21. Sambal pare tempe semangit.
foto: Instagram/@yulianamenjoi
Bahan:
- 1 buah pare, iris sesuai selera
- 100 gr tempe semangit, iris lalu rebus
- 100 gr udang kecil, kupas
- Garam
- Gula pasir
Bumbu halus:
- 5 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 5 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Remas pare dengan sedikit garam lalu cuci bersih.
- Tumis bumbu halus. Masukkan udang lalu aduk rata.
- Masukkan tempe lalu tuang air secukupnya.
- Tambahkan garam dan gula pasir. Masak hingga air sisa sedikit.
- Masukkan pare, aduk rata. Masak hingga matang.
22. Tumis buncis dan tahu.
foto: Instagram/@linasutiono
Bahan:
- 2 buah tahu, potong dan goreng
- 1 genggam udang
- 200 gr buncis
- 2 buah wortel, iris korek api
- 6 buah cabai merah, iris
- 4 buah bawang merah, iris
- 2 buah bawang putih, iris
- 1 sdm bumbu ulek cabai
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, geprek
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt kecap manis
- Garam, merica, dan gula
- Kaldu jamur
Cara membuat:
- Remas-remas buncis dan wortel hingga layu, diamkan beberapa saat, bilas, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan putih, masukkan bumbu ulek, cabai merah, salam, dan lengkuas, masak hingga bumbu wangi.
- Masukkan buncis dan wortel, aduk-aduk beberapa saat, beri saus tiram, kecap manis, garam, merica, kaldu jamur, dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan tahu yang telah digoreng, aduk rata hingga bumbu meresap, tes rasa. Angkat dan sajikan.
23. Ayam cah jamur.
foto: Instagram/@linasutiono
Bahan:
- Ayam, potong dan marinasi dengan kecap asin, minyak wijen, serta bawang putih cincang
- Jamur merang
- Kecap manis
- Saus tiram
- Kaldu jamur
- Kecap hitam
- Merica
- Daun bawang
- Cabai rawit
Cara membuat:
- Tumis bawang putih sampai wangi, masukkan ayam yang sudah dimarinasi.
- Tumis sampai berubah warna, lalu beri kecap manis.
- Oseng sebentar, masukkan jamur. Beri saus tiram, merica, dan kaldu.
- Aduk rata, beri air secukupnya dan sedikit kecap hitam.
- Tutup dan masak sampai meletup. Cek rasa, angkat dan sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan irisan cabai rawit bila suka pedas.
24. Oseng paru pedas.
foto: Instagram/@dita_dwistyani
Bahan:
- 250 gr paru
- Rempah jahe, lengkuas, dan daun salam
- 15 buah cabai rawit hijau
Bumbu halus:
- 4 siung bawang merah besar
- 2 siung bawang putih
- 6 buah cabai keriting merah
- 20 buah cabai rawit merah
Bumbu lainnya:
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas
- Kecap manis secukupnya
Cara membuat:
- Rebus paru dengan rempah seperti daun salam, jahe, dan lengkuas.
- Setelah itu tiriskan dan potong-potong paru berbentuk kotak.
- Haluskan bumbu. Tumis bumbu dengan minyak secukupnya.
- Masukkan garam, gula, kaldu jamur, dan lada bubuk, aduk rata.
- Masukkan potongan paru, kemudian beri air secukupnya. Aduk rata hingga paru dan bumbu tercampur rata.
- Tambahkan kecap manis secukupnya dan biarkan airnya sat, kemudian sesaat akan diangkat, masukkan cabai rawit, jangan lupa koreksi rasanya dan angkat.
- Sajikan selagi hangat.
25. Gulai tahu.
foto: Instagram/@maybelin_ma
Bahan:
- 6 buah tahu kecil, belah dua dan goreng
- 6 buah tomat hijau, belah
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 sdm krimer instan
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu halus:
- 7 buah bawang merah
- 3 buah bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 2 ruas kunyit
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
- Tuang air dan masak sampai mendidih.
- Beri garam, gula, dan merica secukupnya.
- Tambahkan krimer, lalu aduk sampai tercampur rata.
- Masukkan tomat hijau, cabai rawit, dan tahu. Masak kembali sebentar. Koreksi rasa.
26. Capjay kampung.
foto: Instagram/@ocha_chupid
Bahan:
- 1 buah wortel, potong-potong
- 1/2 buah kembang kol, potong per kuntum
- 1 genggam buncis, potong-potong
- 1 genggam putren, potong serong
- 1/4 buah sawi putih, potong-potong
- 1/4 buah kubis atau kol, potong-potong
- 1 batang daun bawang, rajang
- 5 buah bakso, iris tipis
- Kekian kampung secukupnya
Bumbu:
- 2 sdm baceman bawang
- 1/2 buah bawang bombay, rajang
- 1/2 sdt saus tiram
- 1 sdt kecap asin
- Gula, garam, merica, dan kaldu jamur
- Larutan maizena untuk mengentalkan
- 1 sdt minyak wijen
Cara membuat:
- Tumis baceman bawang dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan bakso dan sayuran mulai dari yang paling keras, beri saus tiram dan kecap asin.
- Beri air secukupnya, tunggu hingga agak empuk.
- Tambahkan kekian kampung, sawi putih, daun bawang, dan kol.
- Bumbui dengan gula, garam, merica, dan kaldu jamur.
- Masak hingga matang, terakhir kentalkan dengan larutan maizena dan beri minyak wijen agar lebih wangi.
- Sajikan.
27. Tahu rambutan.
foto: Instagram/@resepmasakanasli
Bahan:
- 6 buah tahu kotak putih, hancurkan
- 2 sdm tepung terigu
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Gula, garam, dan lada secukupnya
- Kaldu ayam
Isian:
- Telur puyuh, sosis, dan bakso sesuai selera
Baluran:
- Telur kocok dan mi telur
Cara membuat:
- Campur semua bahan, bentuk bulat, pipihkan, lalu beri isian.
- Bulatkan kembali, celupkan ke dalam telur kocok, kemudian balurkan pada mi yang sudah diremas.
- Padatkan, lalu goreng hingga kecokelatan.
- Sajikan.
28. Ayam goreng ketumbar.
foto: Instagram/@siska_dewi_lestari
Bahan:
- 1 kg ayam, potong-potong
Bumbu:
- 7 siung bawang putih, parut
- 4 sdm ketumbar bubuk
- 4 sdm gula merah
- 1/2 buah jeruk nipis
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm garam
- 1 sdm tepung sagu
Cara membuat:
- Beri ayam dengan perasan jeruk nipis, kecap asin, bawang putih, gula merah, ketumbar bubuk, garam, dan tepung sagu. Aduk rata. Marinasi di kulkas pada bagian chiller atas selama 1 malam.
- Goreng pada minyak yang telah dipanaskan dengan api kecil. Goreng sampai ayam matang, angkat, dan sajikan.
29. Usus pedas masak kuning.
foto: Instagram/@rayzha.syahlaa
Bumbu halus:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
- Kunyit
- Jahe
- Cabai
Bahan pelengkap:
- Daun salam
- Daun jeruk
- Garam
- Gula
- Kecap manis
Cara membuat:
- Cuci bersih usus pakai jeruk nipis, kemudian bilas. Rebus usus pakai daun jeruk, salam, dan irisan jahe.
- Tumis bumbu halus tanpa minyak sampai tidak bau langu lagi.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, garam, gula, kecap manis, dan air sedikit saja.
- Terakhir masukkan usus yang sudah direbus. Cicipi rasanya, lalu sajikan.
30. Oseng timun teri.
foto: Instagram/@choirunnisaandini
Bahan:
- 100 gr teri medan, cuci sisihkan
- 5 buah timun ukuran sedang, potong memanjang dan buang isinya
- 5 siung bawang merah, iris
- 4 siung bawang putih, iris
- 10 cabai rawit, iris
- Gula aren secukupnya
- 1 sdt saus tiram
- Minyak untuk menumis
Cara membuat:
- Panaskan minyak, masak teri sampai matang.
- Masukkan bawang merah dan bawang putih, masak sampai harum.
- Masukkan timun, cabai rawit, dan bumbu lain, aduk rata dan masak sampai bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.