"Kali ini saya akan berbagi rahasia bagaimana masak buncis bawang putih supaya tahan berjam-jam tetap kres," kata Hellen dikutip BrilioFood dari YouTube Hellen Cooking, Sabtu (18/2).
Sebelum masuk ke proses tumis, buncis harus diproses dulu dengan cara direbus. Nah, proses perebusan ini jadi kunci untuk membantu warna buncis tetap cerah dan teksturnya renyah tahan lama.
Pertama, panaskan dulu air di dalam panci sampai mendidih dengan api sedang. Saat air sudah mendidih, masukkan buncisnya.
foto: YouTube/Hellen Cooking
Untuk merebus buncis ini, menurut Hellen cukup delapan detik saja karena nanti warnanya bisa menghitam dan teksturnya jadi sangat lembek apabila direbus terlalu lama. Proses merebus delapan detik bisa dihitung sejak buncis dimasukkan. Setelah itu, langsung angkat buncis dan rendam di mangkuk berisi air es.
Dilansir dari lemonblossoms.com, waktu yang dibutuhkan untuk merendam buncis di air es setelah direbus bisa sekitar empat sampai lima menit tergantung kebutuhan masing-masing. Air es bisa membantu menghentikan proses memasak yang terjadi pada buncis, sehingga buncis tidak berubah layu.
"Fungsi dari es batu ini untuk merendam buncis setelah dipanaskan dan membuat buncis ini tetap kres selama berjam-jam, ya," jelas Hellen.
foto: YouTube/Hellen Cooking
Setelah direndam di air es, buncis bisa ditiriskan dan ditumis menggunakan bumbu dan bahan lain sesuai selera. Hellen kali ini membuat tumis buncis bawang putih. Selain pakai bawang putih, ia juga menggunakan bahan-bahan seperti saus tiram, kecap asin, serta kaldu jamur. Lantaran sudah direbus sebelumnya, buncis ini pun tak perlu ditumis terlalu lama agar warnanya tetap cerah dan renyah selama berjam-jam.
foto: YouTube/Hellen Cooking
Gimana, mudah kan cara masak tumis buncis? Buat yang selama ini masih gagal bikin tumis buncis yang tetap hijau dan renyah, wajib mencoba trik masak yang dibagikan lewat unggahan di akun YouTube Hellen Cooking ini. Unggahan ini mendapat banyak antusias di kolom komentar dan sudah ditonton sebanyak 48 ribu kali, lho.
"Wahh baru tau nihh, maacihh cici tips nyaa ," ujar YouTube Natalee Jovita.
"Trima mbak tips nya...sy kmrn gagal di buncisnya..spi layu2 gitu jd tdk menarik...nnti mau sy cb tips dr mbk..mks..sukses slaluu," jelas YouTube Rosmalita Nani.
"Terima kasih kak," kata YouTube Gracia Andika.