Pertama-tama, potong ujung akar jamur, suwir jamur apabila dirasa terlalu lebar, cuci di air mengalir, dan rendam jamur di air garam. Fungsi air garam ini untuk membantu hilangkan bau langu dari jamur. Selanjutnya, jamur bisa ditiriskan dengan cara diremas biar kadar airnya hilang.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Setelah itu, buat adonan tepung kering untuk membaluri jamur nantinya. Gunakan tepung terigu protein tinggi, tepung maizena, tepung beras, bubuk kaldu ayam, garam, dan lada. Nah, selanjutnya adonan tepung kering ini bisa diambil secukupnya dan dicampur dengan air untuk dijadikan adonan basah. Pastikan adonan basah ini konsistensinya tidak terlalu kental maupun cair.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Celupkan jamur ke adonan basah, lalu masukkan ke adonan kering, dan jamur pun siap digoreng sambil sesekali diaduk. Gunakan api sedang untuk menggoreng jamur krispi ini. Kemudian, jika jamur sudah mulai kaku, api kompor bisa dikecilkan sedikit dan lanjutkan proses menggoreng sampai jamur berwarna golden brown atau kuning keemasan.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Kalau jamur sudah matang, bisa diangkat dan ditiriskan menggunakan saringan. Hasan juga punya trik untuk meniriskan minyak dari jamur krispi agar hasilnya benar-benar kering, nih. Ada dua trik, yang pertama jamur bisa dipanggang di oven dengan suhu 140 sampai 150 derajat celcius selama 40 sampai 60 menit dengan api atas bawah.
Namun, jika tak ada oven, kamu juga bisa menggunakan trik lain, yaitu menyiapkan toples bertutup rapat yang dialasi beberapa lembar tisu di dasarnya. Lantas, masukkan jamur krispi ke wadah tersebut dan diamkan selama satu malam penuh.
"Dengan begitu minyak akan terserap sempurna seperti ini, hasilnya sudah pasti jamur krispi jadi lebih kesat dan awet kriuk, juga tidak rawan tengik," jelas Hasan lebih lanjut.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Saat jamur sudah benar-benar bebas minyak, kamu bisa menyimpannya di toples kedap udara maupun plastik ziplock. Menurut Hasan, kalau jamur sudah tidak mengandung minyak, kemudian disimpan di wadah kedap udara seperti ini, jamur krispi bisa awet dan tetap renyah meskipun disimpan selama dua bulan, lho.
foto: YouTube/TheHasanVideo
Gimana, praktis banget kan trik-trik seputar olahan jamur krispi ini? Unggahan di akun YouTube TheHasanVideo ini pun mendapat banyak antusias dari warganet, lho. Selain sudah ditonton sampai 1.129.333 kali, unggahan ini juga mendapat berbagai komentar menarik dari warga YouTube lainnya.
"waahhh pas bgt ini mertua budidaya jamur tiram. jadi bisa banget dicobain resep nya," ujar YouTube rini samodra.
"ka ini kalo adonan basahnya campur putih telur aman ga sih? biar lebih crispy?" tanya YouTube Zalfa Syahira.
"Enak banget barusan nyoba. Krispynya mantul. Makasih resep kerennya," ucap YouTube Fitra Elia.
"Kak, ijin nanya. Sebagian resep orang lain, ditambahkan baking powder. Apakah ada efek ke hasil goreng jamurnya?" kata YouTube Emilia salina.
"Terimakasih bun untuk resep dan ilmunya .
Barusan saya bikin pake enoki , masyaallah mantul , crispy dan garing .
10 menit ludes
Sehat selalu bun ," ungkap YouTube Dewi Rahma.