Cara membuat singkong goreng merekah dan renyah tahan lama tanpa direbus

Brilio.net - Singkong memang umbi-umbian yang sangat fleksibel untuk diolah menjadi apa saja. Namun, singkong goreng tetap jadi primadona karena perpaduan rasa gurih dan tekstur luarnya yang garing. Kalau biasanya singkong harus direbus lama agar empuk, ada cara yang jauh lebih praktis dan cepat tanpa menghilangkan tekstur merekahnya.

Metode unik ini dibagikan oleh akun TikTok @dapurdiah1. Kuncinya bukan pada durasi perebusan, melainkan pada kejutan suhu saat proses perendaman. Mari simak langkah-langkah detailnya agar camilanmu sukses besar.

Resep singkong goreng renyah
© 2026 brilio.net/Gemini AI

Menyiapkan Bumbu Marinasi yang Mantap

Langkah pertama dimulai dengan menghaluskan bumbu dasar. Ulek 4 siung bawang putih bersama 2 sdt garam dan 1/2 sdt kaldu bubuk sampai benar-benar halus. Setelah bumbu siap, pindahkan ke dalam wadah besar dan sisihkan sejenak.

Proses Pembersihan dan Penggorengan Tahap Pertama

Pilih singkong yang masih segar, lalu kupas dan potong kecil-kecil. Cuci bersih di bawah air mengalir sambil digosok permukaannya agar tidak ada kotoran yang menempel, lalu tiriskan.

Tanpa perlu direbus, langsung masukkan potongan singkong tersebut ke dalam minyak goreng yang sudah panas. Cukup goreng sampai singkong mencapai tingkat setengah matang saja, lalu angkat.

Rahasia Es Batu untuk Singkong yang Merekah

Inilah bagian yang paling krusial. Campurkan air dingin dan es batu ke dalam wadah berisi bumbu halus yang sudah disiapkan tadi, lalu aduk sampai rata. Masukkan singkong setengah matang yang masih panas ke dalam rendaman air es tersebut. Diamkan selama 15 menit.

"Nah ini rahasianya biar singkong gorengnya jadi mekar saat digoreng," ungkap pengguna TikTok @dapurdiah1 dalam videonya dikutip BrilioFood, Kamis (22/1).

Tahap Akhir: Menggoreng Sampai Garing Sempurna

Setelah singkong terlihat mekar dan merekah, tiriskan dari air es. Goreng kembali singkong ke dalam minyak panas. Tips penting: jangan terlalu sering diaduk agar singkong yang sudah merekah tidak hancur. Masak terus sampai kulit luarnya berwarna cokelat keemasan dan terasa garing. Hasilnya dijamin memuaskan, "Hasilnya renyah di luar dan lembut di dalam ini," tambahnya.

Tips Agar Hasil Lebih Maksimal

1. Memilih Singkong yang Tepat

Hasil gorengan sangat bergantung pada kualitas bahan baku. Singkong yang bagus biasanya berwarna putih bersih saat dikupas dan tidak memiliki garis biru atau cokelat di dalamnya (tanda kadar sianida tinggi). Singkong jenis mentega atau manggu sering kali menjadi pilihan terbaik karena teksturnya yang pulen.

2. Menjaga Kerenyahan Lebih Lama

Setelah matang, pastikan singkong benar-benar dingin sebelum masuk ke wadah kedap udara. Alas wadah dengan tisu dapur untuk menyerap sisa minyak berlebih. Jika ingin dinikmati kembali, gunakan air fryer atau oven suhu rendah agar tekstur garingnya balik lagi; hindari microwave karena akan membuat singkong jadi lembek.

3. Kreasi Topping dan Cocolan

Kamu bisa mencoba berbagai variasi rasa agar tidak bosan:

- Pedas: Taburan bumbu balado atau bubuk cabai.
- Tradisional: Cocolan sambal terasi atau sambal bawang.
- Manis-Gurih: Taburan keju parut dan sedikit gula atau kental manis.
- Modern: Cocolan mayones pedas atau saus keju cair.

FAQ Seputar Singkong Goreng Mekar

1. Mengapa air es bisa membuat singkong goreng mekar?

Perbedaan suhu yang ekstrem antara singkong panas (baru digoreng setengah matang) dan air es menyebabkan pori-pori singkong terbuka secara mendadak (efek kejut suhu), sehingga singkong menjadi merekah dan lebih mudah menyerap bumbu marinasi.

2. Apakah semua jenis singkong bisa diolah dengan metode air es ini?

Secara umum bisa, namun singkong yang "tua" atau kadar airnya rendah mungkin tidak akan semekar singkong segar. Singkong yang baru dicabut (segar) adalah yang terbaik untuk hasil maksimal.

3. Berapa lama singkong bisa direndam dalam bumbu air es?

Minimal 15 menit sudah cukup. Namun, jika ingin bumbu lebih meresap sampai ke dalam, kamu bisa merendamnya hingga 30 menit di dalam kulkas agar suhu air tetap dingin.

4. Bolehkah menambahkan bahan lain ke dalam bumbu marinasi?

Tentu saja. Kamu bisa menambahkan sedikit ketumbar bubuk atau kunyit bubuk jika ingin aroma yang lebih harum dan warna kuning yang lebih menarik pada singkong gorengmu.

5. Bagaimana cara membedakan singkong yang pulen dan yang "kayu" (keras)?

Singkong yang pulen biasanya kulit arinya (lapisan tipis di bawah kulit luar yang keras) mudah terkelupas dan berwarna kemerahan. Saat dikupas, dagingnya terlihat lembap, tidak kering seperti kayu.