Brilio.net - Siapa yang bisa menolak pesona bakwan sayur hangat yang baru diangkat dari wajan? Apalagi kalau bakwannya tebal, penuh dengan isian sayuran, dan bagian luarnya punya tekstur kriuk yang renyah sempurna. Kebayang kan, menyantapnya sore-sore saat hujan sambil ditemani secangkir teh hangat? Momen sederhana yang rasanya mewah banget!
Namun, sebuah bakwan yang sempurna sekalipun akan terasa kurang lengkap tanpa kehadiran "jodohnya", yaitu saus cocolan yang pas. Seringkali kita hanya mengandalkan cabai rawit atau saus sambal botolan. Padahal, dengan sedikit usaha, kamu bisa menciptakan aneka saus cocolan yang akan membuat pengalaman makan bakwan jadi seratus kali lebih nikmat. Masing-masing saus punya karakter rasa unik yang bisa disesuaikan dengan seleramu, dari yang pedas gurih, asam manis segar, sampai yang creamy kekinian.
Nah, daripada penasaran, yuk kita bongkar tuntas 7 ide resep saus cocolan yang dijamin akan bikin bakwan sayur tebal buatanmu jadi menu primadona di rumah!
1. Sambal Kecap Pedas Nampol
Resep saus cocolan gorengan
© 2025 brilio.net/ChatGPT AI
Ini adalah raja dari segala cocolan gorengan, tapi kita akan membuatnya naik kelas. Bukan sekadar kecap dan irisan cabai, resep ini menambahkan beberapa elemen yang membuat rasanya lebih kaya dan segar.
Kenapa cocok? Rasa manis, pedas, dan gurih dari bawang berpadu sempurna dengan renyahnya bakwan, sementara perasan jeruk limau memberikan sentuhan asam segar untuk menyeimbangkan rasa berminyak dari gorengan.
Bahan:
- 5 sdm kecap manis berkualitas baik
- 7 buah cabai rawit merah, iris tipis (jumlah sesuaikan selera)
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 siung bawang putih, cincang sangat halus (opsional, tapi menambah aroma)
- 1 buah jeruk limau atau limau kuit, belah dua
- Sejumput garam (untuk menyeimbangkan rasa)
Cara membuat:
1. Siapkan mangkuk kecil yang bersih.
2. Masukkan irisan cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk.
3. Tuangkan kecap manis di atasnya. Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur.
4. Sebelum disajikan, peras air jeruk limau di atas campuran sambal. Aduk sekali lagi.
5. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan sejumput garam. Sambal kecap pedas yang segar dan nendang siap jadi teman bakwanmu!
2. Saus Kacang Gurih Kental ala Abang Siomay
Kalau kamu suka saus kacang pada sate atau siomay, kamu pasti akan suka versi ini untuk cocolan bakwan. Teksturnya yang kental dan rasanya yang gurih-manis memberikan sensasi makan bakwan yang berbeda dan lebih mengenyangkan.
Kenapa cocok? Rasa gurih dari kacang memberikan dimensi rasa yang kaya dan nutty, melapisi setiap gigitan bakwan dengan sempurna.
Bahan:
- 100 gram kacang tanah, goreng hingga matang, lalu haluskan
- Cheat code: 3 sdm selai kacang (pilih yang creamy dan tanpa gula) jika malas menghaluskan kacang.
- 2 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting (buang bijinya jika tak mau terlalu pedas)
- 2 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdm air asam jawa
- 200 ml air (atau sesuaikan kekentalan)
- Garam secukupnya
- Sedikit minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih dan cabai merah keriting hingga menjadi bumbu halus.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan (atau selai kacang). Aduk cepat.
4. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar tidak menggumpal.
5. Masukkan gula merah, air asam jawa, dan garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan mengeluarkan minyak.
6. Cicipi dan sesuaikan rasanya. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
3. Saus Cuka Asam Segar Khas Pempek
Terinspirasi dari cuko pempek, saus ini memberikan sensasi rasa asam, manis, dan pedas yang sangat menyegarkan. Cocok banget buat kamu yang nggak terlalu suka cocolan yang creamy atau terlalu manis.
Kenapa cocok? Rasa asamnya yang kuat mampu "memotong" rasa berminyak dari bakwan, membuat mulut terasa segar dan siap untuk gigitan selanjutnya.
Bahan:
- 100 gram gula aren atau gula batok kualitas baik, sisir halus
- 500 ml air
- 50 gram asam jawa, larutkan dengan sedikit air panas, saring
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 10-15 buah cabai rawit hijau, haluskan (atau sesuai selera)
- 1 sdt ebi kering sangrai, haluskan (opsional, untuk umami)
- 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Rebus air bersama gula aren hingga gula larut sempurna. Saring larutan gula untuk membuang kotorannya.
2. Masukkan kembali air gula ke dalam panci. Tambahkan bawang putih halus, cabai rawit halus, air asam jawa, ebi halus, dan garam.
3. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan sedikit mengental.
4. Koreksi rasa. Cuko yang baik memiliki keseimbangan rasa asam, manis, dan pedas yang pas.
5. Dinginkan sebelum disajikan. Saus ini makin nikmat jika sudah diinapkan semalaman di kulkas.
4. Saus Bangkok ala Rumahan
Saus cocolan ala Thailand ini sudah sangat populer. Rasa manis, pedas, dan sedikit asam dengan aroma bawang putih yang khas membuatnya jadi favorit banyak orang. Bikin sendiri di rumah ternyata gampang banget!
Kenapa cocok? Memberikan sentuhan rasa eksotis yang membuat bakwan rumahan terasa seperti jajanan kafe.
Bahan:
- 5 siung bawang putih, cincang kasar
- 5 buah cabai merah besar, buang biji, cincang kasar
- 2 buah cabai rawit (opsional, jika suka lebih pedas)
- 150 gram gula pasir
- 100 ml air
- 50 ml cuka beras atau cuka masak biasa
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 2 sdt air
Cara membuat:
1. Masukkan bawang putih cincang, cabai cincang, gula pasir, air, cuka, dan garam ke dalam panci.
2. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga gula larut dan campuran mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit agar rasa lebih menyatu.
4. Tuangkan larutan maizena sambil terus diaduk cepat hingga saus sedikit mengental.
5. Matikan api, angkat, dan biarkan dingin. Saus akan semakin mengental saat sudah dingin.
5. Saus Mayo Pedas Kekinian (Spicy Mayo)
Ini dia cocolan paling simpel dan disukai anak muda. Perpaduan rasa creamy dari mayones dengan tendangan pedas dari saus sambal menciptakan kombinasi yang bikin nagih.
Kenapa cocok? Sangat praktis dibuat dan memberikan tekstur creamy yang kontras dengan renyahnya bakwan.
Bahan:
- 5 sdm mayones (pilih yang full-fat untuk rasa terbaik)
- 2 sdm saus sambal botolan (pilih merek favoritmu)
- 1 sdt saus tomat (untuk sedikit rasa asam manis)
- 1/2 sdt bawang putih bubuk (opsional)
- Sejumput lada bubuk
Cara membuat:
1. Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan: mayones, saus sambal, saus tomat, bawang putih bubuk, dan lada.
2. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan warnanya menjadi oranye pucat.
3. Cicipi dan sesuaikan. Jika suka lebih pedas, tambahkan saus sambal. Jika suka lebih creamy, tambahkan mayones.
4. Sajikan segera!
6. Saus Bawang Putih Cabai (Garlic Chili Oil)
Buat kamu pecinta rasa gurih dan aroma bawang putih yang kuat, saus ini adalah jawabannya. Terinspirasi dari chili oil ala Chinese food, cocolan ini memberikan rasa pedas gurih yang berbeda.
Kenapa cocok? Aroma bawang putih goreng dan rasa umami dari minyaknya meresap ke dalam bakwan, memberikan pengalaman rasa yang kaya dan menghangatkan.
Bahan:
- 8 siung bawang putih, cincang halus
- 15 buah cabai rawit kering (atau 2 sdm chili flakes/bubuk cabai kasar)
- 100 ml minyak sayur
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt gula pasir
- Sejumput garam dan penyedap rasa (jika suka)
Cara membuat:
1. Panaskan minyak sayur di wajan dengan api kecil. Jangan sampai terlalu panas atau berasap.
2. Masukkan bawang putih cincang. Masak perlahan sambil diaduk hingga bawang mulai berubah warna menjadi kuning keemasan dan renyah. Jangan sampai gosong.
3. Matikan api. Segera masukkan cabai kering/chili flakes. Minyak yang masih panas akan "memasak" cabainya. Aduk rata.
4. Tambahkan kecap asin, gula, garam, dan penyedap rasa. Aduk kembali hingga semuanya tercampur.
5. Pindahkan ke wadah kaca dan biarkan dingin. Siap digunakan untuk cocolan.
7. Saus Asam Manis Super Praktis
Lagi super mager tapi mau cocolan yang beda dari saus botolan biasa? Resep ini jawabannya. Hanya butuh beberapa bahan dasar yang mungkin sudah ada di dapurmu.
Kenapa cocok? Solusi kilat untuk cocolan lezat tanpa perlu mengulek atau menumis.
Bahan:
- 4 sdm saus tomat botolan
- 2 sdm saus sambal botolan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt cuka masak
- 50 ml air hangat
- Irisan daun bawang atau biji wijen untuk taburan (opsional)
Cara membuat:
1. Dalam sebuah mangkuk, campurkan saus tomat, saus sambal, gula pasir, dan cuka.
2. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga gula larut dan saus mencapai kekentalan yang diinginkan.
3. Koreksi rasa. Tambahkan gula jika terlalu asam atau cuka jika terlalu manis.
4. Taburi dengan irisan daun bawang atau biji wijen sebelum disajikan agar lebih cantik.
Pertanyaan Umum (FAQ) Seputar Saus Cocolan
1. Berapa lama saus-saus ini bisa disimpan? Dan gimana cara menyimpannya yang benar?
Daya tahan saus bervariasi.
- Saus Berbasis Cuka & Gula (Saus Cuka, Saus Bangkok): Saus ini paling awet. Simpan dalam botol kaca bersih dan tertutup rapat di dalam kulkas, bisa tahan hingga 2-3 minggu.
- Saus Berbasis Kacang & Bumbu Tumis (Saus Kacang, Chili Oil): Simpan dalam wadah kedap udara di kulkas, bisa bertahan sekitar 1 minggu. Pastikan menggunakan sendok bersih setiap kali mengambilnya.
- Saus Berbasis Bahan Segar (Sambal Kecap, Saus Mayo): Saus ini sebaiknya segera dihabiskan. Sambal kecap paling baik dibuat dadakan. Saus mayo bisa bertahan 2-3 hari di kulkas dalam wadah tertutup.
2. Selain buat bakwan, saus-saus ini cocok buat cocolan apa lagi ya?
Tentu saja! Saus-saus ini sangat serbaguna.
- Saus Kacang: Cocok untuk sate, gado-gado, siomay, dan bahkan sebagai dressing salad.
- Saus Bangkok & Saus Asam Manis: Enak untuk cocolan udang goreng tepung, lumpia, dimsum, atau ayam goreng.
- Saus Mayo Pedas: Jadi teman sempurna untuk kentang goreng, sosis bakar, nugget, dan burger.
- Saus Cuka: Bisa kamu siramkan ke tahu goreng, batagor, atau mie.
- Chili Oil: Pas banget untuk teman makan mie instan, bakso, pangsit, atau sekadar disiram di atas nasi hangat.
3. Gimana cara mengatur tingkat kepedasan sausnya kalau aku nggak terlalu suka pedas atau malah suka yang super pedas?
Sangat mudah. Kuncinya ada pada cabai.
- Untuk Mengurangi Pedas: Buang biji cabai sebelum diulek atau dicincang, karena di situlah sumber pedas utamanya. Kamu juga bisa mengurangi jumlah cabai rawit dan memperbanyak cabai merah besar.
- Untuk Menambah Pedas: Cukup tambahkan jumlah cabai rawit sesuai seleramu. Untuk sensasi pedas yang lebih "panas" dan tahan lama, kamu bisa menggunakan jenis cabai rawit domba/setan.
4. Untuk resep saus kacang, ada bahan pengganti nggak buat yang alergi kacang tanah?
Ada beberapa alternatif. Kamu bisa mencoba menggunakan biji bunga matahari (kuaci) yang sudah dikupas atau kacang mede. Caranya sama, goreng atau sangrai terlebih dahulu lalu haluskan. Perlu diingat, rasa akhirnya akan sedikit berbeda, namun kamu tetap akan mendapatkan saus dengan tekstur kental dan rasa gurih yang nikmat.
5. Adakah cara membuat versi saus yang lebih sehat, misalnya mengurangi gula atau minyak?
Pasti bisa. Untuk versi lebih sehat:
- Ganti Gula: Kamu bisa mengganti gula pasir atau gula merah dengan pemanis alami seperti madu atau maple syrup (sesuaikan jumlahnya karena tingkat kemanisannya berbeda). Untuk saus cuka, pilih gula aren organik.
- Kurangi Minyak: Untuk resep chili oil, kamu bisa mengurangi jumlah minyaknya dan memasaknya dengan api yang sangat-sangat kecil agar bawang tidak gosong.
- Alternatif Mayo: Untuk saus mayo pedas, coba ganti setengah takaran mayones dengan plain yogurt (yogurt tawar) untuk mengurangi lemak dan kalori, serta menambah sedikit rasa asam segar.