Brilio.net - Bumbu kacang tak melulu dipakai untuk sate. Bumbu ini juga mantap diolah bersama potongan ayam dan aneka rempah lainnya. Dimasak menjadi hidangan berkuah kental, semakin nagih. Kuah kacang dicampur asam Jawa, makin kerasa nikmatnya. Dilansir BrilioFood dari akun Instagram @kina.nrl, berikut resep ayam bumbu kacang.
foto: Instagram/@kina.nrl
Bahan:
- 500 gr ayam
- 1 batang serai
- Air secukupnya
- 150 gr kacang tanah
- 3 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 6 biji cabai merah keriting
- 400 ml air
- Asam Jawa secukupnya
- 1 sdt kaldu ayam
- 1/2 sdt garam
- 50 gr gula merah
- 2 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam. Ungkep dengan air secukupnya. Masukkan serai yang sudah digeprek.
2. Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng kacang tanah sambil dibolak-balik agar tidak gosong. Tiriskan lalu haluskan.
3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai.
4. Tumis bumbu halus kecuali kacang hingga harum. Masukkan kacang, 400 ml air, dan ayam yang telah diungkep. Masak hingga air sedikit menyusut.
5. Larutkan air Jawa. Masukkan dam aduk rata.
6. Masukkan kaldu ayam, garam, gula pasir, dan gula merah. Masak lagi hingga kuah benar-benar menyusut.