang ada justru rasa ragu untuk melanjutkan proses memasak. Padahal, dengan penanganan yang tepat, bau amis ini bisa dihilangkan sepenuhnya, membuat ceker menjadi bahan yang sempurna untuk berbagai kreasi kuliner.
Masalah bau amis ceker ini seringkali berasal dari darah, kotoran yang menempel, atau bahkan cara penyimpanan yang kurang tepat. Banyak yang mengira cukup membilasnya dengan air saja, padahal itu nggak cukup. Dibutuhkan trik khusus dan pemahaman yang benar tentang cara membersihkan ceker secara tuntas agar hasilnya benar-benar optimal. Artikel BrilioFood ini akan menjadi panduan lengkapmu untuk mempraktikkan cara cuci ceker yang efektif, mulai dari pemilihan bahan hingga proses pembersihan terakhir, sehingga kamu bisa mengucapkan selamat tinggal pada bau amis dan menyambut hidangan ceker yang menggugah selera.
Mengapa Ceker Ayam Bisa Berbau Amis?
Sebelum melangkah ke trik pembersihan, penting untuk memahami akar permasalahannya. Bau amis pada ceker ayam umumnya disebabkan oleh beberapa hal:
1. Sisa Darah dan Kotoran.
Ceker ayam yang baru dipotong sering kali masih mengandung sisa darah dan kotoran. Jika nggak dicuci dengan benar, sisa-sisa ini akan menjadi tempat berkembang biak bakteri yang menghasilkan bau nggak sedap.
2. Kulit Ari yang nggak Bersih.
Lapisan kulit ari pada ceker seringkali menyimpan kotoran atau lendir. Jika nggak dihilangkan, lapisan ini juga bisa menjadi sumber bau.
Tak perlu skincare mahal, ini cara mudah hilangkan kerutan di wajah pakai kolagen booster Rp12 ribuan
3. Penyimpanan Kurang Tepat.
Ceker yang dibiarkan di suhu ruang terlalu lama atau disimpan dengan cara yang salah di kulkas bisa cepat membusuk dan mengeluarkan bau amis.
Panduan Praktis Membersihkan Ceker Sampai Tuntas
Ini adalah rahasia para koki untuk memastikan ceker ayam mereka selalu bersih dan bebas bau. Ikuti langkah-langkah ini agar kamu bisa mendapatkan hasil yang sama.
Langkah 1: Pemilihan Ceker yang Segar
Pembersihan yang efektif dimulai dari pemilihan bahan yang berkualitas. Pilihlah ceker ayam yang segar dengan ciri-ciri:
- Warna kulit cerah, nggak pucat atau kebiruan.
- Tekstur padat dan kenyal, bukan lembek.
- nggak ada luka atau memar yang parah.
Langkah 2: Cuci Ceker dengan Air Mengalir
Cuci ceker ayam di bawah air mengalir. Sambil dicuci, gosok perlahan permukaan ceker untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Pastikan kamu membersihkan sela-sela jari ceker dengan teliti.
Langkah 3: Potong Kuku dan Buang Kulit Ari
Kuku ceker seringkali menjadi tempat bersarangnya kotoran. Potong semua kuku ceker menggunakan gunting dapur yang tajam. Setelah itu, untuk mempermudah proses membersihkan ceker, rebus ceker sebentar (sekitar 2-3 menit) hingga kulit arinya sedikit mengelupas. Setelah direbus, bilas dengan air dingin. Kulit ari akan lebih mudah dikupas dengan tangan atau digosok menggunakan sikat kecil.
Langkah 4: Marinasi dengan Bahan Alami Pengusir Amis
Ini adalah trik menghilangkan bau amis yang paling ampuh. Setelah ceker bersih, kamu bisa merendamnya dengan salah satu dari bahan berikut:
- Jeruk Nipis atau Lemon: Lumuri ceker dengan perasan air jeruk nipis atau lemon. Asam sitrat dari jeruk nipis sangat efektif membunuh bakteri penyebab bau amis. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas hingga bersih.
- Cuka Dapur: Campurkan ceker dengan air dan sedikit cuka dapur. Rendam selama 5-10 menit. Cuka memiliki sifat antibakteri yang kuat.
- Garam dan Jahe: Baluri ceker dengan garam dan parutan jahe. Jahe memiliki aroma kuat yang bisa menetralkan bau amis. Biarkan selama 10 menit, lalu bilas.
Langkah 5: Perebusan Awal dengan Rempah
Sebelum dimasak dengan bumbu utama, lakukan perebusan awal untuk memastikan ceker benar-benar bersih dan empuk.
1. Rebus dengan Rempah: Masukkan ceker ke dalam panci berisi air. Tambahkan rempah-rempah seperti jahe yang sudah digeprek, daun salam, dan serai.
2. Rebus Hingga Empuk: Rebus hingga ceker setengah matang atau sudah mulai empuk. Sambil merebus, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan air. Ini adalah bagian penting dari tips masak ceker agar kuahnya nanti tetap bening dan bersih.
Resep Ceker Bumbu Merah yang Lezat
Bau amis ceker
© 2025 brilio.net/Gemini AI
Setelah berhasil menghilangkan bau amis, saatnya mengolah ceker menjadi hidangan yang menggugah selera. Berikut adalah resep ceker pedas manis yang bisa kamu coba.
Bahan:
500 gram ceker ayam yang sudah bersih dan direbus empuk
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
200 ml air
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
2 butir kemiri sangrai
1/2 sendok teh merica butiran
Cara membuat:
1. Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk hingga bumbu matang.
2. Masukkan Ceker: Masukkan ceker ayam yang sudah direbus empuk. Aduk rata hingga semua ceker terlumuri bumbu.
3. Tambahkan Air: Tuang air ke dalam panci, lalu tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
4. Masak Hingga Meresap: Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ceker. Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
5. Sajikan: Sajikan olahan ceker ayam ini selagi hangat bersama nasi atau mi.
FAQ Seputar Ceker Ayam
1. Apakah merebus ceker dengan jahe bisa membantu menghilangkan bau amis?
Ya, jahe memiliki aroma khas dan zat antibakteri alami yang sangat efektif untuk menetralkan bau amis pada ceker. Menambahkannya ke dalam air rebusan awal atau sebagai bumbu marinasi sangat disarankan.
2. Apakah bisa mengganti jeruk nipis dengan lemon?
Bisa. Kandungan asam sitrat pada lemon sama efektifnya dengan jeruk nipis dalam menghilangkan bau amis. Kamu bisa memilih salah satu yang lebih mudah ditemukan.
3. Apakah perlu membuang kulit ari pada ceker?
Membuang kulit ari nggak wajib, tetapi sangat disarankan. Kulit ari bisa membuat tekstur ceker terasa kurang bersih, dan di bawahnya seringkali terdapat kotoran yang nggak terlihat. Menghilangkannya akan menghasilkan ceker yang lebih bersih dan lembut.
4. Berapa lama ceker harus direndam dengan cuka atau jeruk nipis?
Cukup rendam selama 5-15 menit. Merendam terlalu lama bisa membuat tekstur ceker menjadi lembek atau mengubah rasanya menjadi terlalu asam.
5. Bagaimana cara menyimpan ceker agar nggak bau amis?
Simpan ceker dalam kondisi bersih dan kering di dalam wadah kedap udara, lalu letakkan di bagian paling dingin kulkas atau freezer. Penyimpanan yang tepat akan mencegah pertumbuhan bakteri penyebab bau.