1. Tanpa menyalakan api kompor, terlebih dahulu tuangkan susu ke dalam panci. Kemudian, baru nyalakan api yang paling kecil.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
2. Pakai spatula, aduk-aduk susu biar suhunya merata. Namun, sebaiknya suhu panas tidak melebihi 44-49 derajat celcius.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
3. Jika tak ada alat pengukur suhu, bisa celupkan jari untuk merasa apakah suhunya sudah hangat (suam suam kuku).
foto: TikTok/@masakmakanmacak
4. Saat sudah hangat, langsung tuangkan cuka ke dalam panci berisi susu.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
5. Masih terus diaduk, nantinya akan muncul gumpalan-gumpalan bernama curd. Nah, gumpalan tersebut nantinya akan menjadi keju dan harus dikumpulkan.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
6. Saat semua gumpalan keju sudah menyatu, saring, tiriskan, dan angkat dari panci.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
7. Pindahkan keju ke wadah saringan, kemudian peras sembari ditekan-tekan menggunakan tangan sampai airnya hilang.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
8. Panci yang masih berisi air susu dan cuka kemudian ditambahkan dengan garam. Lanjut merebus sambil sesekali diaduk, tetapi jangan sampai mendidih.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
9. Masukkan keju ke dalam panci dan diamkan cukup selama lima sampai delapan detik.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
10. Angkat keju, lalu remas-remas kembali. Masukkan kembali ke dalam panci lima sampai delapan detik. Ulangi proses ini sampai tiga kali.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
11. Usai proses ketiga dan keju sudah diremas-remas biar airnya hilang, keju kemudian direndam di air es selama dua sampai tiga menit.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
12. Setelah itu, keju bisa langsung ditiriskan dan disimpan di plastik. Taruh juga di dalam toples agar lebih higienis saat disimpan di kulkas.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
13. Keju juga bisa langsung digunakan pada masakan. Sebaiknya diparut terlebih dahulu biar lebih cepat lumer saat dipanaskan.
foto: TikTok/@masakmakanmacak
Video yang diunggah oleh TikTok/@masakmakanmacak ini sudah ditonton miliaran kali. Di kolom komentarnya juga dibanjiri aneka respons menarik dari warganet.
"klo produksi banyak, akan lebih baik jika hasil kejunya direndam dengan air garam kak,, itu berfungsi biar keju gk kering, gk berjamur, dan tahan lama," jelas TikTok/@sholah.
"berarti keju Moza mahal karna emg susu seliter hasilnya cuma dikit jdinya jdi wajar kalo mahal," ujar TikTok/@raaaf.
"nah ini baru bner, bkn pake tapioka," kata TikTok/@29sep.
"Nyari susu yg bnrn murni susah bgtttttt aku dulu dh pernah coba beli di tukang susu jahe, kyny dh dicampur susunya. Ga menggumpal soalnya," ungkap TikTok/@Bby.
"akhirnya ketemu resep yg ga pake bakteri," imbuh TikTok/@carynnaxi_x.