Sangrai bread crumb hingga crispy dan sisihkan.
Beri guratan pada cumi. Baluri cumi dan udang dengan garam dan lemon. Diamkan 5 menit.
Buat bumbu halus dengan blender semua bahan B (minyak, gula pasir, merica, cabai merah, cabai rawit, jintan, biji ketumbar, biji kaskas, jahe, kunyit, bawang putih, sereh, daun jeruk).
Cincang kecil bawang bombay. Kemudian tumis dengan 2 sdm minyak. Tambahkan garam dan masak hingga caramelize.
Masukkan daun kari. Kemudian masukkan bahan B. Tumis hingga wangi.
Tambahkan air dan santan. Masak hingga mengental sisihkan.
Potong-potong nanas. Kemudian panggang nanas, udang dan cumi hingga kecokelatan.
Tuang bumbu kari di atas piring. Tambahkan cumi, udang dan nanas yang sidah dipanggang. Sajikan.