Cara gampang mengupas udang: Cuma butuh 2 alat, nggak perlu repot lagi

foto ilustrasi: Gemini AI

Brilio.net - Pernah merasa malas masak udang karena ribet membersihkannya? Atau justru bingung harus mulai dari mana saat udang segar ada di depan mata? Tenang, kamu nggak sendirian. Banyak orang menghindari udang utuh karena proses pengupasan dan pembersihan uratnya dianggap merepotkan. Padahal, jika tahu caranya, proses ini bisa selesai dalam hitungan menit saja.

Menguasai teknik dasar mengolah udang mentah bukan hanya soal kepraktisan, tapi juga membuka pintu ke berbagai kreasi masakan. Bayangkan saja, udang yang sudah bersih bisa langsung kamu olah menjadi udang goreng tepung yang renyah, udang bakar pedas manis, atau ditumis dengan bumbu favoritmu. Plus, kamu bisa mendapatkan kaldu udang yang kaya rasa dari kulitnya, yang seringkali terbuang begitu saja. Mari kita bongkar tuntas rahasia di balik udang yang bersih, lezat, dan aman untuk dikonsumsi.

Mengenal Udang Lebih Dekat: Anatomi dan Bagian-bagiannya

Sebelum memulai, yuk kenali dulu "si raja laut" ini. Dilansir BrilioFood dari laman thekitchn, Kamis (21/8), udang memiliki struktur tubuh yang unik. Cangkang luarnya sangat keras dan bersegmen, berfungsi sebagai pelindung. Di bagian bawahnya, cangkang terasa lebih lunak. Umumnya, udang yang dijual sudah nggak memiliki kepala dan kaki. Namun, jangan kaget jika bertemu udang utuh. Kamu bisa membuangnya sendiri atau minta bantuan penjual di pasar.

Satu hal yang perlu kamu tahu, ekor udang bisa dibiarkan utuh atau dibuang. Membiarkan ekor akan memberikan sentuhan elegan pada tampilan masakan, cocok untuk hidangan makan malam. Sementara itu, membuang ekor akan membuat udang lebih mudah dimakan, terutama jika akan dicampur dalam masakan berkuah atau digoreng tepung. Pilihan ada di tanganmu.

Mengupas Udang: Pilih yang Sesuai dengan Gayaku!

Ada dua metode utama untuk mengupas udang. Keduanya sama-sama efektif, tergantung mana yang terasa paling nyaman untukmu.

1. Mengupas dengan Tangan (Metode Paling Umum)

Cara mengupas udang
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Metode ini adalah cara klasik yang sering dilakukan. nggak butuh alat khusus, hanya ketangkasan jari-jemari.
- Langkah 1: Pegang udang di salah satu tangan. Mulai cabut kaki-kaki udang yang berada di bagian bawahnya. Proses ini akan melonggarkan cangkang.
- Langkah 2: Gunakan ibu jari untuk membelah cangkang di bagian bawah yang lebih lunak, dari pangkal dekat kepala hingga ke ekor.
- Langkah 3: Cangkang akan mulai terbuka. Perlahan, tarik cangkang hingga terlepas dari daging udang.
- Langkah 4: Untuk ekor, cukup tarik perlahan untuk melepaskannya dari daging udang.
- Kelebihan: Hasilnya udang jadi lebih utuh, minim luka, dan cocok untuk hidangan yang butuh tampilan rapi.
- Kekurangan: Jari bisa jadi sedikit kotor dan butuh sedikit kesabaran jika udang terlalu kecil.

2. Mengupas dengan Gunting Dapur (Metode Super Cepat)

Cara mengupas udang
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Jika kamu butuh kecepatan, metode ini cocok banget. Hanya butuh gunting dapur yang tajam dan bersih.
- Langkah 1: Pegang udang. Gunakan gunting untuk memotong memanjang di bagian punggung udang, tepat di atas "urat hitam". Potong sampai ujung, tapi jangan sampai memutus bagian ekor.
- Langkah 2: Dengan potongan yang sudah terbuka, kamu bisa dengan mudah menarik cangkang dari kedua sisi dan melepaskannya.
- Langkah 3: Setelah cangkang lepas, ekor bisa ditarik atau dibiarkan saja.
- Kelebihan: Prosesnya sangat cepat dan efisien. Ideal untuk mengupas udang dalam jumlah banyak.
- Kekurangan: Terkadang gunting bisa memotong sedikit daging udang dan membuat tampilan udang jadi nggak seutuh saat dikupas dengan tangan.

Membersihkan Urat Udang: Kenapa Penting dan Bagaimana Caranya?

Cara mengupas udang
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Setelah cangkang lepas, kamu akan melihat benang tipis berwarna gelap di sepanjang punggung udang. Inilah yang disebut "urat", padahal sebenarnya saluran pencernaan udang. Isinya adalah kotoran dan sisa makanan udang, makanya warnanya gelap.

Walaupun nggak berbahaya jika tak sengaja termakan, urat ini bisa membuat hidangan udang terasa berpasir dan kurang sedap dipandang. Oleh karena itu, membersihkannya sangat dianjurkan.

Cara Membersihkan Urat Udang:
1. Buat sayatan tipis di sepanjang punggung udang, tepat di atas uratnya. Jika kamu menggunakan metode gunting, potongan ini sudah terbentuk otomatis.
2. Gunakan ujung pisau atau tusuk gigi untuk mengangkat urat tersebut.
3. Tarik perlahan hingga seluruh urat terangkat. Jika putus, cukup lanjutkan dari sisa bagiannya.
4. Bersihkan udang di bawah air mengalir.

Awalnya mungkin terasa aneh, tapi setelah mencoba beberapa kali, proses ini akan terasa sangat mudah.

Manfaatkan Kulit Udang: Resep Kaldu yang Bikin Masakan Makin Nampol

Caramembuat kaldukulit udang
© 2025 brilio.net/Gemini AI

Jangan pernah buang kulit udang dan kepalanya! Keduanya mengandung cita rasa udang yang luar biasa dan bisa diubah menjadi kaldu udang yang aromatik. Kaldu ini bisa digunakan sebagai dasar sup, saus, atau bumbu nasi goreng.

Bahan:
- Kulit dan kepala udang dari 1 kg udang
- 1 siung bawang putih, memarkan
- 1/2 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 batang seledri
- 1,5 liter air
- 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan jahe hingga harum.
3. Masukkan kulit dan kepala udang. Aduk-aduk hingga berubah warna.
4. Tuang air, lalu masukkan seledri. Masak dengan api kecil selama 20-30 menit.
5. Saring kaldu dan tekan-tekan sisa kulit dan kepala udang agar sari-sarinya keluar.
6. Kaldu siap digunakan atau disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas hingga 3 hari, atau di freezer hingga 3 bulan.

FAQ Seputar Membersihkan Udang

1. Bolehkah saya membeli udang yang sudah dikupas di supermarket?

Boleh. Udang yang sudah dikupas dan dibekukan biasanya aman dan sangat praktis. Namun, periksa label dan kemasannya dengan teliti. Pastikan nggak ada kristal es berlebih dan kemasannya utuh. Jika kamu ingin mengupas udang dan mendapatkan kaldu, sebaiknya beli udang utuh.

2. Apakah udang yang sudah bersih harus langsung diolah?

Sebaiknya iya. Udang yang sudah dikupas lebih cepat rusak. Jika belum ingin diolah, simpan udang dalam wadah kedap udara di kulkas maksimal 1-2 hari. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke dalam freezer dan pastikan nggak ada udara di dalam kemasan.

3. Bagaimana cara memilih udang dengan ukuran yang pas untuk masakan saya?

Ukuran udang bervariasi. Udang besar cocok untuk dibakar, digoreng tepung, atau hidangan yang menonjolkan tekstur udang. Udang sedang serbaguna, bisa untuk tumisan, campuran sup, atau nasi goreng. Sementara udang kecil ideal untuk bakwan atau rempeyek udang.

4. Apakah saya perlu mencuci udang sebelum dimasak?

Ya, sangat disarankan. Cuci udang di bawah air mengalir setelah dikupas dan dibersihkan uratnya. Ini membantu membersihkan sisa kotoran atau pasir yang mungkin menempel. Pastikan semua udang segar tercuci dengan bersih.

5. Mengapa udang cepat matang dan mudah overcooked?

Udang mengandung sedikit kolagen dan banyak protein, sehingga membutuhkan waktu memasak yang sangat singkat. Udang dianggap matang ketika berubah warna menjadi merah muda dan dagingnya mengeras. Jika dimasak terlalu lama, daging udang akan menyusut, mengeras, dan menjadi kenyal.

(brl/tin)