Brilio.net - Dilansir dari Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), semur bisa diartikan dengan masakan berkuah yang dibumbui lada, kecap, dan sebagainya. Cara membuat semur menggunakan teknik rebus. Bahan makanan seperti daging ayam direbus hingga matang dan empuk.
Proses memasak dengan benar bisa membuat bumbu meresap lebih maksimal ke dalam daging. Apalagi bumbu yang digunakan memang terbuat dari rempah-rempah khas Indonesia.
Semur ayam memang dikenal kaya akan rempah. Mulai dari pala, jahe, ketumbar, cengkeh hingga kembang lawang. Menu masakan semur berempah ini dijamin bisa semakin memanjakan lidah. Tak cuma itu, kamu pun bisa menyesuaikan rempah dan bumbu pilihan lainnya sesuai selera.
Mau tahu soal cara membuat bumbu semur? Simak resep bumbu semur ayam yang telah BrilioFood rangkum dari berbagai sumber pada Sabtu (29/1).
1. Bumbu semur ayam pedas.
foto: Instagram/@yzmalicious
Bahan utama:
- 3 butir bawang merah, iris
- 1/2 buah tomat, potong kecil
- 2 iris lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdm gula
- Garam sesuai selera
- 1 sdt kaldu jamur
- 250 ml air
Bumbu marinasi:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
Bumbu halus:
- 3 butir bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 3 butir kemiri sangrai
- 15 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1/4 butir pala, parut
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1 sdt merica
Cara membuat:
1. Campur ayam dengan bumbu marinasi. Aduk merata. Diamkan 10 menit. Goreng sampai setengah matang saja, kalau mau sampai kering boleh saja (sesuai selera). Tapi kalo digoreng setengah matang, nantinya setelah diungkep daging ayam akan lembut.
2. Tumis irisan bawang merah sampai harum kecokelatan, disusul dengan tomat. Setelah tomat layu tambahkan bumbu halus, lengkuas, dan daun salam. Tumis sampai harum. Tambahkan air.
3. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan kecap manis.
4. Tambahkan ayam. Masak dengan api kecil sampai kuah menyusut. Jangan lupa sambil ditutup dan diaduk sesekali.
2. Bumbu semur ayam kecap.
foto: Instagram/@pawon.mamakkuofficial
Bumbu halus:
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdt merica putih butiran
- 1/2 sdt ketumbar
- 4 butir kemiri
- Jahe
- Kunyit
Bahan dan bumbu lainnya:
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 buah bawang bombay (iris iris)
- Kecap manis secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- Garam secukupnya
- 1 liter air
- Lengkuas
- Daun jeruk
- Daun salam
- Serai
Cara membuat:
1. Panaskan 2 sdm minyak. Tumis bawang bombay dan bumbu halus hingga harum dan berubah warnanya menjadi lebih gelap dan tercium aroma wangi.
2. Masukkan daun jeruk, daun salam serai dan lengkuas , masukkan ayam masak hingga ayam 1/2 matang
3. Lalu tambahkan air, kecap manis, garam dan kaldu bubuk, aduk rata kembali. Masak dengan api kecil agar bumbu menyerap sempurna.
3. Bumbu semur ayam gula merah.
foto: Instagram/@yscooking
Bahan:
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam dan merica
Bumbu iris:
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih, bawang merah, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam, masak sampai berubah warna. beri bumbu-bumbu, aduk rata, masak sebentar sampai agak meresap.
2. Tuang air sampai menutupi ayam. Masak dengan api kecil sampai empuk.
3. Koreksi rasa kembali.
4. Bumbu semur ayam Medan.
foto: Instagram/@foodrecipely
Bahan:
- 1 buah tomat, potong kasar
- 4 buah bawang merah, cincang
- 2 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 2 lbr daun salam
- 2 cm kayu manis
- 1 buah pekak/bunga lawang
- 2 btr cengkeh
- 2 sdm kecap manis
- 500 ml air
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- Sedikit lada bubuk
- 3 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daun salam, ketumbar, kayu manis, pekak, cengkeh, dan cabai rawit, tumis sebentar.
4. Tambahkan air, garam, lada bubuk, gula dan kecap manis. Masak hingga mendidih.
5. Bumbu semur ayam Bali.
foto: Instagram/@yue_cooking
Bumbu halus:
- 15 cabai merah besar
- 10 cabai rawit merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm kencur
- 10 biji kemiri
- 1 sdm merica hitam
Bahan tambahan:
- 3 lembar daun jeruk iris julian
- 800 ml santan kental
- Gula garam secukupnya
- 2 sdm cuka (keasaman sesuai selera)
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Steam (kukus) bumbu halus terlebih dahulu, kemudian haluskan.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi. Masukkan ayam. Tambah air sedikit air, cuka, dan garam, aduk-aduk agar bumbu tercampur rata. Didihkan. Kecilkan api, tutup. Masak kurang lebih 10 menit.
3. Masukkan santan. Jaga santan jangan sampai pecah. Tambahkan gula.
4. Setelah hampir masak campurkan irisan daun jeruk, aduk-aduk biar tercampur rata.
6. Bumbu semur ayam pedas manis.
foto: Instagram/@fitrii3424
Bahan:
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 lembar daun salam
- Kecap manis
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu halus:
- 7 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah kemiri
- 10 buah cabai merah
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum, masukkan lengkuas dan daun salam, tambahkan air secukupnya.
2. Tunggu sampai air nya menyusut kemudian koreksi rasa.
7. Bumbu semur ayam santan.
foto: Instagram/@rheawulan88
Bahan:
- 1/4 kelapa, potong-potong (bisa pakai santan instan 65 ml)
- 4 sdm kecap manis
- 2 ruas jari kayu manis
- 1 biji cengkeh
- 1/4 sdt pala parut
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
Cara membuat:
1. Chopper kelapa dan air proses sampai jadi santan, saring.
2. Tumis bumbu halus, biarkan sampai menyusut airnya, tambahkan sedikit minyak, aduk sampai wangi.
3. Tambahkan kayumanis, cengkeh, dan pala parut, aduk rata, masukkan kecap manis.
4. Masukkan ayam dan kentang yang sudah digoreng, lalu masukkan santan. Aduk rata, bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kaldu jamur.
8. Bumbu semur ayam Betawi.
foto: Instagram/@mgrt.erna
Bahan:
- 5 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- ¼ buah pala, memarkan
- 1 buah cengkeh
- ½ buah bawang bombay, iris memanjang (tumis sebentar hingga harum)
- 2 sdm margarin
- 500 ml air panas
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri goreng
- 1 sdt ketumbar sangrai
Cara membuat:
1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus, aduk-aduk hingga bumbu bau harum.
2. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna dan kaku lalu masukkan kentangnya.
3. Masukkan air panas kemudian kecap manis, garam, merica, pala, dan cengkeh.
3. Masak hingga ayam matang dan kuah mulai mengental. Masukkan tomat dan bawang bombay, masak sebentar.
9. Bumbu semur ayam kuah kental.
foto: Instagram/@putrilianii
Bahan:
- 125 ml santan kental
- 50 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 3 sdm gula pasir
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 5 butir bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 buah tomat uk sedang
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Kayu manis, cengkeh, kapulaga, dan kembang lawang secukupnya.
Cara membuat:
1. Tumis bumbu sampai harum, masukkan santan dan air. Masak hingga mendidih.
2. Masukkan ayam dan kecap manis, jangan lupa masukkan garam dan gula sebagai penyedap, masak hingga mengental.
10. Bumbu semur ayam simpel.
foto: Instagram/@junisusanty86
Bahan:
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 lembar daun salam
- Gula merah
- Kecap manis
- Garam dan merica
- 4 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
Cara membuat:
1. Tumis bawang merah dan putih, dan daun salam sampai harum. masukkan ayam, masak sampai berubah warna. Beri bumbu-bumbu, aduk rata, masak sampai agak meresap.
2. Tuang air sampai menutupi ayam. Masak dengan api kecil sampai empuk.
3. Koreksi rasa.
11. Bumbu semur ayam MPASI.
foto: Instagram/@dapuribun.yas
Bahan:
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 1 butir kemiri (haluskan)
- 1 siung bawang putih (haluskan)
- Gula dan 1/2 cm lengkuas (haluskan)
- Garam dan kecap manis sesuai selera
- Air secukupnya
Cara membuat:
1. Masukkan ayam dan semua bumbu ke dalam panci, lalu tuang air sampai menutupi semua permukaan ayam.
2. Masak dengan api kecil sampai matang dan air menyusut.
12. Bumbu semur ayam saus tiram.
foto: Instagram/@suratiwawu
Bahan:
- 1 buah tomat, parut
- Daun bawang, iris
- 2 lembar daun salam
- 3 cengkeh
- 600 ml air
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm saus tiram
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jari jahe
- Pala secukupnya
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu, bawang merah, bawang putih, jahe, dan pala. Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu halus, daun salam, dan cengkeh. Tumis hingga bau harum.
2. Masukkan daging ayam, tomat parut, kecap manis, saus tiram, air, gula merah, dan penyedap rasa. Diamkan air hingga mendidih dan asat.
4. Tambahkan daun bawang dan garam. Koreksi rasa.
13. Bumbu semur ayam rempah.
foto: Instagram/@elizasetiawan
Bahan:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas
- Garam
- Lada
- Pala bubuk
- 1 batang kayu manis
- 1 buah pekak
- 1/2 cup kecap manis
- 500 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 6 bawang merah
- 3 bawang putih
- 2 cm jahe
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus dengan lengkuas dan daun salam hingga harum. Masukkan ayam, aduk-aduk hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan kecap, lalu air dan pekak, serta kayu manis.
3. Masak hingga mendidih dan ayam matang. Kecilkan api, biarkan hingga air berkurang dan mengental.
4. Beri garam, lada, dan pala bubuk.