Isian ragout: potong wortel dan bawang bombai jadi kotak-kotak kecil. Potong dadu dada ayam, cincang kasar bawang putih.
Panaskan minyak dan butter, masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, wortel, seledri, ayam, garam dan gula. Masak hingga matang.
Tambahkan susu yang sudah dicampur dengan tepung. Masak hingga ragout mengental. Sisihkan.
Buat bahan kroket: kukus kentang hingga matang selama 35 menit. Kupas kulitnya, haluskan kentang dengan garpu atau masher hingga lembut. Sisihkan.
Panaskan minyak dan butter, masukkan bawang putih cincang. Tambahkan gula pasir, garam, tepung dan susu. Masak dengan api kecil.
Masukkan adonan yang sudah dimasak ke kentang kukus. Tambahkan pala, garam dam merica. Aduk hingga rata.
Bentuk adonan kentang sesuai selera, beri isian dengan ragout.
Baluri dengan tepung, telur, dan tepung roti.
Goreng dengan api besar sebentar hingga kecokelatan. Sajikan.