Brilio.net - Kuliner Makassar bukan hanya coto dan es pisang hijau. Sayurannya pun tak kalah lezat. Salah satunya sayur tuttu.
Menurut Instagram @asmaulhusna_ucha, sayur tuttu merupakan masakan khas Makassar dari daun singkong beserta bumbu dan pelengkap lainnya.
Penasaran resepnya? Berikut resep sayur tuttu daun singkong, dilansir BrilioFood dari Instagram @asmaulhusna_ucha.
foto: Instagram/@asmaulhusna_ucha
Bahan:
- 3 ikat daun singkong
- 1 bh jantung pisang
- 1 bh kelapa 1/2 tua (parut, bagi menjadi 2 bagian, 1 bagian dibiarkan utuh dan 1 bagian lagi diperas, ambil santannya)
- 2 sdm udang kecil kering/ebi (bisa diganti dgn 1 btr terasi bila tak punya ebi)
- 2 btg serai memarkan
- 1 ruas lengkuas memarkan
- 3 lbr daun salam
- 3 siung bawang merah (kupas, iris halus)
- 10 btr cabai rawit (opsional)
- 1 sdm kaldu jamur / kaldu ayam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt baking soda (opsional, tujuannya agar daun singkong tetap berwarna hijau walau direbus lama)
- Garam secukupnya
- Air secukupnya
Bahan bumbu halus:
Gunakan 1 sdm stock bumbu dasar putih yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri yang dihaluskan kemudian ditumis.
Cara membuat:
1. Potong jantung pisang menjadi beberapa bagian, cuci bersih.
2. Cuci bersih daun singkong lalu tumbuk bersama jantung pisang, tak usah terlalu halus agar tekstur lebih cantik.
3. Setelah ditumbuk, campurkan semua bahan lainnya, aduk-aduk hingga tercampur rata, lalu masak hingga matang. Cek rasa, angkat, siap disajikan