Bukan diremas garam atau direndam air panas, begini trik masak pare agar rasa pahitnya berkurang

Semula, siapkan dulu 1 atau 2 buah pare. Zayanti menjelaskan, sebaiknya pilih pare yang urat ataupun garis-garis luarnya cenderung besar karena rasanya tak terlalu pahit. Beda halnya jika urat maupun garis-garis pare cuma kecil.

foto: YouTube/djzayanti official

Kemudian cuci pare di bawah air mengalir hingga bersih. Setelah itu, keringkan pare dan belah jadi dua. Buang isi pare dan iris-iris dengan ketebalan sesuai selera. Usai diiris, pare tak perlu dicuci lagi. Selanjutnya, siapkan juga semua irisan bumbu seperti bawang, cabai, dan lainnya sesuai selera.

"Pare yang sudah dipotong usahakan jangan dicuci dan jangan terkena air," tegas Zayanti, dikutip BrilioFood dari YouTube/djzayanti official pada Rabu (13/9).

foto: YouTube/djzayanti official

Kalau semua bahan sudah siap, lanjutkan ke proses memasak. Tumis dulu semua bumbu iris dengan minyak yang agak banyak. Minyak yang cenderung banyak ini disebut-sebut membantu mengurangi rasa pahit pare ketimbang mencampurkannya dengan air. Saat bumbu wangi dan matang, langsung masukkan pare serta bahan pelengkap lain.

"Usahakan jangan sampai diberi air saat memasak," kata Zayanti.

Aduk-aduk semua bahan sampai tercampur rata. Kalau pare sudah tampak agak layu, koreksi rasanya terlebih dahulu. Lalu, terus tumis selama 3 sampai 4 menit sebelum diangkat. Selagi dimasak, wajan untuk menumis pare ini sebaiknya jangan ditutup sama sekali.

foto: YouTube/djzayanti official

Penggemar tumis pare pasti sukses dibuat ngiler oleh hidangan satu ini, ya?