Cara basmi lendir kolang kaling pasar, siap olah kolak hingga es campur tanpa bau

Brilio.net - Kolang kaling sering jadi bahan utama camilan seperti puding, manisan, es campur, atau minuman segar. Biji pohon aren ini disukai karena tekstur kenyalnya dan manfaat kesehatan dari kandungan serat serta vitamin.

Di pasar, kolang kaling biasanya dijual mentah dan direndam air dalam ember besar agar tetap awet kenyal. Namun perendaman lama justru memicu lendir berlebih dan bau asam yang mengganggu.

Lendir serta aroma asam ini sering membandel meski sudah dicuci biasa. Pengguna YouTube Mbok Jar membagikan solusi praktis untuk mengatasinya.

"Kolang kaling yang fleksibel bisa dibikin kolak, es buah, manisan, dan lain-lain. Tapi belum banyak tahu, gimana caranya menghilangkan lendir dan rasa asam pada kolang kaling karena terlalu lama direndam dalam air mentah," kata YouTube Mbok Jar, dikutip BrilioFood pada Kamis (26/2/2026).

Langkah Pertama: Cuci dan Rendam Air Jeruk Nipis

Cara hilangkan lendir kolang kaling  
foto: YouTube/Mbok Jar

Mulai dengan pembersihan dasar untuk lendir permukaan.

1. Cuci kolang kaling segar hingga bersih, ulangi 2-3 kali.
2. Rendam dalam air bersih, tambahkan air perasan jeruk nipis.
3. Diamkan 5-10 menit hingga tekstur berubah kesat.

"Ini masih ada lendirnya, ya. Kalau dipegang itu masih licin. Nah, untuk menghilangkannya, Mbok Jar selalu melakukan trik ini, dikasih jeruk nipis. Ini langsung kesat, ya," terangnya lebih lanjut. Saring untuk membuang air rendaman.

Cara hilangkan lendir kolang kaling  
foto: YouTube/Mbok Jar

Langkah Kedua: Rendam Air Cucian Beras

Cara hilangkan lendir kolang kaling  
foto: YouTube/Mbok Jar

Proses selanjutnya fokus pada bau asam yang membandel.

1. Bilas kolang kaling lagi dengan air bersih.
2. Siapkan air cucian beras pertama yang sudah disaring.
3. Rendam kolang kaling 1-2 jam sesuai tingkat keasaman.

"Kalau tadi air perasan jeruk nipis berfungsi untuk menghilangkan lendir, giliran ini air cucian beras berfungsi untuk menghilangkan bau asamnya," kata YouTube Mbok Jar.

Langkah Akhir: Saring, Cuci, dan Rebus

Cara hilangkan lendir kolang kaling  
foto: YouTube/Mbok Jar

Selesaikan dengan pembersihan akhir dan perebusan.

1. Saring kolang kaling, cuci bersih di air mengalir sambil diremas-remas.
2. Rebus dengan daun pandan atau sirup/gula agar semakin kesat dan wangi.

Kolang kaling kini bersih, siap diolah jadi berbagai camilan favorit.

Mengapa Jeruk Nipis dan Air Beras Efektif?

Asam jeruk nipis memecah lendir alami, sementara air cucian beras mengandung enzim yang menetralkan bau asam. Kombinasi ini hasilkan tekstur kenyal sempurna tanpa aroma mengganggu.

FAQ Hilangkan Lendir Kolang Kaling

Berapa sendok jeruk nipis per kilogram kolang kaling?

2-3 sendok per kg cukup. Terlalu banyak bikin terlalu asam, sedikit tidak efektif basmi lendir.

Air cucian beras mana yang paling bagus?

Cucian pertama paling kaya enzim dan pati. Saring dulu biar tidak ada pasir atau kotoran kasar.

Bisa ganti jeruk nipis dengan jeruk lemon?

Bisa, asamnya mirip. Cuka masak juga oke tapi aroma kurang natural untuk olahan manis.

Kolang kaling mentah berapa hari tahan setelah diproses?

3-5 hari di kulkas wadah kedap udara. Bekukan kalau mau lebih lama, cairkan saat akan diolah.

Aman kah untuk kolang kaling anak-anak?

Sangat aman karena hanya pembersih alami. Bilas bersih pastikan tidak ada residu jeruk sebelum dimasak.