foto: TikTok/@eyangkriuk
Pertama-tama, perhatikan penggunaan minyak. Saat hendak menggoreng kerupuk rambak, sebaiknya gunakan minyak yang banyak atau seukuran 3/4 wajan penggorengan. Gunakan wajan penggorengan yang lebar dan besar, ya.
Lalu panaskan minyak hingga benar-benar panas. Jika sudah, jaga kestabilan suhu minyak goreng dengan api sedang. Hindari suhu minyak terlalu panas karena kerupuk rambak justru akan sulit mengembang.
foto: TikTok/@eyangkriuk
Kemudian goreng kerupuk rambak secara bertahap. Pastikan kerupuk rambak yang digoreng bisa terendam minyak dengan sempurna. Oleh karena itu, sebaiknya jangan goreng kerupuk rambak langsung dalam jumlah banyak, ya.
Nah, saat menggoreng kerupuk rambak, jangan lupa untuk terus diaduk. Proses mengaduk ini bisa menggunakan dua saringan minyak, biar kerupuk bisa langsung disaring dan diangkat.
foto: TikTok/@eyangkriuk
Aduk teruk hingga kerupuk rambak mengembang. Namun setelah mengembang cantik, jangan langsung diangkat dulu. Goreng terus dengan cara disiram-siram minyak dan diaduk supaya tidak kempis. Proses ini merupakan kunci utama agar kerupuk rambak tidak kempis setelah diangkat. Jika kerupuk rambak langsung diangkat setelah mengembang, bisa membuat kerupuk rambak yang sudah merekah akan menyusut dan kempis kembali.
Setelah itu, angkat kerupuk rambak, dan tiriskan terlebih dahulu supaya uap panasnya hilang. Setelah agak dingin, simpan kerupuk rambak di wadah kedap udara untuk menjaga kerenyahannya.
foto: TikTok/@eyangkriuk
Selain menggunakan metode tersebut, ternyata ada trik lain yang bisa diterapkan saat menggoreng kerupuk rambak, lho. Yakni menggunakan dua minyak dengan dua wajan yang berbeda sekaligus.
"gak pakai dua minyak goreng(wajan ada dua biar LBH enak)," sahut TikTok/@papicokro.
"Bisa juga kaaak," jawab TikTok/@eyangkriuk.
Penggunaan dua minyak dengan dua wajan ini juga tidak jauh berbeda dengan trik sebelumnya. Hanya saja, minyak pertama yang digunakan bersuhu lebih hangat dan lebih sedikit. Jadi kerupuk rambak digoreng terlebih dahulu dalam minyak hangat. Setelah itu baru digoreng kembali dengan minyak panas yang banyak. Trik ini juga bisa membuat kerupuk rambak jadi lebih renyah dan merekah sempurna saat digoreng.
Video berdurasi 20 detik ini ternyata sudah ditonton puluhan ribu kali, lho. Tak heran jika kemudian video TikTok/@eyangkriuk ramai kementar. Nggak sedikit warganet mengaku tergoda dengan kerupuk rambak dalam video tersebut.
"pliss ngidamm kerupuk rambak ditempatku gak ada yg juall," kata TikTok/@matchalatteeboba.
"kerupuk kulit kesukaan suamiku banget ini," ungkap TikTok/@bebyayucs.
"kriuk," tulis TikTok/@kulinerkudusenak dalam kolom komentar.