Brilio.net - Tempe mendoan bisa dibikin jadi beragam kreasi. Salah satunya dibuat krispi dan renyah atau tempe mendoan yang keriting serta garing.
Walaupun punya berbagai varian, namun tak sedikit yang justru suka mendoan tradisional berstektur basah dan lembek. Kata mendoan sendiri berasal dari bahasa Jawa Banyumasan, yakni 'mendo' yang artinya setengah matang. Oleh sebab itu, tempe mendoan tradisional punya tekstur cenderung lembek dan lembut.
Tempe mendoan biasanya dibuat dari adonan tepung. Untuk menghasilkan mendoan yang basah, kamu nggak bisa menggunakan adonan sama dengan mendoan biasa yang hasilnya renyah. Ada beberapa bahan tambahan yang dibutuhkan agar tekstur adonan lembut dan nggak mudah keras, terlebih saat mendoan sudah dingin.
Untuk mengetahui bahan yang dibutuhkan, kamu bisa menilik sebuah video YouTube Short milik Chef Devina. Jebolan MasterChef musim ke lima ini pernah membeberkan trik membuat adonan mendoan basah melalui channel YouTube Lamama TV. Dalam video tersebut, dia menambahkan dua bahan tambahan agar adonan mendoan bisa lembut dan nggak alot.