1. Semur jengkol.
foto: Instagram/@sitimukhlisohwati
Bahan:
- 500 gram jengkol
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah
- 15 butir merica
- 1 cm jahe
- Pala bubuk
- 5 butir kemiri
- Minyak goreng
Bumbu cemplung:
- Lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 5 sdm kecap manis
- Garam
- Kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Rebus jengkol sampai empuk dengan 3 lembar daun salam dan 3 lembar daun jeruk. Lalu digeprek dan digoreng.
2. Tumis semua bumbu halus sampai matang, lalu masukkan semua bumbu cemplung. Lalu masukkan kecap manis dan diaduk rata, bumbui dengan garam dan kaldu bubuk secukupnya.
3. Masukkan jengkol, aduk rata lalu tuangi air hingga jengkol terendam. masak sampai air menyusut dan berminyak, semur jengkol siap disajikan.
30 Resep menu masakan simpel selama puasa Ramadhan 30 hari, enak, sederhana, dan mudah dibuat
2. Semur jengkol topping bawang goreng.
foto: Instagram/@aras_galeri
Bahan:
- 250 gram jengkol tua
- 1 sdm bawang goreng
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 kayu manis
- 1/2 biji pala
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt gula jawa
- Garam
- Kaldu bubuk
- 1/2 sdm bubuk kopi
Bumbu halus:
- 15 cabai rawit merah
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 kemiri sangrai
- 1/2 sdt lengkuas, giling
- 1/2 sdt jahe, giling
- 1/4 sdt kunyit, giling
Cara membuat:
1. Rendam jengkol semalam, lalu rebus sampai mendidih dengan air dan tambahan 1/2 sdm bubuk kopi, kemudian cuci bersih.
2. Rebus kembali jengkol yang sudah dicuci dengan air, segenggam daun jeruk, dan daun salam. Rebus sekitar 15 menit dengan api kecil, buang airnya lalu geprek jengkol pake ulekan.
2. Tumis semua bumbu halus, daun salam, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan jengkol, lalu aduk rata dan tambahkan segelas air matang.
3. Masukkan gula jawa, kecap manis, garam, dan kaldu bubuk. Setelah mendidih, masak dengan api kecil sampai bumbu meresap dan kuah menyusut. Sajikan semur jengkol dengan taburan bawang merah goreng.
3. Semur jengkol betawi.
foto: Instagram/@detim16
bahan:
- 250 Kg jengkol, rebus dengan metode 7.30.5 agar empuk dan hemat gas.
- Daun salam
- Serai
Bumbu halus:
- 10 buah cabai keriting merah
- 3 butir kemiri
- 4 butir bawang putih + 5 butir bawang merah
- 2 cm jahe + 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- Sejumput pala
- 1/2 Sdt ketumbar bubuk
- Kecap manis
Cara membuat:
1. Rebus jengkol dengan metode merebus selama 7 menit, lalu matikan kompor dan diamkan jengkol selama 30 menit, dan yang terakhir rebus kembali jengkol selama 7 menit. Setelah jengkol empuk & matang lalu geprek.
2. Kemudian tumis semua bumbu halus dengan sedikit minyak, hingga matang dan wangi. Beri sedikit air, lalu masukkan jengkol, daun salam, dan serai yang sudah digeprek. Masak hingga air menyusut.
3. Tambahkan penyedap rasa, gula, garam, kaldu, MSG, dan kecap manis. (Koreksi rasa). Masak hingga air sisa sedikit dan minyak masakan keluar.
4. Semur jengkol bumbu bali.
foto: Instagram/@lisna_lisnawati71
Bahan:
- 500 gram jengkol, rebus
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 600 ml air
- 200 ml santan
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdt kaldu bubuk
- 2 sdt garam
- Minyak goreng
Bumbu halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat:
1. Rebus Jengkol hingga empuk, lalu geprek dan sisihkan.
2. Tumis semua bumbu halus bersama 2 lembar daun salam dan serai hingga harum. Lalu masukkan jengkol, aduk rata dan tambahkan air. Masak hingga airnya mendidih.
3. Setelah air mendidih, kamu bisa memasukkan santan, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk sesekali agar santan tidak pecah, tes rasa.
4. Masak hingga airnya menyusut, bumbu mengental dan meresap, angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
5. Semur jengkol sederhana.
foto: Instagram/@dita_dwistyani
Bahan:
- 200 gram jengkol, rebus dan memarkan
Bumbu halus:
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
1 butir kemiri
10 buah cabai rawit
1/2 ruas jahe
1/4 ruas kunyit
Bumbu lainnya:
- 1 batang serai, geprek
- 2 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt jinten bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
- 1/4 blok gula merah
- Kecap manis
Cara membuat:
1. Setelah jengkol di rebus dengan aneka rempah, memarkan dan sisihkan.
2. Tumis semua bumbu halus dan masukkan serai, lengkuas, dan daun salam hingga matang.
3. Masukkan garam, gula, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk, jinten bubuk, dan pala bubuk.
4. Masukkan jengkol kemudian aduk merata, lalu tambahkan air secukupnya.
5. Biarkan bumbu meresap, sesaat airnya berkurang, masukkan gula merah dan kecap manis. Koreksi rasanya dan siap disajikan.
6. Semur jengkol dan telur.
foto: Instagram/@nengfiruasa120
Bahan:
- 250 gram jengkol tua
- 5 butir telur ayam, rebus dan kupas kulitnya
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 2 ruas lengkuas
- Minyak goreng
- Air untuk memasak
- Gula
- Garam
- Kaldu jamur secukupnya
- Kecap manis secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 9 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 1 sdt merica
- Pala
- 6 buah cabai merah keriting
- 1 buah tomat ukuran kecil
Cara membuat:
1. Cuci jengkol dan kupas kulitnya, kemudian rebus dengan 3 lembar daun salam, rebus jengkol sampai empuk. Angkat jengkol lalu geprek sampai jengkol sedikit melebar, lakukan sampai selesai.
2. Goreng telur sebentar saja, angkat dan sisihkan.
3. Tumis semua bumbu halus, lalu masukkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tumis bumbu sampai matang. Kemudian masukkan jengkol dan telur.
4. Tuang air, dan tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur lalu aduk rata. Tambahkan kecap manis dan aduk rata,masak sampai matang dan kuah sedikit menyusut.