Bukan tepung beras atau maizena, ini trik goreng usus super renyah dan keriting ditambah 1 bahan dapur

Makin kriuk, makin nggak bisa stop menyantap |

Pertama, gunakan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan aroma amis pada usus ayam yang masih mentah. Aduk-aduk sebentar, kemudian bilas usus dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Selanjutnya, marinasi usus ayam selama 10 menit pakai bumbu apa pun sesuai selera supaya rasanya tak hambar usai digoreng nanti.

"Biar praktis, di sini aku pakai bumbu racik sebanyak 1 sdt," jelas Arfiani, dikutip BrilioFood dari TikTok @arfiani.yanuar pada Senin (30/10).

foto: TikTok/@arfiani.yanuar

Sembari menunggu usus dimarinasi, kamu bisa menyiapkan racikan adonan tepung. Untuk takaran 250 gram usus ayam, gunakan 250 gram tepung terigu. Tak sampai situ saja, masukkan juga bahan yang jadi kunci tekstur renyah usus goreng, yaitu 3 sdm tepung tapioka. Tepung tapioka yang digunakan memang hanya sedikit, karena kalau berlebihan justru bikin usus goreng jadi keras. Jangan lupa juga memberi bumbu 2 sdt kaldu bubuk ke dalam adonan.

Selanjutnya, Arfiani menjelaskan, ia tak menggunakan adonan basah untuk membuat usus goreng ini. Melainkan, pakai air matang saja untuk mencelupkan usus. Caranya, masukkan usus yang sudah dimarinasi ke dalam adonan tepung, celupkan ke dalam wadah berisi air matang, tiriskan, dan masukkan lagi ke dalam adonan tepung. Proses ini membantu tekstur usus goreng bisa keriting, lho.

foto: TikTok/@arfiani.yanuar

Setelah dibaluri tepung, pindahkan dulu ususnya ke dalam wadah lain. Panaskan minyak di dalam wajan dengan api kompor sedang. Kemudian, goreng usus sampai warnanya mulai kecokelatan dan setengah matang. Lalu angkat dan tiriskan selama 5 menit. Goreng lagi ususnya di minyak panas sampai matang dan kering. Arfiani mengatakan, teknik menggoreng ini bikin tekstur renyah usus tahan lama.

"Pastikan minyaknya banyak, biar hasilnya krispi," imbuhnya.

foto: TikTok/@arfiani.yanuar

Nah, gimana, mudah ditiru kan trik menggoreng usus ayam satu ini? Mengintip kolom komentar di unggahan milik TikTok @arfiani.yanuar yang sudah ditonton 297 kali, tak sedikit warganet yang antusias ingin mencoba trik bikin usus goreng seperti ini di rumah, lho.

"ususnya direbus dulu ga kak," tulis TikTok @Ummu suhail.

"kenapa dicampur tapioka ya tepungnya?" tanya TikTok @Rahma Nadira Asyifa.

@arfiani.yanuar Usus goreng crispy #ususgoreng #ususayam #ususayamgorengkriuk Cooking BGM (Japanese style) - ArcTracks

(brl/tin)