5 Cara efektif menghilangkan pahit pada pare, sekarang menyantapnya jadi lebih terasa nikmat

Brilio.net - Pare dikenal sebagai sayuran kaya manfaat, mulai dari menurunkan gula darah, memperlancar pencernaan, hingga meningkatkan imunitas. Sayangnya, rasa pahit yang khas sering membuat banyak orang enggan mengolah atau bahkan sekadar mencicipinya. Padahal, dengan teknik yang tepat, pare bisa berubah menjadi hidangan favorit keluarga tanpa meninggalkan rasa getir di lidah.

Banyak yang belum tahu, rasa pahit pada pare sebenarnya bisa diminimalisir, bahkan dihilangkan. Kuncinya terletak pada pemilihan pare yang tepat, teknik persiapan, hingga cara memasaknya. Berikut dirangkum BrilioFood dari berbagai sumber, lima tips memasak pare agar tidak pahit, lengkap dengan resep andalan yang bisa langsung dipraktikkan di rumah. Siap-siap, pare akan jadi menu sehat yang lezat dan bikin nagih!

5 Tips Memasak Pare agar Tidak Pahit

Cara efektif menghilangkan pahit pada pare
foto: Meta AI

1. Pilih Pare yang Masih Muda dan Segar

Salah satu kunci utama agar pare tidak terlalu pahit adalah memilih pare yang tepat. Pilihlah pare yang masih muda, berwarna hijau tua, dan berukuran kecil hingga sedang. Pare yang terlalu besar atau sudah matang biasanya memiliki kulit lebih keras dan rasa pahit yang lebih tajam. Hindari pare yang warnanya mulai pudar atau permukaannya sudah keriput, karena itu tanda pare sudah tua dan pahitnya lebih terasa.

2. Bersihkan Bagian Tengah dan Buang Biji dengan Teliti

Setelah memilih pare yang tepat, langkah berikutnya adalah membersihkan bagian tengahnya. Belah pare memanjang, lalu keruk bagian putih dan bijinya hingga benar-benar bersih. Bagian tengah pare inilah yang menyimpan rasa pahit paling kuat. Pastikan tidak ada sisa biji atau serat putih yang tertinggal sebelum pare diolah lebih lanjut.

3. Rendam dengan Garam atau Gula, Remas-remas Hingga Layu

Merendam irisan pare dengan garam adalah trik klasik yang terbukti ampuh. Taburkan garam secukupnya pada pare yang sudah diiris tipis, lalu remas-remas hingga pare terasa layu dan air keluar. Diamkan sekitar 20–30 menit, kemudian bilas dengan air bersih. Selain garam, air gula juga bisa digunakan sebagai alternatif untuk merendam pare. Proses ini membantu menarik keluar senyawa pahit dari daging pare.

4. Rebus dengan Daun Jambu Biji atau Teknik Blanching

Teknik blanching, yaitu merebus pare sebentar dalam air mendidih yang sudah diberi garam, sangat efektif mengurangi rasa pahit. Untuk hasil maksimal, tambahkan beberapa lembar daun jambu biji ke dalam rebusan. Daun jambu biji mengandung zat yang mampu menetralisir rasa pahit pada pare. Rebus selama 2–5 menit saja, lalu tiriskan dan bilas dengan air dingin.

5. Olah dengan Bumbu Kuat atau Kombinasi Bahan Lain

Setelah proses persiapan, cara memasak juga sangat berpengaruh. Tumis pare dengan bumbu yang beraroma kuat seperti bawang putih, cabai, terasi, atau saus tiram. Kombinasikan pare dengan bahan lain seperti ikan asin, udang, atau telur, agar rasa pahitnya semakin tersamarkan. Memasak dengan santan juga bisa menjadi pilihan, karena lemak santan mampu menetralkan getir pare.

Resep Pare Tumis Telur Antipahit

Agar lebih praktis, berikut resep tumis pare telur yang mudah dibuat dan dijamin tidak pahit. Resep ini menggabungkan beberapa tips di atas untuk hasil maksimal.

Bahan:
- 2 buah pare ukuran sedang (pilih yang muda dan segar)
- 1 sdt garam untuk merendam
- 2 butir telur ayam
- 4 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris serong (opsional)
- 1 sdt saus tiram
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak goreng

Cara membuat:
1. Belah pare memanjang, keruk bagian tengah dan buang bijinya hingga bersih.
2. Iris pare tipis-tipis, taburi garam, remas-remas hingga layu dan airnya keluar. Diamkan 20 menit, lalu bilas dengan air mengalir hingga bersih.
3. Rebus pare dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam selama 2–3 menit. Angkat dan tiriskan.
4. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga harum.
5. Masukkan pare, aduk rata, lalu tambahkan saus tiram, gula, dan kaldu bubuk. Aduk kembali.
6. Kocok lepas telur, tuang ke dalam wajan, aduk cepat hingga telur matang dan tercampur rata dengan pare.
7. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan: Variasi dan Inovasi Olahan Pare

- Rendam dengan Yogurt: Asam laktat dalam yogurt mampu menetralkan rasa pahit. Rendam irisan pare dalam yogurt plain selama 30 menit sebelum dimasak.
- Goreng Tepung: Balut irisan pare dengan tepung bumbu, lalu goreng hingga krispi. Cara ini cocok untuk camilan sehat yang renyah dan minim pahit.
- Masak dengan Santan: Pare juga enak diolah bersama santan dan rempah-rempah seperti kunyit, serai, dan daun salam. Lemak santan membantu menyeimbangkan rasa pahit pare.

(brl/tin)