7 Resep olahan kangkung yang lezat dan bikin nagih, lengkap dengan cara memasaknya agar tetap hijau

foto: shutterstock.com

Brilio.net - Kangkung, salah satu sayuran yang sering kali hadir di meja makan Indonesia, tak hanya enak, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Mulai dari manfaatnya dalam membantu melancarkan pencernaan hingga menjaga kesehatan mata, kangkung selalu menjadi pilihan yang sempurna. Namun, meski mudah diolah, terkadang warna hijau kangkung bisa memudar dan menjadi kurang menggugah selera. Padahal, warna hijau yang cerah adalah salah satu ciri utama kangkung yang segar dan lezat.

Nah, untuk kamu yang ingin menyajikan kangkung dengan warna hijau cerah, kami punya tips dan resep-resep menarik yang bisa kamu coba di rumah. Ada beberapa cara yang bisa dilakukan agar kangkung tetap terlihat segar dan hijau cerah meskipun sudah dimasak. Selain itu, kami juga akan memberikan resep olahan kangkung yang lezat dan bikin nagih, dijamin cocok untuk berbagai selera.

Bagaimana Cara Agar Kangkung Tetap Hijau Cerah?

foto: shutterstock.com

Sebelum melangkah ke resep-resep kangkung yang lezat, ada baiknya kamu mengetahui beberapa trik untuk membuat kangkung tetap hijau cerah saat dimasak. Berikut adalah tiga cara yang bisa kamu coba:

1. Blansir Kangkung Sebelum Dimasak

Salah satu cara paling efektif untuk menjaga warna hijau kangkung tetap cerah adalah dengan memblandsirnya terlebih dahulu. Caranya, masukkan kangkung ke dalam air mendidih selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, lalu segera tiriskan dan rendam dalam air dingin atau air es. Proses ini akan menghentikan proses pemasakan dan menjaga warnanya tetap segar.

2. Gunakan Air yang Banyak dan Jangan Overcook

Saat memasak kangkung, pastikan menggunakan air yang cukup banyak. Ini akan memastikan kangkung bisa matang merata dan tidak terlalu lama terendam dalam air panas, yang bisa menyebabkan warna hijau pudar. Selain itu, jangan terlalu lama memasak kangkung. Cukup beberapa menit saja agar teksturnya tetap renyah dan warnanya terjaga.

3. Tambahkan Sedikit Garam atau Minyak Zaitun

Menambahkan sedikit garam atau minyak zaitun dalam air saat memasak kangkung bisa membantu mempertahankan warna hijau cerahnya. Garam membantu mempercepat proses memasak, sementara minyak zaitun memberikan perlindungan tambahan pada daun agar tetap terjaga warnanya.

Dengan tips di atas, sekarang kamu bisa memasak kangkung tanpa khawatir warnanya jadi pudar. Selanjutnya, yuk simak 7 resep olahan kangkung yang dijamin lezat dan pastinya tetap hijau cerah!

1. Kangkung Tumis Terasi

Durasi: 15 menit
Porsi: 2-3 orang

Bahan:
- 200 gram kangkung
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 1 buah cabai hijau, iris serong
- 2 sendok makan terasi, bakar
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan cabai merah dan cabai hijau, tumis hingga layu.
3. Tambahkan terasi bakar, aduk rata hingga terasi tercampur dengan bumbu.
4. Masukkan kangkung yang sudah diblansir, aduk rata.
5. Tambahkan kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata hingga kangkung matang dan bumbu meresap.
6. Angkat dan sajikan.

2. Kangkung Saus Tiram

Durasi: 15 menit
Porsi: 2-3 orang

Bahan:
- 200 gram kangkung
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan saus tiram, kecap manis, dan gula. Aduk rata hingga bumbu tercampur.
3. Masukkan kangkung yang sudah diblansir, aduk rata hingga kangkung layu dan bumbu meresap.
4. Tambahkan garam secukupnya, aduk rata.
5. Angkat dan sajikan.

3. Kangkung Pelecing

Durasi: 20 menit
Porsi: 2 orang

Bahan:
- 200 gram kangkung
- 1 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan sambal terasi
- 1 sendok teh kecap manis
- 1 sendok teh air jeruk nipis
- 1 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis sambal terasi hingga harum.
2. Tambahkan kecap manis, air jeruk nipis, gula, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan kangkung yang sudah diblansir, aduk rata dengan sambal.
4. Angkat dan sajikan.

4. Sup Kangkung dengan Tahu

Durasi: 25 menit
Porsi: 3-4 orang

Bahan:
- 200 gram kangkung
- 1 blok tahu, potong dadu
- 1 liter kaldu ayam
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kaldu ayam, biarkan mendidih.
3. Masukkan tahu dan daun bawang, masak hingga tahu empuk.
4. Tambahkan garam dan merica, aduk rata.
5. Masukkan kangkung, masak hingga kangkung layu.
6. Angkat dan sajikan hangat.

5. Kangkung Bumbu Kuning

Durasi: 20 menit
Porsi: 3-4 orang

Bahan:
- 200 gram kangkung
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 1 cm kunyit, parut
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kunyit hingga harum.
2. Tambahkan ketumbar bubuk, aduk rata.
3. Masukkan kangkung yang sudah diblansir, aduk rata dengan bumbu.
4. Tambahkan garam dan gula, aduk rata hingga matang.
5. Angkat dan sajikan.

6. Kangkung Asam Manis

Durasi: 20 menit
Porsi: 2-3 orang

Bahan:
- 200 gram kangkung
- 1 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan cuka
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum, lalu tambahkan saus tomat dan kecap manis.
2. Tambahkan air, cuka, dan gula pasir, aduk rata.
3. Masukkan kangkung yang sudah diblansir, masak sebentar hingga matang.
4. Angkat dan sajikan.

7. Kangkung Tahu Tempe Goreng

Durasi: 30 menit
Porsi: 3 orang

Bahan:
- 200 gram kangkung
- 1 blok tahu, potong dadu
- 1 papan tempe, potong dadu
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 sendok teh kecap manis
- Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan, tiriskan.
2. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan kecap manis dan garam.
3. Masukkan kangkung yang sudah diblansir, aduk rata.
4. Masukkan tahu dan tempe goreng, aduk sebentar.
5. Angkat dan sajikan.

Dengan resep-resep olahan kangkung di atas, kini kamu bisa memasak kangkung yang lezat dan tetap hijau cerah, apalagi dengan tambahan tips cara memasak kangkung yang tepat. Resep ini tidak hanya mudah diikuti, tetapi juga memberi kamu variasi hidangan yang bisa dinikmati kapan saja. Jangan ragu untuk mencobanya di rumah, dan jangan lupa berbagi resep ini dengan keluarga atau teman-teman!

(brl/tin)