Brilio.net - Siapa di sini yang suka ngemil bakwan jagung? Camilan satu ini emang nggak pernah gagal bikin suasana santai di rumah makin asik. Selain enak buat ngemil, bakwan jagung juga cocok banget jadi teman makan nasi. Teksturnya yang renyah plus rasa manis alami dari jagung, bikin siapa pun susah berhenti ngunyah.
Biasanya, bakwan jagung dibuat dari jagung pipil yang dicampur adonan tepung. Kadang ada juga yang suka nambahin sayur atau ebi biar makin rame rasanya. Setelah semua bahan dicampur, tinggal goreng deh di minyak banyak biar makin garing.
Tapi, tahu nggak sih, walaupun bisa dikreasikan dengan bahan apa aja, kunci utama bakwan jagung itu tetap di jagung pipil dan tepung terigu. Nah, tepung terigu ini memang sering dipakai buat "ngiket" adonan biar nggak ambyar pas digoreng. Tapi, ternyata ada triknya biar bakwan jagung kamu makin renyah dan nggak gampang buyar.
Kenapa Harus Skip Tepung Terigu?
Jadi gini, walaupun tepung terigu bisa bikin adonan nyatu, kadang malah bikin bakwan jadi lembek dan nyerap minyak banyak. Hasilnya, bakwan jadi nggak garing dan malah berminyak banget. Duh, kurang asyik dong kalau gitu.
Nah, biar bakwan kamu tetap renyah, ada satu trik yang dibocorin sama Mbok Midut di channel YouTube-nya. Dalam salah satu videonya, Mbok Midut bilang, “Kalau ada air dingin, boleh dipakai, nanti lebih kriuk hasilnya.” Nggak cuma itu, dia juga sama sekali nggak pakai tepung terigu, lho.
Pakai Kombinasi Tepung Beras & Sagu Tapioka
Dilansir dari video Mbok Midut, dia pakai dua tepung ajaib: tepung beras dan tepung sagu tapioka. Kombinasi ini bikin bakwan jadi renyah maksimal dan nggak gampang hancur pas digoreng.
Bahan-Bahan yang Dipakai Mbok Midut:
- 2 buah jagung pipil
- 3 buah wortel, iris tipis
- 3 batang daun bawang, iris
- 3 siung bawang putih, iris
- 250 gram tepung beras
- 3 sdm tepung sagu tapioka
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt MSG (opsional)
- ¼ sdt kunyit bubuk
- 300 ml air (masukkan sedikit-sedikit)
Cara Bikin Bakwan Jagung Super Renyah
1. Campur semua bahan (kecuali air dan tepung sagu tapioka) ke dalam wadah.
foto: YouTube/Mbok Midut
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk. Ini penting banget supaya adonan nggak terlalu cair atau kental.
foto: YouTube/Mbok Midut
3. Setelah adonan rata, masukin tepung sagu tapioka. Nah, tepung ini yang bikin bakwan makin renyah dan adonan nggak gampang buyar saat digoreng.
foto: YouTube/Mbok Midut
4. Tes rasa adonan, kalau udah pas, cetak adonan tipis-tipis aja biar hasilnya makin krispi.
5. Panaskan minyak banyak sampai benar-benar panas. Goreng adonan, jangan sering dibolak-balik. Tunggu satu sisi matang dan kering, baru balik ke sisi satunya.
foto: YouTube/Mbok Midut
6. Angkat dan tiriskan. Jadi deh, bakwan jagung super renyah, kriuk, dan nggak ambyar!
foto: YouTube/Mbok Midut
Jadi, buat kamu yang pengen bakwan jagungnya next level, skip dulu tepung terigu dan cobain trik dari Mbok Midut ini. Selamat mencoba!
FAQ Lengkap Seputar Bakwan Jagung Renyah
1. Kenapa tepung terigu bikin bakwan jagung jadi nggak renyah?
Karena tepung terigu cenderung bikin adonan lembek dan gampang nyerap minyak, jadi hasil gorengannya kurang garing.
2. Apa sih peran tepung beras dan sagu tapioka di bakwan jagung?
Tepung beras bikin tekstur bakwan jadi ringan dan renyah, sedangkan sagu tapioka bikin adonan lebih padat dan nggak gampang buyar saat digoreng.
3. Boleh nggak pakai air biasa, bukan air dingin?
Boleh aja, tapi kalau pakai air dingin, hasil bakwan bisa lebih kriuk, sesuai tips dari Mbok Midut.
4. Kenapa adonan bakwan harus dicetak tipis?
Supaya bagian luar cepat matang dan renyah, sementara bagian dalam tetap gurih dan nggak terlalu berminyak.
5. Gimana cara tahu minyak udah panas atau belum?
Cemplungin sedikit adonan ke minyak. Kalau langsung naik dan berbuih, berarti minyak udah siap buat goreng bakwan.